receita revista Nestlé com Você
ingredientes do recheio
1/2 xícara de chá de bacon picadinho
15 Tâmaras picadas (usei a mesma quantidade de damasco\)
1 xícara de chá de farinha de rosca
Mignon Suíno
2 peças de Mignon Suíno cada peça pesa em torno de 450 gramas
para temperar o filé mignon
2 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim fresco picado
2 colheres sopa de manjericão fresco picado
2 colheres de sopa de azeite
2 caldo maggi bacon
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco (substitui por suco de laranja)
1/2 xícara de chá de suco de maça integral (bati 1 maça no liquidificador com o suco de laranja)
Molho
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de farinha detrigo
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 caixa de creme de leite Nestlé
pimenta do reino ( não usei)
sal
abra as peças de filé mignon em manta sem furar a carne
misture os ingredientes do tempero passa pela carne e deixe tomar gosto por pelo menos 2 horas
recheio
frite os cubos de bacon,retire o excesso de gordura junte as tâmaras picadas(ou damasco) deixe dar uma pequena refogada misture a farinha de rosca,rechear as mantas enrolar como rocambole e prender com barbante culinário,aquecer uma frigideira grande com azeite e selar os dois rocamboles até ficar dourado de todos os lados,colocar os rocamboles numa assadeira e junto colocar a marinada cobrir com papel alumínio e levar ao forno pre aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até estar cozido,retirar do forno (reservar a forma) tirar o barbante e cortar em fatia arrumar numa travessa.(manter aquecida)
Molho
voltar a forma na boca do fogão,acrescente a manteiga e a cebola (fogo baixo) Refogue e vá soltando tudo que formou no fundo da assadeira,transfira tudo para uma panelinha,volte ao fogo e acrescente o trigo mexa para não criar grumos,vá acrescentando o vinho até formar um molho espesso,acrescente o creme de leite deixe aquecer provar o sal e colocar por cima do filé reservado.
