sexta-feira, 29 de maio de 2015

Abobrinha recheado com frango






Ganhei o livro receitas caseiras com toque do chef    da Unilever e aqui a 1ª receita

Abobrinha recheado com frango

ingredientes
6 xícaras de chá de água
1 pitada de sal
3 abobrinhas italianas cortadas no sentido do comprimento.
ferver a água e o sal quando ferver colocar as abobrinhas e deixar cozinhar 15 minutos até amolecer,
(eu não usei esse processo)

cortei as abobrinhas no sentido do comprimento forrei o prato do microondas com papel toalha e levei para cozinhar no meu microondas ficou pronta em 8 minutos.
com o auxilio de uma colher retirei a polpa coloquei numa peneira para escorrer toda a água e deixei as abobrinhas viradas para escorrer todo o líquido que ela solta.
recheio
3 colheres de sopa de creme becel
1 dente de alho picado
1 cebola picada
300 gramas de peito de frango cozido e desfiado(eu usei 400 gramas porque fiz 4 abobrinhas)
6 tomates cerejas cortados ao meio
1 colher de sopa de salsinha picadinha
Cobertura

6 colheres de sopa de castanha de caju trituradas
4 colheres de sopa de farinha de rosca
6 colheres de chá de creme becel

em uma panela acrescente o creme becel doure o alho e a cebola,junte a polpa da abobrinha,o peito de frango e refogue por 5 minutos,acrescente os tomates e refogue mais um pouco,acrescente sal e a salsinha picada.

unte um pirex e acomode as abobrinhas polvilhe um pouco de sal,e distribua o recheio entre as metades.

numa tigela misture a castanha e a farinha de rosca  e polvilhe por cima do recheio e coloque a colher de chá do creme becel por cima ,levar ao forno até que comece a dourar por cima.Sirva logo em seguida.

terça-feira, 26 de maio de 2015

Arroz 7 cereais integral com funghi secco

 Arroz 7 cereais integrais com funghi secco (receita da própria embalagem )

50 gramas de funghi secco lavar bem depois deixar hidratar por no minimo 1 hora escorrer a água e picar o funghi e reservar.(se quiser aproveitar a água para cozinhar o arroz passa-la por um paninho fino para tirar alguma impureza que ainda tenha ficado no funghi)

1 xícara de chá de arroz 7 cereais
1 cebola cortada bem miudinha
3 1/2 xícaras de chá de água(se quiser usar a água do funghi medir e acrescente o restante de água e leve para ferver)
1 caldo de legumes
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado
caso queira pode substituir o funghi por cogumelos

coloque o óleo numa panela refoge a cebola,acrescente o arroz e deixe refogar mais um pouco,acrescente a água fervendo e o caldo de legumes,deixe cozinhar e fogo baixo ,quando o arroz já estiver cozido e praticamente seco acrescente a manteiga o funghi e o queijo parmesão de uma leve mexida desligue e deixe descansar por 5 minutos e servir.







domingo, 24 de maio de 2015

Carne de panela e legumes com ora pro nóbis


1/2 kilo de musculo cortado em cubos
1 cebola picadinha
2 tomates sem pele picadinho
4 colheres de sopa de óleo
2 batatas doces
1 cenoura
2 batatas
folhas de ora pro nóbis.
50 ml de vinho branco
1/2 litro de caldo de carne quente
aquecer o óleo na panela de pressão acrescente a carne e deixe selar até ficar dourada,acrescente o vinho branco ,deixe evaporar o álcool depois acrescente a cebola deixe refogar acrescente os tomates e deixe cozinhar até formar um molho,depois acrescente o caldo de carne tampe a panela e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo baixo,verifique se a carne está cozida,verifique se o caldo que tem na panela vai ser suficiente para cozinhar os legumes,caso precise acrescente mais um pouco,coloque os legumes e deixe cozinhar em fogo baixo quando os legumes estiverem cozidos acrescente as folhas do ora pro nóbis cortada em fatias finas e deixe cozinhar mais um pouco e estará pronta para ser servida.
 Meu filho Sergio,trabalha em Uberlândia numa estação experimental como engenheiro agrônomo ,e ele sempre me fala dessa planta,e nesse final de semana ele me trouxe,pois em Minas e muito comum o uso dessas folhas na culinária

Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), do latim "rogai por nós", é uma cactácea, um cacto trepadeira com folhas.1 Tem espinhos e pode ser usada em cercas-vivas, se desenvolvendo bem tanto à sombra como ao sol.
Originária do continente americano, encontram-se variedades nativas dessa hortaliça perene, rústica e resistente à seca na Flórida, nos Estados Unidos e na região sudeste do Brasil.
Segundo tradições populares, o nome teria sido criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava em latim: Ora pro nobis. Sendo conhecido também como Lobrobô ou Lobrobó.
O nome científico é uma homenagem ao cientista francês Nicolas-Claude Fabri de Peiresc, e o termo aculeata vem do latim e significa espinho, agulha.
Acredita-se que o cultivo em larga escala do ora-pro-nóbis poderia representar uma revolução nos recursos alimentícios da humanidade, devido a seu fácil cultivo, grande produção e alto valor nutricional.

Gastronomia

É um vegetal rico em ferro, ajuda a curar anemias das mais graves. Usa-se as folhas frescas ou secas e moídas na forma de pó. Também usada no preparo da farinha múltipla, complemento nutricional no combate à fome.
Suas folhas são ricas em mucilagem, que contribui para o bom funcionamento do intestino.
As folhas e flores são usadas em diferentes receitas, especialmente em sopas, omeletes, tortas e refogados. Muita gente prefere consumir as folhas cruas em saladas, acompanhando o prato principal. Outros as usam como mistura para enriquecer farinha, massas e pães em geral. É servido cotidianamente nas cidades históricas do estado de Minas Gerais, onde a planta é mais popular.
Ainda há o emprego para a produção de mel e possui 25,4% de proteínas (das folhas secas), sendo por isso conhecido como "carne dos pobres", vitaminas A, B e C bem como, além do ferro, minerais como cálcio e fósforo.1 2

Cultivo

A variedade tem flores brancas, quando é mais adequada para consumo,1 e suas folhas podem ser ingeridas refogadas ou mesmo cruas, as flores também são comestíveis. A variedade comestível tem miolo alaranjado e folhas pequenas e suculentas.3
A ora-pro-nóbis é propagada por meio de estacas plantadas em solo fértil enriquecido de matéria orgânica e, depois de enraizadas, são transplantadas para o local definitivo.
Serve também para alimentação animal, in natura ou na ração, barateando os custos da produção.
O ora-pro-nóbis não deve ser confundido com a grandiflora ou a bleo que têm flores rosa (muito comuns no Brasil, e difíceis de serem diferenciadas sem a florada).

No Brasil

Encontrado em diversos estados do Brasil, em algumas localidades atingiu o status de ingrediente culinário, onde é refogado com vários tipos de carnes e é empregado em ensopados.3
Na cidade de Sabará, existe o Festival do Ora-pro-nóbis, onde é comum utilizar a cactácea para pratos culinários. Em Sabará também teria surgido a lenda de que o nome ora-pro-nóbis foi criado por pessoas que colhiam a planta no quintal da casa de um pároco, que sempre rezava uma ladainha.3
Em Tiradentes, outra cidade brasileira de Minas Gerais, também há restaurantes que utilizam a ora-pro-nóbis, sendo apreciado o frango com ora-pro-nóbis.

Wikipédia(fonte de informação)

quarta-feira, 20 de maio de 2015

Couscous Marroquino com molho de tomate

 Couscous marroquino com molho de tomate (ideiasveg.com)

1 xícara de chá de couscous marroquino
3/4 de xícara de chá de água
3/4 de xícara de chá de molho de tomate
azeite
sal
hortelã
limão
salsinha
(ferver a água e o molho de tomate juntos,depois colocar por cima do couscous para hidratar de 5 a 8 minutos deixar coberto.
depois com a ajuda de um garfo soltar os grãos,e temperar  com sal,azeite,hortelã,limão e salsinha.

eu servi com vagem cozida no vapor temperada com azeite e sal.

sábado, 16 de maio de 2015

Bolo de maça,nozes e uvas passas


 Bolo de maça,nozes e uvas passas

3 1/2 xícaras e chá de maças descascadas e picadas  (3 maças grandes ou 4 médias)
2 xícaras de chá de açúcar peneirado
2 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
2 colheres de café de bicarbonato
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de café de sal
1 colher de café de noz-moscada ralada
1 xícara de chá de manteiga derretida
2 ovos.

nozes e uvas passas a gosto coloquei 50 gramas de cada (as nozes eu parti em pedaços )

colocar o açúcar peneirado numa vasilha,picar as maças e envolve-las no açúcar,derreter a manteiga quando estiver derretida colocar junto os dois ovos batidos misturar bem e colocar por cima do açúcar e das maças misturar bem ,acrescente as especiarias,o trigo e as frutas e por último o bicarbonato mexer bem e colocar numa forma untada e enfarinhada forno pre-aquecido mais ou menos 30 a 35 minutos fazer o teste do palito,espere amornar desenforme e polvilhe açúcar e canela.



quarta-feira, 13 de maio de 2015

Filé de Abadejo à Bradesco







Filé de Abadejo à Bradesco (Restaurante Sem Compromisso)

Desta vez o fogão da Cozinhaterapiavóvoszinha foi pilotado por meu genro Giotto.
5 postas de abadejo
2 berinjelas fatiadas
300 gramas de camarão
3 tomates sem pele e semente picado em cubos bem miudo
1 cebola picadinha
azeite
cheiro verde picadinho
1 embalagem de catupiry
150 gramas de muçarella.
clara e farinha de rosca o suficiente.

limpar o camarão temperar com sal e limão e reservar.

temperar as postas de abadejo com sal e limão(reservar)
polvilhar sal nas fatias de berinjelas e deixar um pouco depois lavar bem e enxugar as fatias.(reservar)

passar as postas de abadejo na farinha de rosca e na clara e depois  na farinha de rosca novamente,fritar e arrumar num pirex que possa ir ao forno.

passar as fatias de berinjela na farinha de rosca,clara e farinha de rosca novamente e fritar.depois colocar as fatias de berinjelas já fritas por cima das postas de abadejo.

Molhinho

refogar no azeite a cebola e os tomates até formar um molhinho acrescente os camarões e deixe refogar um pouco até o camarão mudar de cor,não deixar cozinhar muito para não endurecer o camarão,colocar sal e o cheiro verde. reservar

colocar esse molhinho por cima da camada de berinjela,por cima colocar o catupiry e a muçarella,levar ao forno para derreter o queijo e está  pronto para servir Uma Delicia.


segunda-feira, 11 de maio de 2015

Sopa creme de chuchu com batata doce

Sopa  creme de chuchu com batata doce (Guloso e Saudavel)

3 chuchus
3 batatas doces
2 cenouras
1 alho poró
3 mandioquinhas (não consta da receita)
1 peito de frango
1 cebola picada
2 colheres de chá de Lemon pepper
sal(usei caldo de legumes)
3 colheres de sopa de azeite

colocar o azeite na panela de pressão refogar o peito de frango até ficar dourado,acrescente a cebola refogar um pouco,acrescente os legumes, a água e lemon pepper e caldo de legumes,fechar a panela de pressão e cozinhar por 20 minutos,tirar a pressão deixar esfriar e bater os ingredientes  no liquidificador,volte o creme para a panela verificar tempero corrigir se necessário aquecer  para servir
Quando for servir polvilhe salsinha picada e castanha de caju triturada.




    sábado, 9 de maio de 2015

    Homenagem aos Dia das Mães.


    Fada Do Mar Suave


    Mãe
    São três letras apenas
    As desse nome bendito:
    Também o Céu tem três letras...
    E nelas cabe o infinito.
    Para louvar nossa mãe,
    Todo o bem que se disser
    Nunca há de ser tão grande
    Como o bem que ela nos quer...
    Palavra tão pequenina,
    Bem sabem os lábios meus
    Que és do tamanho do Céu
    E apenas menor que Deus!
    .
    Mário Quintana
    Arte by Irina Vitalievna Karkabi.
    Foto de Fada Do Mar Suave.
    Nós da CozinhaterapiaVovószinha desejamos a todas as mamães,um dia super feliz. Rosinha/Teresinha









    quarta-feira, 6 de maio de 2015

    Crostini de salmão defumado e tapenade de azeitonas verdes e alcaparras

     Mais uma receita elaborado pelo meu genro

    Crostini de salmão defumado e tapenade de azeitonas verdes e alcaparras

    Fatias de pão cortada na transversal polvilhar oregano e regar com 1 fio de azeite levar ao forno para ficar levemente torrada,deixar esfriar
    passar uma camada de cream cheese  na  torrada por cima colocar 1 fatia de salmão defumado e o tapenade .



    tapenade de azeitonas verdes e alcaparras (Panelinha)

    tanepade e uma pastinha rústica feita de azeitonas


    Ingredientes

    1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
    1 colher (sopa) de alcaparras
    6 nozes
    1 dente de alho (não usei)
    4 colheres (sopa) de azeite
    1 colher (sopa) de suco de 1 limão
    1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
    folhas de manjericão a gosto

    Modo de Preparo

    1. Coloque as azeitonas e as alcaparras numa peneira e lave sobre água corrente. Deixe escorrer bem.

    2. Numa tábua, pique fino as azeitonas, as alcaparras, as nozes e o dente de alho, até formar uma pasta rústica.

    3. Transfira a pasta para uma tigela o junte o azeite, o suco de limão e o molho de soja. Com as mãos, rasgue as folhas de manjericão, misture e sirva a seguir.