domingo, 30 de novembro de 2014

Panqueca colorida





Massa da panqueca colorida

essa quantidade de massa rendeu 17 discos  tamanho médio

2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 1/2  xícara de chá de água
1 envelope de tempero de legumes
para dar cor vc. pode usar 1 beterraba pequena cozida,ou 1 cenoura média cozida ou 1 folha de couve.

bater tudo no liquidificador e deixar por no minimo 1 hora na geladeira,aquecer uma frigideira de teflon de tamanho médio passar um pouco de óleo tirar o excesso e ir fazendo as panquecas.

como recheio usei carne moida e brocolis.

arrumar as panquecas num pirex colocar molho polvilhar queijo ralado e levar ao forno para derreter o queijo eu  servi junto com salada.


A Massa ficou super leve,e tem a vantagem que pode ser ingerida por pessoa que tem intolerância a Lactose.

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Arroz de Polvo com ovas de peixe



Giotto meu genro mais uma vez pilotando o fogão aqui em casa

2,5 kilos de polvo lavar bem em água corrente,depois lavar com caldo de 2 limões.
colocar o polvo na panela de pressão cobrir com água e uma pitada de sal e 3 folhas de louro tampar a panela e levar para cozinhar por 15 minutos tirar a pressão cortar o polvo em pedaços pequenos e reservar.
Guardar a água do cozimento para fazer o arroz.

refogar no azeite 2 cebolas,3 dentes de alho amassadinhos,5 tomates sem pele e semente deixar refogar bem,acrescente 3 conchas da água do cozimento do polvo deixar cozinhar até reduzir todo o caldo,acrescente 3 xícaras de chá de arroz , deixar refogar o arroz acrescente 1/2 copo de vinho branco deixar evaporar o álcool,e acrescentar salsinha picada o polvo picado e colocar água do cozimento do polvo para cozinhar o arroz.

Ovas

lavar as ovas
colocar uma panela com água e sal no fogo quando começar a ferver ir colocando as ovas,apenas alguns segundos ,tirar com uma escumadeira deixar esfriar,passar na clara de ovo e na farinha de rosca e fritar na hora de servir espremer umas gotas de limão por cima.

(só tomar cuidado que as ovas costumam estourar e espirrar na hora da fritura)

sábado, 22 de novembro de 2014

Uma chamada muito importante e urgente

Olá pessoal quem não conheçe a Magda do Blog aqui
http://respeiteproteja.blogspot.com.br/

Hoje ela está com um post pedindo ajuda para um cantinho que cuida de anjos,pessoal vamos ajudar  a Selma e a Fátima,com esse trabalhoserio pois elas só contam com ajuda de doações para tratar desses animais.

aqui

http://respeiteproteja.blogspot.com.br/2014/11/cantinho-da-tia-selma.html




terça-feira, 18 de novembro de 2014

Bifes ao molho barbecue

                             
6 bifes de miolo de alcatra
temperei com tempero pronto ervas e azeite

Fritar  os bifes e reservar.
azeite
1 cebola cortada em petalas
1/2 pimentão cortado em tiras
2 tomates sem pele cortado em petalas
2 a 3 colheres de molho inglês
1/2 xícara de chá de molho barbecue
1/2 xícara de chá de água

na mesma frigideira que fritou os bifes,acrescente azeite refogue a cebola o pimentão,depois acrescente os tomates refogue até quase desmanchar,acrescente o molho inglês o molho barbecue e a água deixe em fogo baixo até formar um molho incorpado,volte os bifes para a frigideira junto com o molho para aquecer.

(Eu não usei sal por conta do molho inglês e do molho barbecue)

receita desse suco aqui 

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Chique demais + uma entrevista



Caiaba é um portal de gastronomia criado para divulgar o encontro dos sabores de várias regiões e, a partir daí, propiciar o intercâmbio de leigos e profissionais, permitindo a discussão de todos os aspectos que envolvem a culinária e seus derivados, sejam econômicos, culturais, sensoriais, ou, simplesmente prazerosos.

Um portal pensado democraticamente para que todos tenham espaço para divulgar idéias e produtos. Sirvam-se!

A equipe do Caiaba é formada por profissionais e apaixonados pela gastronomia. Pensado democraticamente para que todos tenham espaço para divulgar idéias e produtos. Visa valorizar, informar, divulgar o que é produzido e servido nas cozinhas dos bares e restaurantes. Promover o intercâmbio de conhecimento e difundir a gastronomia. Pretende ser referência no que há de melhor para a formação em gastronomia através de um conjunto de informações sempre atualizadas.

A Cozinhaterapia foi contatada gentilmente por Érika,pedindo para contar a história de família e como tudo começou,o no link abaixo como tudo começou.


Erika Muniz e a fundadora do Caiaba 
link do Caiaba = http://www.caiaba.com.br/index.php


Obrigada Érika por essa oportunidade

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Macarrão primavera

   Macarrão primavera Lar-Natural  rendimento 6  porções.


  • 1 pacote de 500 g de macarrão de arroz (Bifum)
  • 1 abobrinha
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 filés de frango em fatias finas (opcional) (eu usei)
  • 4 cogumelos shitake (frescos ou desidratados)eu usei Shimeje
  • Gergelim preto a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto(não usei)
  • Azeite de oliva
  • Óleo de gergelim a gosto (opcional)

Modo de fazer
Com a auxílio de um ralador, fatie a cenoura e a abobrinha, o mais fininho que conseguir, semelhante a um espaguete.

Em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola. Caso opte por colocar frango adicione após refogar a cebola e deixe fritar bem os pedaços antes de temperá-los com o sal e a pimenta. Logo em seguida adicione a abobrinha e cenoura , mexa até a cor dos legumes ficarem mais vivas, não precisa cozinhar. Adicione então os cogumelos fatiados (frescos ou hidratados) e mexa.
Em outra panela coloque um pouco de água para ferver, após levantar fervura apague o fogo e adicione o macarrão de arroz, deixe o macarrão na água durante 1 a 2 minutos no máximo e retire-o (ele cozinha muito rápido, portanto faça esse passo apenas após colocar a abobrinha e a cenoura na outra panela). Coloque o macarrão cozido junto com os legumes, adicione um pouco mais azeite ou óleo de gergelim a gosto e mexa bem.
E está pronto! Para decorar use o gergelim preto, ele dá um toque especial!


terça-feira, 11 de novembro de 2014

Pão recheado





Uma ótima pedida para receber amigos.
Pão recheado

1 pão italiano redondo cortar o pão formando um xadrez mas sem chegar ao final reserve.

recheio
100 gramas de queijo gorgonzola
200 gramas de muçarella
100 gramas de tomate seco
azeitonas verdes
queijo parmesão
creme de leite para dar o ponto no patê
amassar o queijo gorgonzola,ralar a muçarella,picar o tomate seco misturar bem,acrescente um pouco do óleo do tomate seco misturar mais um pouco e  depois ir colocando aos poucos o creme de leite ,até dar ponto de patê com as costa de uma colher vá passando o patê entre as fatias do pão polvilhe queijo parmesão e coloque por cima azeitonas verdes picadas.
Levar ao forno pre-aquecido por mais ou menos 20 minutos ou até os queijos derreterem.

receita executada pelo meu genro Giotto.

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Suco de abacaxi,hortelã,limão e morango


   Peguei essa receita com a Patricia do Blog  Café entre  Amigos
 
   1/2  abacaxi picado
   folhas de hortelã
   suco de 1 limão
   8 morangos
   1 litro de água gelada
   bater no liquidificador e servir em seguida

Abacaxi é uma fruta cítrica suculenta que fazem parte da família Bromeliaceae. OAbacaxi têm um sabor picante forte e são amplamente utilizados em muitas cozinhas. normalmente são consumidos crus, ou em forma de suco e milk-shake. O Abacaxi é rico em nutrição, sendo uma excelente fonte de carboidratos e fibras alimentares. Além disso, O Abacaxi contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais, tais como a Vitamina AVitamina C, Vitamina B,ZincoMagnésioFósforoCálcioFerro e sódio.  www.saudedica.com.br

A hortelã é uma planta medicinal rica em minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio e nas vitaminas A, B e C. Com ela pode-se fazer um ótimo remédio caseiro para má digestão.
A hortelã, cientificamente chamada de Mentha piperitaL., também é conhecida popularmente como hortelã-pimenta e hortelã apimentada.

Para que serve a hortelã

A hortelã serve para o tratamento da azia, má digestão, problemas do fígado e vesícula biliar, flatulência, náuseas, vômitos, cólon irritável, ;dor de dente e nevralgias. O uso do óleo essencial de hortelã é indicado para combater inflamações orofaríngeas, gripe, tosse, bronquite, faringite, rino-sinusite e seu uso externo na dor muscular.www.tuasaude.com

  • Atua de forma saudável no organismo já que é rico em vitamina C, tiamina, riboflavina, fósforo, cálcio e ferro;
  • É ótimo para emagrecer pois ajuda a queimar gordura;
  • Melhora o desempenho e a qualidade corporal;
  • O limão apresenta um grande poder anti-inflamatório para gripes, resfriados e problemas de garganta;
  • É indicado também para melhorar o processo digestivo, além de estimular o processo de desintoxicação e melhor funcionamento dofígado.
 www.melhorcomsaude.com
- Entre os principais benefícios do consumo de morangos para o organismo, podemos citar: fortalecimento do sistema imunológico, auxílio no bom  funcionamento do sistema digestório, ação anti-inflamatória, auxilio no processo de cicatrização de ferimentos, entre outros benefícios.
www.suapesquisa.com

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Tabule de Quinoa com broto de Alfafa

Tabule de quinoa com broto de alfafa da Chef Silvia Paludo
1 xícara de chá de quinoa
2 xícaras de chá de água
1 bouquet guarni(fazer com as ervas que gostar)
tempero para legumes
colocar a água ,a quinoa o bouquet e o tempero numa panela e leve para cozinhar quanto a água secar a quinoa estará cozida,dar um choque térmico na quinoa para parar o processo do cozimento.
Colocar a quinoa numa tigela e crescente,2 pepinos  cortados em cubos pequenos,4 tomates cortados em cubos,1/2cebola roxa cortada em cubos pequenos ,200 gramas de peito de peru cortados em cubos pequenos,misturar tudo muito bem e temperar com limão,azeite,tempero em pó para legumes,salsinha ,picada e bastante hortelã misturar bem e no final acrescente o broto de alfafa deixei sobrar um pouco para enfeitar o prato.

Broto de Alfafa
Rico em fibras e alimento de baixa caloria compõem pratos criativos e auxiliam na função intestinal.

Dicas e Curiosidades

Como comprar
Devem estar sem excesso de umidade, de cor branca e verde clara. Deve-se verificar o prazo de validade.

Como armazenar
O ideal é comprar e usar. É um produto para ser consumido fresco. Pode ser mantido na geladeira por um dia dependendo do seu prazo de validade.

Como preparar
Os brotos devem ser bem lavados em água filtrada e bem escorridos. Podem ser servidos crus em saladas ou sanduíches, refogados rapidamente em óleo ou cozidos por 15 segundos em água fervente. Se forem fazer parte de pratos refogados devem ser acrescentados no término do cozimento.São ótimos componentes de recheios para pastéis sejam eles chineses ou não.

Curiosidades
As sementes de alfafa fazem parte da família das leguminosas. São encontradas para compra na fase de germinação. Os brotos de Alfafa são de paladar muito suave e por isso é de fácil aceitação ótimo para a transição alimentar e para crianças.


http://www.hortifruti.com.br/ de onde tirei as informações sobre a alfafa.

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Pacotinhos de Pescada Branca








Receita do Edu Guedes rendimento 5 pacotinhos;


Água fervente, o suficiente,1 pitada de sal, Folhas de acelga ,Cebolinhas verdes inteira,1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias,1 alho poro picado , 1/2 cenoura ralada, 2 tomates cortados em fatias,  500 g de filés de pescada branca, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva , Suco de 1 limão siciliano, Sal a gosto ,2 colheres (sopa) de alcaparras;
Molho=2 colheres (sopa) de azeite de oliva. 1 cebola picada, 1 ½ xícara (chá) de tomate pelado (com o molho). 1 colher (café) de açúcar.2 colheres (sopa) de cebolinha picada,½ xícara (chá) de castanha de caju torrada;


Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente e sal, coloque as folhas de acelga e cebolinha. Deixe cozinhar até que amoleçam e fiquem macias. Na seqüência, passe-as na água fria e reserve.
Enquanto isso, coloque no fundo de um refratário as fatias de cebola, o alho poro, a cenoura ralada e as fatias de tomate. Corte os filés de peixe ao meio e tempere-os com o azeite, o suco de limão, o sal ;
Coloque-os sobre as fatias de tomate e distribua as alcaparras por cima. Cubra com papel alumínio de leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Prepare o molho.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o tomate pelado com o molho, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos. Acrescente a cebolinha, acerte o sal e misture.

Comece a montagem. Coloque sobre cada folha de acelga  uma porção do refogado que ficou no refratário.um file de pescada, Feche com delicadeza e amarre com a cebolinha. Sirva com o molho de tomate e decore com castanha de caju.