sábado, 31 de agosto de 2013

Polenta Goiania (sopa)

 Seu fogão é o coração sagrado da sua cozinha. Sua colher de pau é uma varinha mágica. Tenha cuidado para não cozinhar em raiva. Sempre mexa os alimentos no sentido horário, e desejando saúde, riqueza e alegria a todos que comerão desse alimento. Você pode dizer isso de tempos em tempos enquanto você cozinha:

"Abençoada seja esta cozinha pelos poderes do Ar, do Fogo, da Água e Terra. Que esteja aquecida pela luz sagrada divina; e tudo que for feito aqui, traga cura, amor, sustento e não prejudique ninguém. Com amor, paz, criatividade e magia... estando agora e sempre completa. Que assim seja!”.
( O Vale de Morrigan)
Polenta Goiania(sopa)
250 gramas de carne moida
4 tomates sem pele e semente cortar em cubos
1 cebola
azeite
1 litro de leite
2 colheres de sopa de fubá (dissolver num pouco de água)
250 gramas de muçarella ralada
2 envelopes de tempero para legumes

colocar o azeite numa panela refogar a cebola e a carne,quanto estiver refogada acrescente os tomates já cortados em cubos deixar refogar até desmanchar bem,acrescente o leite  e os 2 envelopes de tempero deixar ferver,quando levantar fervura ,acrescente o fubá já dissolvido deixar engrossar provar o sal e acrescentar a muçarella mexer bem e servir bem quente (servi com pão folha torrado)

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Berinjela recheada com atum

 Berinjela recheada com atum
Ingredientes (2 pessoas)
1 berinjela grande
1 lata de atum (em azeite ou água)
1 tomate maduro; 1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 ramo de salsa pequeno
1 colher de chá de orégano (usei folhas frescas)
50 gramas de queijo ralado
sal, pimenta e azeite q.b.

Modo de preparo
Lave bem a berinjela e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Escave o seu interior e reserve a polpa.
Coloque as duas metades da berinjela numa assadeira  e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno a 180º C por cerca de 15 minutos.
Pique a cebola e o alho. Coloque numa panela e leve ao fogo para  refogar com um pouco de azeite. Junte o tomate e a polpa da berinjela picados grosseiramente.
De seguida, envolva bem com a salsa, o sal, a pimenta e a polpa de tomate.
Adicione o atum escorrido e envolva. Deixe cozinhar mais uns minutos.
Retire a berinjela do forno, recheie-as com o refogado e polvilhe com o queijo ralado.
Leve novamente ao forno até que o queijo esteja derretido e doura
Fonte:www.cozinhaanamariabraga.com.br






segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Abobrinha recheada com frango




Abobrinha recheada com frango(receita Italínea Moveis)
4 abobrinhas grandes (cozinhei no vapor)
1 tablete de caldo de galinha
300 gramas de frango cozido e desfiado
3 colheres de azeite
1 cebola grande picada
1/2 pimentão  picado(não usei)
1/2 xícara  de molho de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

muçarella picadinha (eu ralei)


Corte as abobrinhas ao meio na horizontal e cozinhe (só para ficarem crocantes não muito moles)  reserve. Prepare o frango, cozinhe com o caldo de galinha  e desfie. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o pimentão e a cebola, acrescente o frango, o molho de tomate e a metade do creme de leite. Deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente a salsa e a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta e, por último, coloque o restante do creme de leite e desligue o fogo. Recheie as abobrinhas com o frango, coloque mussarela picadinha por cima e leve ao forno para gratinar.




(Quero pedir desculpas essa semana quase não passei nos blog das amigas,mas essa semana colocarei minhas visitas em dia)

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Rocambole Crocante





Rocambole Crocante (Aguanaboca)


  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 unidade de cebola picada
  • 1 unidade de abobrinha ralada
  • 1 unidade de tomate picado, sem pele, sem sementes
  • 2 colheres sopa de salsinha picada
  • 1 colher chá de orégano (usei oregano fresco)
  • quanto baste de sal (usei tempero em pó para legumes
  • 1 xícara chá de requeijão culinário
  • 4 disco(s) de pullman rap10 (Não encontrei usei pão folha),dividir o folha de pão ao meio
  • acrescentei 6 unidades de azeitonas pretas picadas
  • Modo de fazer
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até murchar. Junte a abobrinha e o tomate e refogue até que fiquem macios. Adicione a salsinha, o orégano e o sal. Desligue.
  • Espalhe o requeijão culinário nos discos de Rap 10 e distribua a abobrinha. Enrole como rocambole e corte o rolo em três partes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até dourar. Sirva a seguir.
  • sábado, 17 de agosto de 2013

    Bombom de batata



    Bombom de batata muçarella ou catupiry(servir com frango assado e salada mista)
    1 kilo de batatas cozidas no vapor e espremidas.
    Só depois que as batatas estiverem frias colocar o resto dos ingredientes.
    1 gema
    1 envelope de caldo de legumes
    2 colheres de sopa de amido de milho
    1 colher de sopa de farinha de trigo
    1 colher de sopa de margarina
    3 colheres de sopa de queijo ralado
    150 grs de muçarella cortado em quadradinhos.(ou pequenas porções de queijo catupiry)
    amassar bem pegar pequenas porções de massa abrir e colocar o recheio muçarella picada ou queijo catupiry cremoso enrolar as bolinhas colocar num pirex untado.
    Levar ao forno de 20 a 30 minutos até formar uma casquinha tirar do forno colocar molho e queijo ralado levar novamente ao forno para derreter o queijo ralado e aquecer o molho.
    Servir com frango assado e salada mista.

    quarta-feira, 14 de agosto de 2013

    Salada de Quinua

     1 xícara de chá de quinua   (Rapa Tachos )
    2 xícaras de chá de água
    1 envelope de tempero em pó para legumes
    colocar a quinua numa panela junto com a água e o tempero para legumes levar ao fogo deixar ferver em fogo baixo até secar toda a água.

    1 cenoura média ralada
    2 tomates picados em cubos
    200 gramas de queijo branco fresco
    rúcula a gosto
    agrião a gosto(não usei porque não achei)
    sal(uso tempero em pó para legumes)
    azeite
    aceto balsâmico
    depois da quinua cozida misturo todos os ingredientes ( só as folhas eu coloco na hora de servir)
    deixo na geladeira até na hora de servir.


    segunda-feira, 12 de agosto de 2013

    Torta de atum e batata


     ingrediente        (mdemulher)
    . 200 g de farinha de trigo
    . 100 g de manteiga
    . 6 colheres (sopa) de água fria
    . 4 colheres (sopa) de azeite
    . 1 dente de alho
    . 6 batatas cozidas e cortadas em cubos
    . 2 latas de atum
    . Sal e pimenta a gosto
    . Salsa picada a gosto
    . 3 ovos
    . 200 ml de creme de leite fresco
    . 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    Modo de preparo

    1. Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.

    2. Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

    3. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Reserve.

    4. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a batata, o atum, o sal, a pimenta e a salsa. Misture delicadamente e desligue o fogo.

    5. Deixe esfriar e disponha sobre a massa.

    6. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

    7. Despeje sobre o recheio e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 50 minutos ou até dourar.

    sexta-feira, 9 de agosto de 2013

    Homenagens aos pais + receita enroladinho de abobrinha + mousse de manga e iogurte+torta cremosa de morango

                Através do meu pai e do meu filho que também e pai venho desejar um Feliz Dias dos Pais
    e como não poderia deixar passar em branco essa data vim deixar umas receitas para agradar aos papais.Rosinha/Teresinha.


     Enroladinho de abobrinha (Biofrescal)
    2 abobrinhas italiana
    sal
    azeite
    Recheio
    270 gramas de Biofrescal Tirolez
    100 gramas de blanquet de  peru picado
    1 colher de creme de ricota
    temperos a gosto (usei ervas-finas,tempero em pó para legumes ,tomilho)
    modo de preparar
    cortar as abobrinhas no sentido do comprimento em fatias finas polvilhar sal(usei tempero para legumes)colocar azeite numa grelha e e doure as fatias de abobrinha dos dois lados reserve.recheio
    pique o blanquet,misture o queijo ralado(eu amassei)e o creme de ricota tempere misture bem,pegue porções dessa mistura coloque na ponta da fatia da abobrinha enrole,Na hora de servir arrume porções individuas regue com azeite (eu reguei também com aceto balsâmico)
    receita elaborada pela chef.Ana Lucia D¨Andrea Marques.

     Mousse de manga e iogurte (Livro do Açúcar Guarani Aquarela do Brasil em frutas

    1/2 kilo de manga (eu comprei uma com o peso de quase 700 gramas que rendeu 500 gramas descascada.
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12 gramas)
    1 xícara de chá de água
    1 xícara de chá de açúcar
    1 copo de iogurte natural (170 gramas)
    dissolver a gelatina na água deixar hidratar depois levar 20 segundos ao microondas

    colocar no copo do liquidificador bater bem distribuir em taças levar para gelar
    Calda
    1/2 xícara de chá açúcar
    1/2 xícara de chá de água
    1 manga descascada e cortada em cubos ( 1 manga aproximadamente de 300 gramas )
    levar ao fogo uma panela com a água e o açúcar deixar ferver um pouco depois acrescente os cubos de manga deixar ferver em fogo baixo por aproximado 5 minutos,deixar esfriar completamente e colocar por  cima da mousse.

    Torta Cremosa de morango (modaeafins.com.br)
    ingrediente
    2 xícaras de chá de farinha de trigo
    1 pitada de sal
    2 colheres de sopa de açúcar
    4 colheres de sopa de água gelada
    150 gramas de manteiga
    misture com as mãos os ingredientes até agregar os ingredientes,levar a geladeira por1 hora colocar a massa numa forma de fundo falso forrar o fundo e os lados ,faça alguns furos com o auxilio de um garfo na base da torta levar para assar até ficar dourada.
    Creme
    1 lata de leite condensado
    2 latas de leite
    5 colheres de sopa de amido de milho
    1 colher de sopa de margarina
    colocar a margarina numa panela deixar  derreter,tirar do fogo acrescente o leite condensado o leite comum(reservar um pouco para dissolver o amido) levar novamente ao fogo sempre mexendo quando levantar fervura colocar o resto do leite com o amido dissolvido mexer bem até engrossar,
    colocar o creme na massa assada.

    colocar por cima do creme 1 caixa de morangos lavados e cortado ao meio.
    Dissolver 1 gelatina sabor morango em 250 ml de água fervente deixar esfriar colocar na geladeira até atingir consistência de clara de ovo,e devagar ir colocando por cima dos morango levar a geladeira para terminar de firmar a gelatina na hora de servir se quiser colocar castanha de caju triturada em volta da torta



    quinta-feira, 8 de agosto de 2013

    Tilápia com parmesão


    Tilápia com Parmesão (Chef Felipe Cilli )receita tirada calendário Poli-Nutri

    ingredientes
    1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
    2 colheres de sopa de cream- cheese
    3 colheres de sopa de creme de leite
    suco de 1 limão
    sal e pimenta do reino (no lugar do sal usei tempero pronto ervas e azeite e pimenta do reino não usei)
    3 filés de tilapia
    cheiro verde para polvilhar
    tempere os filés de tilápia com o limão o sal e a pimenta
    misture o queijo parmesão o cream-cheese e o creme de leite
    passe os filés por esse creme de queijo e arrume num pirex.Leve  ao forno médio pre-aquecido por 20 minutos ou até dourar. Servi com arroz com brócolis e salada.

    terça-feira, 6 de agosto de 2013

    Lasanha de abobrinha e frango

     Lasanha de abobrinha e frango (Guloso e Saudável)

    Ingrediente

    3 abobrinhas (700 gramas)
    2 xícaras de chá de molho (eu usei um pouco mais)
    400 gramas de filé de peito de frango grelhado
    100 gramas de muçarella
    100 gramas de queijo fresco(usei ricota amassada)
    oregano e manjerição.


    Higienize a abobrinha e o manjericão. Corte as extremidades da abobrinha, corte-a em fatias no sentido do comprimento, separe as folhas do manjericão. Reserve em separado

    Tempere o frango da forma habitual, grelhe e depois triture no processador, reserve uma parte para cobrir a abobrinha, pois fica uma crosta crocante.

    Cubra o fundo de um refratário com um pouco de molho, salpique o frango, os queijos ralados na hora, orégano, manjericão.

    Distribua uma camada de abobrinha e em seguida um pouco de molho, salpique o frango, os queijos, orégano, manjericão, repita até terminar a abobrinha, finalize a lasanha de abobrinha com os queijos e o frango, pode regar com um fio de azeite.

    Leve a lasanha de abobrinha ao forno por 45 minutos,  ou até ficar dourado



    segunda-feira, 5 de agosto de 2013

    Bolo de Jabuticaba

     Bolo de Jabuticaba (Artes da Mel)

    2 xícaras de chá de jabuticaba
    3 ovos
    1 xícara de chá de óleo
    2 xícaras de chá de farinha de trigo
    1 xícara de chá de açúcar
    1 colher de sopa de fermento
    colocar numa vasilha o trigo e o fermento (reservar)
    colocar no liquidificador as jabuticabas,os ovos,o óleo e o açúcar bater bem para triturar bem a casca, juntar na tigela com o trigo e o fermento mexer bem para agregar os ingrediente,forma untada e enfarinhada forno pré aquecido a 180 graus, 30 a 35 minutos de forno fazer o teste do palito.



                                                      imagem da internet



                                              imagem da internet

    sábado, 3 de agosto de 2013

    Antepasto de berinjela




     Antepasto de berinjela
    2 berinjelas grandes cortadas em fatias e depois em tiras
    2 cebolas médias cortadas em meia lua
    3 tomates médios cortados em meia lua
    azeitonas pretas (eu usei 6 unidades picadas eu sempre tenho azeitonas dentro de um vidro coberta com óleo e temperos frescos ,oregano,manjericão,alecrim)
    azeitonas verdes (usei 10 unidades picadas
    uvas passas q/b
    azeite,tempero para legumes,soio
    oregano,manjericão a gosto

    depois das berinjelas já cortadas em tiras colocar,numa tigela com água e sal,colocar um prato em cima para fazer peso.deixar por 30 minutos,escorrer a água e colocar numa assadeira.

    colocar por cima das berinjelas a cebola,tomate,as azeitonas,uvas passas,oregano e o manjericão,temperar com azeite,tempero para legumes,soio,colocar um pouco do óleo onde as azeitonas pretas ficam guardada da um sabor todo especial,mexer bem cobrir com papel aluminio e levar ao forno por 30 minutos,tirar o papel aluminio verificar o cozimento das berinjelas,caso já esteja cozida deixar mais 10 minutos no forno,retire o antepasto do forno polvilhe uma fina camada de flor de sal e está pronto para ser servido.

                                     beija-flor no vaso de samambaia aqui em casa

    quinta-feira, 1 de agosto de 2013

    Arroz de forno com brocolís

     Arroz de forno com brocolis mdemulher.abril.com.br

    estou passando a receita como eu peguei ,mas eu fiz metade da receita
    Ingredientes:

    . 1 maco de brocolis
    . 100 g de bacon em cubos
    . 400 g de arroz
    . 3 colheres (sopa) de manteiga
    . 2 tabletes de caldo de legumes
    . 3 xícaras de chá de água
    . 1 cebola (eu acrescentei não tinha na receita)

    . sal e pimenta do reino (não usei )
    . 1/2 colher (sopa) de curry
    . Muçarella ralada e salsa para polvilhar

    Modo de preparo:

    Lave o brócolis e o separe em buquês. Numa panela funda, refogue o bacon na própria gordura até dourar,acrescente a cebola,. Ponha o arroz e o brócolis. Adicione a manteiga e deixe cozinhar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes, dissolvido na água fervente, e tempere com sal, pimenta e curry. Cozinhe por 20 minutos. Depois desse tempo, transfira para um refratário. Polvilhe a muçarella ralada e leve ao forno até gratinar. Sirva bem quente, salpicado com a salsa.