Risoto de cenoura e laranja

 Risoto de cenoura e laranja (Lar Natural)

Ingredientes

• Ingredientes do risoto;
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cenoura pequena ralada
• o suco de 6 laranjas
• ½ cebola roxa bem picadinha
• 2 colheres de manteiga sem sal
• Queijo parmesão a gosto
• 700 ml de caldo de legumes (fervi a água com 1 envelope de tempero para legumes)
• (Na receita não pede mas eu coloquei 1/2 copo de vinho branco)

em  uma panela, coloque 1 colher de manteiga e refogue a cebola, quando ela estiver mais transparente, acrescente o arroz e, em seguida, a cenoura.

Quando o arroz começar a ficar transparente,(adicionei o vinho) e deixei evaporar um pouco e depois fui  adicionando a concha do caldo de legumes e mexa, repita a operação na medida em que a água for secando.

O risoto exige atenção, mexa sempre, não se afaste. Com 15 minutos de cozimento, comece a acrescentar o suco de laranja. Depois, cerca de 25 minutos no total, desligue o fogo, adicione a outra colher de manteiga, duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mexa bem, tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos.

Na hora de servir, decore com um pouco de salsinha picada..

servi com filé mignon com molho de mostarda (aqui) e batata saúte