1/2 kilo de musculo cortado em cubos
1 cebola picadinha
2 tomates sem pele picadinho
4 colheres de sopa de óleo
2 batatas doces
1 cenoura
2 batatas
folhas de ora pro nóbis.
50 ml de vinho branco
1/2 litro de caldo de carne quente
aquecer o óleo na panela de pressão acrescente a carne e deixe selar até ficar dourada,acrescente o vinho branco ,deixe evaporar o álcool depois acrescente a cebola deixe refogar acrescente os tomates e deixe cozinhar até formar um molho,depois acrescente o caldo de carne tampe a panela e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo baixo,verifique se a carne está cozida,verifique se o caldo que tem na panela vai ser suficiente para cozinhar os legumes,caso precise acrescente mais um pouco,coloque os legumes e deixe cozinhar em fogo baixo quando os legumes estiverem cozidos acrescente as folhas do ora pro nóbis cortada em fatias finas e deixe cozinhar mais um pouco e estará pronta para ser servida.
Meu filho Sergio,trabalha em Uberlândia numa estação experimental como engenheiro agrônomo ,e ele sempre me fala dessa planta,e nesse final de semana ele me trouxe,pois em Minas e muito comum o uso dessas folhas na culinária
Ora-pro-nóbis (
Pereskia aculeata), do
latim "
rogai por nós", é uma
cactácea, um
cacto trepadeira com folhas.
1 Tem
espinhos e pode ser usada em cercas-vivas, se desenvolvendo bem tanto à sombra como ao sol.
Originária do continente americano, encontram-se variedades nativas dessa hortaliça perene, rústica e resistente à seca na Flórida, nos Estados Unidos e na região sudeste do Brasil.
Segundo tradições populares, o nome teria sido criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um
padre, enquanto ele rezava em latim:
Ora pro nobis. Sendo conhecido também como Lobrobô ou Lobrobó.
Acredita-se que o cultivo em larga escala do ora-pro-nóbis poderia representar uma revolução nos recursos alimentícios da humanidade, devido a seu fácil cultivo, grande produção e alto valor nutricional.
Gastronomia
É um vegetal rico em
ferro, ajuda a curar anemias das mais graves. Usa-se as folhas frescas ou secas e moídas na forma de pó. Também usada no preparo da farinha múltipla, complemento nutricional no combate à fome.
Suas folhas são ricas em
mucilagem, que contribui para o bom funcionamento do intestino.
As folhas e flores são usadas em diferentes receitas, especialmente em sopas, omeletes, tortas e refogados. Muita gente prefere consumir as folhas cruas em saladas, acompanhando o prato principal. Outros as usam como mistura para enriquecer farinha, massas e pães em geral. É servido cotidianamente nas cidades históricas do estado de Minas Gerais, onde a planta é mais popular.
Ainda há o emprego para a produção de mel e possui 25,4% de proteínas (das folhas secas), sendo por isso conhecido como "carne dos pobres", vitaminas A, B e C bem como, além do
ferro, minerais como cálcio e fósforo.
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Cultivo
A variedade tem
flores brancas, quando é mais adequada para consumo,
1 e suas folhas podem ser ingeridas refogadas ou mesmo cruas, as flores também são comestíveis. A variedade comestível tem miolo alaranjado e folhas pequenas e suculentas.
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A ora-pro-nóbis é propagada por meio de estacas plantadas em solo fértil enriquecido de matéria orgânica e, depois de enraizadas, são transplantadas para o local definitivo.
Serve também para alimentação animal, in natura ou na ração, barateando os custos da produção.
O ora-pro-nóbis não deve ser confundido com a grandiflora ou a bleo que têm flores rosa (muito comuns no
Brasil, e difíceis de serem diferenciadas sem a florada).
No Brasil
Encontrado em diversos estados do Brasil, em algumas localidades atingiu o status de ingrediente culinário, onde é refogado com vários tipos de carnes e é empregado em ensopados.
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Na cidade de
Sabará, existe o Festival do Ora-pro-nóbis, onde é comum utilizar a cactácea para pratos culinários. Em Sabará também teria surgido a lenda de que o nome ora-pro-nóbis foi criado por pessoas que colhiam a planta no quintal da casa de um pároco, que sempre rezava uma ladainha.
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Wikipédia(fonte de informação)
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