domingo, 29 de junho de 2014

Torta Rabanada com banana e uvas passas

     Torta Rabanada com banana e uvas passas.(Panelaterapia)


Misture 1/2 xícara (chá) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó.
 Unte um refratário com manteiga ou margarina sem sal e polvilhe a mistura de açúcar com canela
 guarde o que sobrou para polvilhar por cima.
2 1/2 pães amanhecidos corte em rodelas e coloque sobre o refratário. Sobre eles eu coloquei um pouco de nozes picadas.

Bata no liquidificador 
2 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
400 ml de leite
1/2 lata ou caixinha de leite condensado.
1 colher (sopa) cheia de amido de milho.
Coloque essa mistura sobre os pães,corte 4 bananas nanicas e espalhe por cima e coloque uvas passas.
 Salpique o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno até dourar.

pode servir essa torta com sorvete ou iogurte.




sexta-feira, 27 de junho de 2014

Polenta mole com ragu de linguiça

 Polenta Mole com Ragu de Linguiça ((Nestlé com você)

Ragu de linguiça
200 gramas de linguiça toscana(eu usei 1/2 kilo)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xícara de chá de vinho tinto
1 colher de sopa de erva-doce
1 colher de sopa de manteiga
1 envelope de Maggi Tempero e Sabor Carne

retire a pelicula que envolve as linguiças,esfarelar as linguiças com o auxilio de um garfo e reserve.
em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola,adicione o açúcar e deixe derreter ,Junte a linguiça e deixe fritar,Acrescente os tomates e o extrato de tomate(em vez de colocar os tomates e o extrato eu coloquei molho de tomate que eu tinha pronto)o vinho tinto e as sementes de erva-doce ,deixar cozinhar até apurar ,junte a manteiga o Maggi tempero sabor e o sal.(reserve)

Polenta
6 xícaras de chá de água
2 tabletes de caldo de carne Maggi
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de fubá(eu uso o fubá pre-cozido)
1 caixa de creme de leite Nestlé
queijo parmesão ralado

coloque numa panela de pressão a água,o caldo de carne e a manteiga quando levantar fervura,acrescente o fubá(eu dissolvo o fubá em uma tigelinha com um pouco de água )vá colocando o fubá já dissolvido e vá mexendo rapidamente para não empelotar,Tampe a panela mas tire o válvula da pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos,abrir a panela acrescente o creme de leite mexer bem verificar o sal,
Coloque a polenta em cumbucas ou refratário Cubra com o ragu e o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 5 minutos e servir.



terça-feira, 24 de junho de 2014

Arroz Completo

 Arroz Completo (Ana Maria receitas)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate  sem pele picado(não consta da receita original)
100 gramas de bacon em pedaçinhos
200 gramas de peito de frango cortado emcubos
300 gramas de lombo suíno cortado emcubos
2 envelopes de tempero Sazón sabor alho(não usei)usei tempero em pó para legumes.
1 1/2 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de água fervente
1 xícara de chá de feijão branco cru (deixei de molho de véspera )
2 xícaras de chá de arroz parboílizado cru
1 cenoura pequena picada emcubos
1/2 xícara de chá de seleta de legumes
salsinha picada.

Em uma panela de pressão aqueça o azeite frite o bacon,frango e o lombo até dourarem,acrescente a cebola deixe refogar um pouco acrescente o tomate 1 envelope de tempero,coloque o feijão e a água fervente tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos,desligar o fogo deixar sair a pressão e verificar se o feijão está  cozido,(se precisar tampar a panela e deixar cozinhar mais um pouco)quando o feijão estiver cozido acrescente o arroz,a cenoura e a seleta de legumes,(no meu caso precisei colocar mais um pouco de água fervendo para poder cozinhar o arroz)1 envelope de tempero provar o sal tampar a panela e deixar cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.desligar o fogo tirar a pressão verificar se o arroz está cozido acrescente a salsinha e servir.

acompanhei meu arroz completo com couve refogada e salada  de agrião e tomate.

domingo, 22 de junho de 2014

Bolo de Passas ao Rum


 Bolo de Passas ao Rum.(Ana Maria Receitas)

Numa frase, dizer o que é mais importante para vocês para a confecção de uma receita!
A satisfação de minha família ao provar e dizer que está muito bom
1/2 xícara de chá de rum
1/2 xícara de chá de uvas passas pretas
coloque o rum num recipiente e coloque as uvas passas deixe hidratar por 30  minutos

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
coloque o trigo e o fermento numa tigela e reserve.

bater no liquidificador
4 ovos
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de manteiga
1 1/2  xícara de chá de açúcar
bater bem depois de bem batido escorrer as uvas passas do rum(reserve o rum)coloque as uvas passas no liquidificador só pulsar  para não triturar muito,

Colocar  o conteúdo do liquidificador junto com a farinha e misture muito bem,coloque em forma média untada forno a 180 graus por 30 minutos ou até dourar.

Calda
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de uvas passas
rum reservado.

coloque tudo numa panelinha levar ao fogo baixo mexer até dissolver o açúcar,pare de mexer e deixe ferver em fogo baixo até engrossar levemente.

Deixe o bolo esfriar e a calda também deve estar fria coloque por cima do bolo e está pronto para ser servido.


Com essa postagem estou participando do passatempo do Blog O Meu Refugio Culinário da Amiga Mary

esse e o link http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/2014/06/passatempo-do-5-aniversario-do-blog-o.html


quarta-feira, 18 de junho de 2014

Abobrinha de forno

 Abobrinha de forno (Tudo Gostoso )

  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura pequena ralada
  • Milho verde (a gosto)
  • Ervilhas (a gosto)
  • Azeitonas picadas (a gosto)
  • Mussarela picada (a gosto)
  • 2 ovos batidos
  • 1 pitada de pimenta - do - reino
  • Sal a gosto
  • Orégano
  • MODO DE PREPARO

    1. Em uma panela coloque um pouco de óleo e dê uma leve fritada na cebola
    2. Acrescente a abobrinha em cubos, o tomate picado e a cenoura ralada
    3. Tempere a gosto com sal e pimenta - do - reino e deixe refogar por alguns minutos
    4. Depois de refogado, desligue o fogo e acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas picadas misturando bem
    5. Coloque em um pirex e reserve
    6. Bata os 2 ovos e coloque por cima da abobrinha já no pirex (eu usei 4 ovos)
    7. Salpique a mussarela picada e o orégano
    8. Coloque no forno até que os ovos batidos estejam cozidos e dourados

sábado, 14 de junho de 2014

Salada de Polvo e Grão de Bico

 Salada de Polvo e grão de Bico
2 kilos de polvo cortar em pedaços médios lavar bem
1 pacote de grão de bico deixar de molho de véspera
200 gramas de azeitonas verdes picadas
1 duzia de ovos de codorna
azeite,sal para temperar
colocar água numa panela deixar ferver,colocar o polvo e deixar cozinhar por 4 a 5 minutos,aproveitar a água do cozimento do polvo para cozinhar o grão de bico.

colocar o polvo,o grão de bico as azeitonas numa saladeira temperar e no final acrescente os ovos de codorna.
Fica mais saborosa feita de véspera.





quinta-feira, 12 de junho de 2014

Risoto de cenoura e laranja

 Risoto de cenoura e laranja (Lar Natural)

Ingredientes
  • Ingredientes do risoto;
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 cenoura pequena ralada
  • o suco de 6 laranjas
  • ½ cebola roxa bem picadinha
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • Queijo parmesão a gosto
  • 700 ml de caldo de legumes (fervi a água com 1 envelope de tempero para legumes)
  • (Na receita não pede mas eu coloquei 1/2 copo de vinho branco)
em  uma panela, coloque 1 colher de manteiga e refogue a cebola, quando ela estiver mais transparente, acrescente o arroz e, em seguida, a cenoura.
Quando o arroz começar a ficar transparente,(adicionei o vinho) e deixei evaporar um pouco e depois fui  adicionando a concha do caldo de legumes e mexa, repita a operação na medida em que a água for secando.
O risoto exige atenção, mexa sempre, não se afaste. Com 15 minutos de cozimento, comece a acrescentar o suco de laranja. Depois, cerca de 25 minutos no total, desligue o fogo, adicione a outra colher de manteiga, duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mexa bem, tampe a panela e deixe repousar por 10 minutos.
Na hora de servir, decore com um pouco de salsinha picada..

servi com filé mignon com molho de mostarda (aqui) e batata saúte

quarta-feira, 11 de junho de 2014

molho de abacate e mostarda

molho de abacate e mostarda (Artes da Mel )

esse molho fica ótimo.

Ingredientes:
-1/2 abacate
-1 dente de alho
-suco de 1 limão
-2 c. sobremesa de mostarda dijon
-sal a gosto
-4 c. sopa de azeite

Modo de fazer:
Processe primeiro o abacate até formar um creme. Depois incorpore os demais ingredientes. Pronto.

(na receita original a salada foi salpicada com amêndoas ou nozes )

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Linguini ao vôngole

 Linguini ao Vôngole(revista Claudia)

8 xícaras de chá de vôngoles com a casca
3 dentes de alho picados
1 xícara de azeite extra virgem
2 xícaras de chá de vinho branco seco
Preparo dos vôngoles
lave bem os vôngoles e água corrente.Em uma panela em fogo médio,doure o alho no azeite,Acrescente os moluscos e o vinho branco mexa tampe a panela e cozinhe até que todas as conchas(ou a maioria delas)estejam abertas.
Isso leva aproximadamente 10 minutos retire os vôngoles da panela e reserve o caldo.
retire os molusco de dentro da concha ou pelo menos da metade delas.

Molho
5 tomates italianos maduros sem pele e semente  cortados em cubos
a casca de 2 abobrinhas cortada em tiras finas
1/2 xícara de azeite
sal
cebolinha verde picada
folhas de manjericão
refogue os tomates,no azeite e junte a casca das abobrinhas,vá acrescentando o caldo reservado,acrescente o sal,a cebolinha picada,o manjericão os vôngoles com e sem casca.

Cozinhe o linguine escorra coloque na travessa de servir e coloque o molho por  cima.

(EU USEI OS VÕNGOLES JÁ SEM A CASCA E FIZ DESSA MANEIRA)

coloquei o azeite  na panela refoguei o alho o tomate as cascas das abobrinhas acrescentei o vinho e um pouco de água deixei apurar coloquei os vôngoles,deixei cozinhar um pouco coloquei sal a cebolinha verde,e o manjericão.Cozinhei o macarrão e coloquei o molho e servi.



domingo, 8 de junho de 2014

Croquete de PTS e Batata




Croquete de PTS e Batata (Bambu Chuveroso)

Ingredientes: 1 xícara de batata cozida com casca. 3 xícaras de carne de soja preparada ,1 colher de chá de alho triturado 3 colheres de sopa de cheiro verde picado Sal ao seu gosto Azeite .
  Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no processador e processe ate ter uma massa única. Experimente e corrija o sal, se for o caso. Molde os croquetes e coloque em forma untada com um fio de óleo. Asse até que fiquem dourados e bem sequinhos. Sirva quente.


como preparar a carne de soja
200 gramas de carne de soja (fina ou graúda – este preparo vale para as duas)
 Meio kilo de tomates picados bem pequeno
 1  cebola média bem picada
 Óleo
 1 envelope de tempero de legumes
 Manjericão (opcional )
caso o molho não for suficiente coloque um pouco de água
Modo de preparar 
Coloque a cebola para refogar em um fio de óleo. Quando ela estiver bem dourada junte o tomate picadinho e deixe soltar a primeira água do tomate.
Neste momento coloque a carne de soja sem hidratar e misture bem como se fosse frita-las ou refogá-las na mistura que está na panela. Tampe e panela ( se precisar colocar um pouco de água )
Caso a água secar antes da carne chegar no ponto que você gosta, coloque mais água e mantenha o cozimento no fogo baixo e com panela tampada.
A carne vai demonstrar estar macia e o molho deve estar grosso, nesta hora você deve salgar o prato e juntar o manjericão.
Desligue o fogo e deixe descansar uns 15 minutos.















quinta-feira, 5 de junho de 2014

Arroz integral diferente

Arroz integral diferente (Comida e Receitas)

ingredientes

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 xícara (chá) de mandioquinha cortada em cubos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Salsa picada para salpicar

  • Modo de preparo
  • Em uma panela, coloque o azeite, o gengibre, a cebola e o curry e refogue bem.
  • Junte o arroz e refogue um pouco.
  • Acrescente a ervilha, a mandioquinha e o sal.
  • Cubra com a água e deixe cozinhar, sem mexer, até o arroz ficar macio.
  • Salpique a salsa e sirva.


  • servi com polpetone suino(aqui) e couve refogada

    domingo, 1 de junho de 2014

    Batata recheada



    Batata recheada com camarão
    7 batatas de tamanho médio
    1 pacote de camarão (400 gramas)
    1 cebola
    1 tomate grande ou 2 pequenos sem pele e sementes picadinhos
    ervilha
    azeitonas verdes
    cheiro verde picadinho
    amido de milho
    azeite
    sal
    clara de ovo e farinha de rosca
    óleo para fritar
    recheio
    colocar azeite numa panela refogar a cebola,acrescente o tomate deixar refogar acrescente a ervilha as azeitonas,coloque o camarão deixar refogar rapidamente ,acrescente o sal (dissolver um pouco de amido de milho num pouco de água e acrescente ao refogado para engrossar um pouco o molho)tirar do fogo e reservar.

    cozinhar as batatas com casca,depois de cozidas retirar a casca ,tirar uma tampa da batata, com o auxilio de uma colher pequena tirar o  miolo da batata,polvilhar um pouco de sal rechear a batata,pegar um pouco do miolo da batata amassar com um garfo e fechar a batata ,passar na clara de ovo e na farinha de rosca e fritar.