quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Mignon suíno com Tâmaras (eu substitui por damasco)ao molho cremoso de vinho




 Mignon Suíno recheado de Tâmaras ao molho cremoso de vinho (Substitui as Tâmaras por Damasco)
                 receita revista Nestlé com Você
ingredientes do recheio
1/2 xícara de chá de bacon picadinho
15 Tâmaras picadas (usei a mesma quantidade de damasco\)
1 xícara de chá de farinha de rosca

Mignon Suíno
2 peças de Mignon Suíno cada peça pesa em torno de 450 gramas
para temperar o filé mignon
2 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim fresco picado
2 colheres sopa de manjericão fresco picado
2 colheres de sopa de azeite
2 caldo maggi bacon
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco (substitui por suco de laranja)
1/2 xícara de chá de suco de maça integral (bati 1 maça no liquidificador com o suco de laranja)
Molho
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de farinha detrigo
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 caixa de creme de leite Nestlé
pimenta do reino ( não usei)
sal

abra as peças de filé mignon em manta sem furar a carne
misture os ingredientes do tempero passa pela carne e deixe tomar gosto por pelo menos 2 horas
recheio
frite os cubos de bacon,retire o excesso de gordura junte as tâmaras picadas(ou damasco) deixe dar uma pequena refogada misture a farinha de rosca,rechear as mantas enrolar como rocambole e prender com barbante culinário,aquecer uma frigideira grande com azeite e selar os dois rocamboles até ficar dourado de todos os lados,colocar os rocamboles numa assadeira e junto colocar a marinada cobrir com papel alumínio e levar ao forno pre aquecido a 200 graus por 30  minutos ou até estar cozido,retirar do forno (reservar a forma) tirar o barbante e cortar em fatia arrumar numa travessa.(manter aquecida)

Molho
voltar a forma na boca do fogão,acrescente a manteiga e a cebola (fogo baixo) Refogue e vá soltando tudo que formou no fundo da assadeira,transfira tudo para uma panelinha,volte ao fogo e acrescente o trigo mexa para não criar grumos,vá acrescentando o vinho até formar um molho espesso,acrescente o creme de leite deixe aquecer provar o sal e colocar por cima do filé reservado.



domingo, 26 de janeiro de 2014

Salada de bifum com legumes



Salada de Bifum e Legumes (Guloso e Saudavel)

  • 100 gramas: Bifum (macarrão de arroz)(Usei 200 gramas)
  • 2 unidades: Cenoura ralada
  • 2 xícaras:  sunomono
  • 3 xícaras: Rúcula;
  • 120 gramas: Atum em água (usei 1 lata de 170 gramas)
  • 2 colher de sopa: Gergelim branco torrado 
  • 1/2 colher de sopa: Gergelim preto torrado 
  • 50 gramas: Azeitona verde fatiada 
  • 100 gramas: Milho verde;
  • 2 colheres de sopa: Vinagre de maçã (usei de arroz)
  • 2 colheres de sopa: Óleo de gergelim 
  • 5 unidades: Tomate cereja.(não encontrei usei 2 tomates comum picado
ferver 1 litro de água ,colocar o macarrão em uma vasilha colocar a água fervendo,mexer com o auxilio de um garfo e deixar por 5 minutos até o macarrão amolecer escorrer ,colocar numa vasilha e acrescente o restante dos ingredientes,(eu ainda acrescentei um pouco de tempero em pó para legumes e suco de 1 limão.

Sunomono (receita do guloso e saudável)
  • 600 gramas: Pepino japonês
  • 1 xícara: Vinagre de maçã (usei o de arroz)
  • 2 colheres de sopa: Óleo de gergelim 
  • 2 colheres de sopa: Gergelim preto torrado 
  • 2 colheres de sopa: Mel
  • 8 unidades: Kani kama.(não usei)
descascar os pepinos fatiar  bem fino( usei o processador) colocar numa vasilha e polvilhar 1 colher de chá de sal,deixar descansar por 30 minutos,escorrer toda a água e espremer bem,colocar o pepino numa vasilha e acrescentar o restante dos ingredientes.(Preparar com antecedência)para utilizar na salada de Bifum.

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Arroz com nozes e ervas


                                                         


Arroz com castanhas e ervas (receita retirada do Jornal O Estado de São Paulo=Carolina Brandão Las Chicas)

5 xícaras de chá de arroz branco cozido
1/2 xícara de chá de noz pecã (como não achei usei nozes)
1/2 xícara de chá de avelã
1/2 xícara de chá de castanha de caju
1/2 xícara de chá de amêndoa
3 colheres de sopa de alecrim picado
1/2 colher de sopa de raspas de limão-siciliano
1/4 de xícara de azeite
1 xícara de chá  de folhas de salsinha picada
1 colher de sopa de tomilho desfolhado
1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picada
sal e pimenta a gosto(não usei)
1 talo de alho poro
trigo
óleo para fritar o alho-poro
coloque o azeite numa frigideira coloque  as nozesa avelã,a castanha de caju e a amêndoa,o alecrim e as raspas de limão,coloque o sal e a pimenta(não usei nem o sal nem a pimenta) doure as castanhas retire do fogo e pique-as no pulsar do processador (reserve)

corte o talo do alho-poro ao meio  fatie finamente e solte os fios,passe os fios do alho-poro na farinha de trigo tire bem o excesso,frite no óleo não muito quente pequenas porções coloque no papel toalha para tirar o excesso de óleo.(reserve.)

Solte bem com o auxilio de um garfo o arroz,misture o mix de castanhas e as ervas picadas.
Decore o arroz com os crisps de alho-poro e servir logo em seguida.

(Caso não queria fazer os crisps enfeitar com batata palha)

eu usei alho-poro desidratado

Rende de 8 a 10 porções.



terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Lombo assado ao molho de nozes e abacaxi assado



 Lombo assado ao molho de nozes (assados e grelhados light  Polishop)
1 lombo de 1.200 aberto em manta
deixar temperado por pelo menos 3 horas
1 xícara de chá de vinho branco
1 colher de sopa de alecrim
1 cebola ralada.

recheio
2 maças médias descascadas e picadas
1 colher de chá de mostarda em pó ( não tinha usei a líquida )
suco de 1/2 limão
sal
misturar tudo e rechear o lombo
enrolar e amarrar com barbante culinário
coloquei azeite numa panela e selei o lombo até ficar dourado,depois coloquei na assadeira coloquei junto a marinada cobri com papel alumínio e levei para assar (a carne desse jeito fica bem úmida) assim que estiver cozida retirar do forno espere esfriar retire o barbante fatie e arrume na travessa de servir.

Molho de nozes
Levar a assadeira que o lombo foi assado na boca do fogão acrescente 1 colher de sopa de manteiga no líquido que sobrou na assadeira deixe ferver em fogo baixo acrescente 1/2 xícara de nozes picadas,deixe reduzir um pouco o caldo,depois acrescente 1 caixa de creme de leite,salsinha deixar aquecer e colocar por cima do lombo fatiado.

abacaxi assado
1 abacaxi fatiado
1/2 cebola picadinha
1/2 colher de chá de adoçante culinário
2 colheres de sopa de shoio light
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá  de alecrim
1 colher de sopa de salsa
sal (não coloquei)
besuntar as fatias do abacaxi e levar ao forno para assar.

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Coxaesobrecoxa com laranja e gengibre




 Receita do Edu Guedes
  • 8 sobrecoxas de frango (1,5 kg aproximadamente)(   acabei fazendo com coxaesobrecoxa,)
  • 2 ½ xícaras (chá) de suco de laranja
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) cheias de mel
  • Sal a gosto
  • Essa receita pode ser feita no forno ou numa frigideira funda,As duas dicas foram passadas pelo Edu Guedes (fiz na frigideira)
  • Colocar fios de azeite numa frigideira deixar aquecer e colocar  as coxas para grelhar até ficar dourada,depois acrescente a marinada na frigideira ,abaixe o fogo tampe a frigideira e deixar  cozinhar o frango e molho estar bem incorpado
  •  bata no liquidificador o suco de laranja, o alho, louro, gengibre, mel e o sal. Deixe o frango nesse tempero por 3 horas. Coloque em uma assadeira com a gordura para cima, assim manterá a umidade. Leve para assar em forno alto.

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

torta de abobrinha

 2 abobrinhas italianas
1 cebola
sal
oregano
azeitonas verdes picadas
pimenta do reino (não usei)
2 ovos cozidos

Massa
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de leite
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 pacote de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador,untar uma forma média com óleo colocar metade da massa acrescente o recheio cobrir com o resto da massa e distribuir os ovos cozidos por cima levar ao forno até dourar.

recheio
ralar as 2 abobrinhas e temperar com a cebola sal e o oregano misturar e colocar por cima da massa.


                                            retirada da internet

domingo, 12 de janeiro de 2014

Fricasse de Frango

 Fricassê  de Frango (Danni e Lype)


Ingredientes:
600 g de peito de frango
sal (usei tempero pronto de ervas e azeite) e pimenta do reino a gosto(pimenta não usei)
4 colheres sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassadinhos
500 ml de leite
1 lata de milho verde
2 colheres sopa de amido de milho
1 envelope de 17 gramas de sopa instantânea Frango com legumes
2 colheres de sopa cheias de requeijão cremoso
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:
Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino e um dente de alho amassadinho. Deixar marinar por no mínimo 15 minutos. Aquecer uma panela com 2 colheres de azeite de oliva e refogar o peito de frango até dourar de todos os lados. Acrescentar um pouco de água (1/2 xícara de chá) e cozinhar em fogo baixo até ficar macio. Deixar esfriar e desfiar. Reservar.
Bater no liquidificador o leite com 1/2 lata de milho verde, sal, amido de milho e sopa. Reservar.
Aquecer um outra panela com o restante do azeite de oliva e fritar o outro alho amassadinho até dourar levemente. Acrescentar a mistura do liquidificador e o restante do milho. Deixar no fogo, misturando sempre, até engrossar.
Misturar o frango desfiado com o creme. Desligar o fogo e acrescentar o requeijão. Colocar tudo em um refratário untado com azeite de oliva, cobrir com queijo ralado e levar ao forno para dourar.  Servir imediatamente.

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Bolinhos de Carne Moída recheado com ovos de codorna

 Bolinho de Carne moída recheado com ovo de codorna (Show de Receitas)

1/2 kilo de carne moída
1 pacote de sopa creme de cebola
3 fatias de pão de forma
3 colheres de sopa de leite
1 ovo
20  ovinhos de codorna cozidos e descascados
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

  • Em um recipiente, junte a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido no leite, o ovo e a salsa bem picada.
  • mistura bem até formar uma massa homogênea.
  • Divida a massa em vinte bolinhas.
  • Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho e passe na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourarem.
  • Retire, escorra em papel toalha e sirva em seguida.




segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Suflê de Chuchu = Para começar o Ano uma receita simples mas muito saborosa

               Suflê de Chuchu (nessa foto e meia receita)

2 kilos de chuchu cortado em quadradinhos cozidos no vapor(reservar)

Creme
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola média picadinha
1 litro de leite
10 colheres de sopa de farinha de trigo
4 gemas passadas na peneira
3 colheres de sopa de queijo ralado
200 gramas de presunto picado
2 tomates sem pele e semente picadinho
4 claras em neve
2 envelopes de  caldo de legumes em pó

refogar a cebola na margarina,acrescente o leite (reserve um pouco para bater no liquidificador com o trigo e o caldo de legumes) quando o leite ferver acrescente o restante do leite e deixe cozinhar mexendo até engrossar tire do fogo e acrescente as gemas já passadas na peneira volte a panela ao fogo e deixe cozinhar um pouco tire novamente e acrescente os tomates,o chuchu o presunto e o queijo ralado mexer bem ,acrescente as claras batidas em neve mexer delicadamente,untar uma forma colocar o suflê polvilhar farinha de rosca e levar para assar.