Sopa de Feijão Branco

                                                      Sopa de Feijão Branco

250 gramas de feijão branco deixar de molho por no minimo 6 horas.
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate sem pele e semente bem picadinho
1 mandioquinha cortada em cubos
2 xícaras de chá de abobora cabochá cortada em cubos
2 xícaras de chá de escarola cortada bem fininha
1 folha de louro
2 litros de água
2 envelopes de tempero em pó para legumes.

colocar numa panela de pressão o azeite,refogar o cebola e o tomate,acrescente a folha de louro o feijão branco e o tempero em pó para legumes,fechar a panela deixar cozinhar por 25 a 30 minutos em fogo baixo,verificar o cozimento do feijão,se estiver mole acrescente a abobora deixar cozinhar um pouco e depois acrescente a escarola,verificar sal ,estara pronta para ser servida.