segunda-feira, 31 de março de 2014

Filé de frango grelhado com shitake e tomate cereja




filé de frango grelhado com shitake e tomate cereja (receita revista Caras)

1/2 kilo de file de frango(rendeu 8 bifes)
temperar a gosto( usei tempero completo sem pimenta,com ervas e azeite

200 gramas de cogumelos shitake lavar bem e fatiar
1 bandeja de tomate cereja essa que eu usei tinha 180 gramas(lavados e cortados ao meio)
1 cebola cortada em petalas finas
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de vinho branco
sal (usei tempero em pó para legumes)

derreter a manteiga,refogar a cebola até ficar transparente,acrescente os cogumelos já fatiados,e o vinho deixar refogar um pouco,acrescente os tomates e o sal,deixar refogar por mais 2 minutos tirar do fogo e colocar junto dos filés que já devem estar grelhados.

domingo, 30 de março de 2014

bolo de maça

      Bolo de Maça (Blog Simples Assim)

3 ovos
1 xícara de chá açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 maças
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de canela em pó
uvas  passas,nozes,frutas cristalizadas ou amêndoas (opcional) eu usei uvas passas e nozes )

Bata no liquidificador os ovos o óleo e 1 1/2 maça (reserve)
numa tigela misture o trigo,o açúcar,fermento,canela,uvas passas e nozes e a 1/2 maça picadinha,depois misture com o creme do liquidificador,

Forma untada forno a  200 graus de 30 a 40 minutos

se quiser pode decorar com maça.



sexta-feira, 28 de março de 2014

Abadejo com crosta de azeitonas,lentilha com abóbora



 Abadejo com crosta de azeitonas,lentilha com abóbora (peguei a receita no blog Ajustando as Velas da Kati)

2 Filés de Abadejo (estavam grandes cortei cada filé em 4 pedaços)
sal (usei tempero pronto de azeite e ervas)
vinho branco.
deixei tomar gosto
para fazer a crosta de azeitonas
bater no processador
50 gramas de nozes
50 gramas de azeitonas pretas
2 dentes de alho
depois de tudo triturado acrescente
2 colheres de sopa de azeite bater mais um pouco até virar uma pasta.tirar do processador vá acrescentando a farinha de rosca até ficar espesso.

forrar uma forma com papel manteiga arrumar o peixe e com o auxilio de uma colher coloque a pasta de azeitona ,apertar a pasta levemente com a costa da colher.regar com azeite e levar ao forno por 15 a 20 minutos.ou até que o peixe esteja assado.

Lentilha com abóbora

150 gramas de lentilha vermelhas(como não achei usei a lentilha comum)
300 gramas de abóbora em cubos
1 colher de chá de sementes de cominho( não tinha  semente  usei em pó)
1 colher de chá  de sementes de mostarda
1 cebola picada
1 colher de chá de Ras el Hanout (não usei pois não encontrei)
1 colher de chá de páprica doce
1 envelope de caldo de legumes
2 colheres de sopa de concentrado de tomate (usei molho pronto 1 xícara )
azeite
colocar numa panela azeite,acrescente as sementes de mostarda e cominho até começar a ficar cheiroso
adicionar a cebola deixar refogar bem,juntar os temperos ras el hanout,páprica e misturar bem, Juntar as lentilhas,os cubos de abóbora ,o concentrado de tomate,o caldo de legumes e acrescente um pouco de água até quase cobrir a abóbora e a lentilha, Deixar cozinhar em fogo médio,mexendo de vez em quando até que as lentilhas e a abóbora estejam macia.





*
Ras el Hanout é uma mistura pronta de cúrcuma, cominho, pimenta caiena, feno-grego ou alforva, coentro, pimenta do reino, gengibre, funcho e alho 


terça-feira, 25 de março de 2014

Salada 7 cereais

Salada 7 cereais (Marola com Carambola)
Ingredientes
  • 1 xícara de arroz 7 cereais já cozidos
  • 5 fatias de salame picadas
  • 4 colheres de sopa de queijo branco em cubinhos
  • 2 ramos de salsinha picada
  • 1 cebola pequena em cubinhos(colocar água para ferver depois coloque a cebola deixar ferver 30 segundos escorrer e colocar em seguida em água gelada escorrer e utilizar ) eu faço esse processo pois não posso comer cebola crua.
  • 1 tomate verde em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado em cubinhos(não usei)
  • 1 ramo de manjericão fresco (só as folhas)
  • raspas de 1 limão siciliano
  • suco de 1 limão siciliano
  • sal a gosto
  • azeite extra virgem a gosto
  • flor do sal

Cozinhar o arroz como indicado na embalagem deixar esfriar acrescente o restante dos ingredientes levar para a geladeira até a hora de servir.

(não utilizei o salame pois no período de quaresma minha filha não come carne)


domingo, 23 de março de 2014

Torta de bacalhau




750 gramas de bacalhau dessalgado cozido e desfiado em lascas médias

1 kilo de batata cortadas em cubos e cozidas no vapor

1/2 xícara de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassadinhos
oregano
azeitonas verdes picadas a gosto

refogar no azeite,acebola o alho depois acrescente as azeitonas e o oregano coloque as lascas de bacalhau,mexer bem para agregar todos os ingredientes reserve;

Bater no liquidificador
1 vidro de leite de coco
4 ovos
cheiro verde
1 1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
sal( só coloquei depois que misturei todos os ingredientes)

coloque a batata cozida numa vasilha,junte o refogado e os ingredientes batidos no liquidificador ,misture bem se precisar colocar sal.

Untar um pirex com manteiga e polvilhe farinha de rosca,coloque a torta no pirex e leve ao forno até ficar bem dourada.


quinta-feira, 20 de março de 2014

Costelinha suína com laranja e couscous marroquino

 11/2 kilo de costelinha suína
alecrim
2 folhas de louro
1 xícara de chá de vinho branco
suco de 4 laranjas
sal(usei tempero pronto com ervas e azeite
2 dentes de alho amassadinho
deixar as costelinhas temperadas por no minimo 4 horas

colocar azeite numa panela de pressão tirar as costelinhas da marinada e colocar na panela até dourar,quando estiver dourada acrescente 2 cebolas picadas e 2 alhos poro também cortados em pedaços de 3 cms.até ficar tudo bem refogado acrescente a marinada fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos.

Couscous marroquino (Blog Gau e Mel culinária com requinte)

250 gramas de couscous
250 ml de água fervendo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
acrescente o couscous numa tigela,coloque por cima a água fervendo o azeite e a margarina,mexer bem tampar a tigela e deixar hidratar por 10 minutos.

colocar 2 colheres de azeite numa frigideira refogar 1 cebola picadinha,acrescente uvas passas a gosto,laminas de amêndoas ou castanha de caju (eu coloquei castanha de caju)quando estiver tudo bem refogado acrescente o couscous mexer bem,colocar sal e salsinha picadinha.
(caso queira acrescente bacon picadinho fritar separado para ficar crocante)

domingo, 16 de março de 2014

 Salada de Batata Doce com pesto de manjericão ( Blog Guloso e Saudavel )

400 gramas de batata doce
Alface crespa roxa-(não achei usei a comum
Alface crespa - usei a mimosa
rúcula- não coloquei porque não achei
1 xícara de manjericão fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de água
2 dentes de alho (cortar-los e tirar o miolo para não dar gosto forte)
10 unidades de ovos de codorna (usei ovos comum)
50 gramas de queijo branco
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de noz moscada ralada.
queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Descasque as batatas corte em cubos e cozinhe no vapor(reserve)
cozinhe os ovos descasque e reserve.
bata o manjericão,o azeite,o limão,o alho, a água e a noz moscada no processador (reserve.)
misture a batata com o molho pesto. Deixe na geladeira até a hora de servir.
Arrume as folhas já rasgadas numa saladeira coloque a batata no centro enfeite com os ovos e o queijo fresco,e se quiser polvilhe parmesão ralado na hora de servir.

terça-feira, 11 de março de 2014

Frango a Caçadora ( do Chef Claude Troisgros)


 Frango a Caçadora do chef Claude Troisgros

Como fazer o frango à caçadora:
Ingredientes:
1 frango caipira (no lugar do frango usei 1 kilo de peito de frango 
Louro, tomilho, alecrim, salvia
3 dentes de alho amassado
750 ml de vinho tinto 
150 g de bacon defumado cortado em tiras
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de páprica picante
50 ml de cachaça envelhecida
Sal e pimenta  (a gosto) no lugar do sal usei tempero pronto ervas e azeite e pimenta não usei

Modo de preparo:
Tempere  o frango com sal e pimenta . Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto. Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano. Retire da marinada e deixe secar. Em seguida, frite o bacon e retire da panela,. Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon. Por fim, flambe com a cachaça. 


Como fazer o molho de azeitonas e alcaparras:
Ingredientes:
60 g de alcaparras
12 azeitonas pretas sem caroço
30 g de funghi porcini seco (lave bem e deixe hidratar por 20 minutos escorrer bem a água picar e utilizar 
8 filés de aliche em cubos (não usei)
400 g de tomate pelado em lata (picado)

Modo de preparo:
Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, colocar numa forma cubra com papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.(caso fizer com o frango caipira levar para o forno para terminar de cozinhar,como fiz com o peito de frango deixei terminar o cozimento na boca do fogão).

Cozinhe a massa al dente ( na receita foi usado o penne mas eu usei espaguete)


Montagem do prato

uvas verdes,salsinha.

tire o frango do molho,coloque a massa na travessa de servir acrescente o molho,arrume o frango por cima as uvas e polvilhe a salsa.



http://gnt.globo.com/receitas/Frango-a-cacadora--veja-a-receita-tradicional-de-Claude-Troisgros.shtml (a receita original e essa)


(Receita super aprovada aqui em casa um sabor incrivel )


segunda-feira, 10 de março de 2014

Torta Salgada


      bolo salgado ( receita Ajinomoto)

    3 ovos
    2 xícaras (chá) de leite
    meia xícara (chá) de óleo
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de amido de milho
    2 sachês de Tempero Sazon Verde
    1 colher (chá) de sal (não usei)
    200 g de peito de peru defumado ralado (substitui por presunto)
    4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
    1 colher de( sopa) de fermento

Modo de preparar
No copo do liqüidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o amido de milho, o Tempero Sazon e o sal, e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela grande, junte o peito de peru, a azeitona e o fermento, e misture. Disponha em duas fôrmas de bolo inglês (9 x 20 cm), untadas e enfarinhadas, e leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que inserindo um palito na superfície, este saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.


Usei forma de buraco central



segunda-feira, 3 de março de 2014

Torta cremosa de palmito



 Torta cremosa de palmito

400 gramas de farinha de trigo
200 gramas de margarina
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sobremesa de sal
1 gema para pincelar
recheio
1 cebola picada
2 tomates sem pele e semente picados
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
azeitonas verdes picadas
cheiro verde picadinho
1 copo de requeijão
1 envelope de tempero para legumes
azeite
refogar a cebola no azeite,acrescente os tomates deixar refogar bem .depois acrescente a ervilha,milho o palmito a azeitona o cheiro verde e no final o tempero de legumes e o requeijão.reservar (deixar esfriar antes de colocar na massa)
Massa
colocar o trigo numa vasilha acrescente o restante dos ingredientes agregar bem,se a massa ficar muito mole colocar mais um pouco de trigo,fica uma massa bem macia,

separar uma parte da massa para fazer as tirar.
colocar a massa na assadeira forrando o fundo e os lados acrescente o recheio e cobrir com as tirar passar gema e levar ao forno até dourar.