quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Bundt Cake de Limão Siciliano com Gengibre e Pimenta


                                 (receita do Blog Sabores da  Vida)
Ingredientes
2 colheres de sopa de raspas de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de gengibre ralado
misturar esses três ingredientes numa vasilha e reservar.
Numa tigela misture
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 de colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de pimenta branca em pó (Não usei)
reservar
Coloque na tigela da batedeira 
1 xícara de chá de manteiga,bater com 1 3/4 xícara de chá de açúcar até formar um creme fofo ir acrescentando 3 ovos sendo 1 de cada vez,depois de bem batido acrescente  1 xícara de chá de buttermilk,depois vá acrescentando a mistura de farinha reservada no final coloque a mistura reservada do limão e gengibre bater mais um pouco e colocar na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca
forno pré-aquecido a 180 graus por 35 a 40 minutos até dourar fazer o teste do palito.
tirar do forno esperar amornar desenformar colocar a calda e polvilhar açúcar de confeiteiro.



(Para fazer o buttermilk 1 copo tipo requeijão de leite misturar 3 colheres de sopa de suco de limão mexer e deixar coalhar por 10 a 15 minutos rendimento 1 xícara de chá)

Calda
1/2 xícara de chá de açúcar
1/3 xícara de chá de suco de limão
misture bem até dissolver o açúcar e aplicar no bolo depois de morno.







domingo, 27 de outubro de 2013

Delicia de Maça


  Delicia de Maça (cozinhando com Josy )

Ingredientes

3 maçãs descascadas e fatiadas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
água e suco de limão para reservar as fatias de maçã
canela a gosto para polvilhar
açúcar a gosto para polvilhar
farinha de trigo e manteiga para untar

Modo de preparo


Descasque as maçãs, corte em fatias não muito finas e deixe-as imersas em água e suco de limão. Reserve.
Unte ramequins  (ou um pirex) com farinha de trigo e manteiga. Em uma tigela junte a farinha de trigo, o açúcar, a pitada de sal e o fermento em pó. 

Em um outra vasilha derreta a manteiga (reservar)
 Em outra vasilha bata os ovos junto com o leite (reservar)

montagem


 Seque com papel toalha as fatias de maçã, coloque uma camada de maçã, por cima salpique canela em pó, depois coloque uma generosa colher da mistura de farinha, em seguida siga a mesma etapa: maçã, canela, farinha e finalize com a farinha. Dá para fazer 3 camadas se for feito em ramequins,Caso for feito em pirex rende 2 camadas,  Distribua nas laterais(dos ramequins ou pirex) a manteiga derretida, despeje por cima o leite com os ovos, salpique canela em pó e o açúcar.Leve ao forno pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.
                                                imagem retirada da internet

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Terrine de legumes



Terrine de Legumes ( Blog Ajustando as Velas )

Usar 1 kilo de legumes eu usei
400 gramas de cenouras
300 gramas de brocolis
300 gramas de chuchu
(você pode usar os legumes que mais gostar)
Cozinhar os legumes já picados no vapor (reservar)


125 gramas de queijo  fresco de cabra(usei 200 gramas de ricota)
6 ovos
1 caixa de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
sal,e pimenta do reino(não usei) e no lugar do sal usei tempero em pó para legumes.
tomilho
noz moscada

Amassar o queijo,misturar o creme de leite, o queijo ralado, sal,tomilho e a noz moscada,bater os ovos e misturar ao queijo,acrescente os legumes cozidos misturar bem e provar o sal.

Untar com manteiga uma forma de bolo inglês,depois de untada forrar a forma com fatias de presunto(para ajudar a desenformar a terrine)colocar os ingredientes na forma levar ao forno baixo 150 graus por mais ou menos 45 minutos  (Cozinhar a terrine em Banho Maria )

rendimento esse pirex da foto e 1 uma tigela pequena

domingo, 20 de outubro de 2013

Acém refogado com legumes e purê de batata

Fonte www.receitas.com
700 gramas de acém,cozido em 3 xícaras de chá de caldo de carne até ficar bem macio,reservar um pouco do caldo onde foi cozida a carne,desfiar o acém em lascas grandes e reservar.

refogar em 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola, 2 dentes de alhos bem amassadinhos,eu acrescentei  1 tomate pele e sementes, junto colocar 1 cenoura cortada em rodelas,1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos(não usei) 100 gramas de vagem picada,acrescente um pouco do caldo reservado,deixar amolecer  os legumes acrescente as lascas de carne,deixar cozinhar mais um pouco corrigir o sal,tirar do fogo polvilhar salsinha picadinha reservar

Purê de batata
1 kilo de batata cozida e espremida
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de leite
1 caixa de creme de leite
sal
derreter a margarina no leite acrescente a batata espremida e o creme de leite mexer bem para formar um creme macio,colocar sal.

colocar o purê num pirex,colocar o refogado por cima levar ao forno só para aquecer e está pronto para servir.

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Torta Salgada de batata doce


 Torta salgada de batata doce e tomatinho (DigaMaria) (eu tripliquei a receita porque ela e bem pequena )

Rendimento
1 porção
Ingredientes
150 gramas de batata doce descascada e cortada em cubos
70 gramas  parmesão ralado
1/3 de xícara de creme de leite
1 ovo médio
4 tomates  cereja
pimenta-do-reino (Não usei)
manjericão
sal
Modo de fazer
Cozinhe a batata doce(No Vapor) até ficar bem macia,  reserve até esfriar.
Preaqueça o forno a 200° C.
Com auxílio de um  liquidificador, bata a batata doce, o ovo, o creme de leite, metade do queijo ralado, sal e pimenta a gosto. A massa fica grossinha mesmo. Transfira para um pirex untado com manteiga, salpique por cima o restante do queijo ralado e disponha os tomatinhos e as folhas de manjericão. eu salpiquei flor de sal.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até o centro da torta estar firme e a superfície dourada.

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Picadinho Bruce Willis

 Ingredientes   (Receita Aji-no-moto )
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande bem picada
500 gramas de filé mignon cortado em cubos( substitui por Alcatra)
sal
1 colher de chá de Aji-no-moto
1/2 xícara de chá de cerveja
2 batatas médias picadas (cozidas no vapor)
1 xícara de chá de palmito picado
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço picada
cheiro verde picadinho
Modo de preparo
temperar a carne com o sal (eu  usei tempero em pó sabor carne) e o aji-no-moto (reservar)
colocar o azeite na panela refogar a cebola,acrescente a carne e deixe dourar,acrescente a cerveja,espere abrir fervura,abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos,acrescente a batata ,o palmito e as azeitonas ,mexer e deixar dar mais um cozida para pegar sabor,desligue o fogo e acrescente a salsinha picada

(Caso for usar como eu Alcatra deixe cozinhar um pouco mais acrescente mais cerveja ou água)

eu servi com arroz com cenoura e gengibre receita aqui
e salada de acelga,abacaxi e uvas passas



domingo, 13 de outubro de 2013

Tag= Dicas Culinárias do Blog Meu Doce Lar



Recebi essa Tag da Karin do Blog Meu Doce Lar

Gentileza:
* incluir o banner na postagem
* informar o link do blog que produziu a tag:

Regrinhas:
* listar uma ou mais dicas culinárias que você use/goste/conheça.
* indicar 5 blogs (ou mais, caso deseje) e avisá-los, não se esquecendo de solicitar aos mesmos que 
as avise assim que publicarem o post referente à tag.

Minhas Dicas Culinarias

1ª=Tem dificuldade na hora de desenrolar o papel filme guarde o rolinho na geladeira depois me conte, como fica fácil achar a ponta e cobrir as vasilhas.

2ª=Tem que desfiar peito de frango agora ficou muito fácil=Cozinhe e peito de frango na panela de pressão depois de cozido retire a água do cozimento da panela,deixe apenas o peito de frango feche a panela novamente de vá sacudindo a panela e rapidinho seu frango estará desfiado.

3ª=Abriu uma caixa ou lata de creme de leite não vai usar o conteúdo todo guarde o que restou num potinho de vidro que tenha tampa, coloque papel filme bem grudado ao creme de leite tampe
 e guarde na geladeira por até 6 dias.

4ª=Guarde no freezer todos os tipos de grãos (arroz,feijão,grão de bico,lentilha,ervilha) pois armazenados dessa maneira eles não criam caruncho.

5ª=Usou gemas de ovos,guarde as claras no freezer quando precisar fazer qualquer tipo de empanado use as claras,e vc.terá uma vantagem na hora da fritura não vai criar  espuma como quando vc,usa o ovo inteiro.

6ª=Vai usar ervas desidratadas para aromatizar um prato,coloque um pouco da erva que for usar na palma da mão,esfregue com a outra mão e sinta o delicioso aroma perfumar sua receita favorita.

7ª=Molho de tomate caseiro= 2 kilos de tomates bem maduros tipo Italiano,higieniza-los cortar ao meio e colocar os tomates na panela de pressão colocar 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar (não acrescente água) tampar a panela levar ao fogo quando começar a chiar a panela diminuir o fogo e marcar 4 minutos desligar esperar esfriar bater  os tomates cozidos no liquidificador coar,e fazer o molho com os temperos que mais gostar (Não precisa colocar sal,pois o sal do cozimento e o suficiente)

8ª=Vai cozinhar espinafre,higienize as folhas colocar numa vasilha que possa ir ao microondas,não precisa acrescentar água( só a umidade das folhas já e o suficiente para o cozimento) cobrir a vasilha e cozinhar por 10 minutos .


9ª=Tenho sempre na geladeira um vidro com azeitonas pretas coberta com óleo e junto várias ervas,como oregano,tomilho,manjerição, e deixo tomar gosto.(Uso para temperar  frango assado,salada de berinjela,salada de brocolis,e quando vou refogar verduras,o aroma desse óleo e tudo de bom)

10ª=Sempre que preciso usar maionese faço essa receita (tenho certeza que vai ser super aprovada)


Maionese a base de leite (rendimento 1 1/2 xicara)


100 ml de leite (colocar o leite no congelador quando formar cristais de gelo),colocar no copo de liquidificador,acrescente suco de 1 limão,sal,2 colheres de sopa de azeite,ligar o liquidificador e ir colocando em fio o óleo até dar o ponto de maionese(não vai muito óleo)
acomodar em vidro e colocar na geladeira (por não ter conservante usar no maximo em 4 dias.


outra regra do Tag e indicar 5 blogs, espero que minhas amigas participem.

Karin te agradeço mais uma vez pelo convite,me perdoe por não passar para outros blogs,pela minha falta de tempo.Bjs Rosinha adorei participar.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Molho chimichurri

molho chimichurri

Orégano, manjericão, manjerona, alecrim, salsa, tomilho e alho em flocos. 1 pacote pequeno de cada, tudo desidratado. 1 colher de café de pimenta branca moída e 1 de louro em pó. 1 vidro de azeite e 2 colheres de sopa de molho inglês. Deixar curtindo 1 semana e começar a consumir...

(se quiser pode também colocar pimenta calabresa 1 pacotinho)

esse molho pode ser usado para temperar carne,frango

ou ser usado na hora que for servir um churrasco como acompanhamento das carnes depois de prontas.

domingo, 6 de outubro de 2013

Supremo Divino de frango





Supremo Divino de Frango( Dica da Sinha divino fogão )
ingredientes
1/2 kilo de peito de frango cortado em files tipo borboleta
1 limão
sal a gosto
pimenta do reino (não usei)
1 calice de vinho branco
2 dentes de alho
ervas-finas -usei molho chimichurri (logo coloco a receita )
recheio
200 gramas de mandioquinhas cozidas no vapor e espremidas
50 gramas de bacon picadinho
50 gramas de queijo fresco picadinho

empanar
trigo
batata palha
ovos (eu uso so clara)
modo de preparar
temperar os files e deixar marinar por 1 hora em geladeira
recheio
colocar o bacon numa panelinha deixar fritar,acrescente a mandioquinha já espremida mexer bem,colocar sal acrescente o queijo fresco picadinho dar mais uma mexida e reservar.

rechear os filés,fechar bem passar na farinha de trigo,depois no ovo e por último novamente no trigo já misturado com a batata palha.
fritar e servir em seguida.


quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Antepasto de berinjelas com molho de romã


ingredientes para o antepasto 


3 berinjelas médias
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
2 cebolas
Cebolinha
Azeitona verde 
  tempero  em pó para legumes e salada
Azeite
molho de romã ( a gosto)
Modo de preparo
  1. Cortei as berinjelas no sentido do comprimento, depois em tiras, coloco de molho com água e sal. Depois passo água para retirar esse sal. Deixo escorrer bem e espremo levemente para tirar o excesso de água.
  2. Em um refratário rego com azeite e vou acrescentando berinjela, cebola, pimentões...
    acrescento mais azeite e misturo...(eu coloquei também folhas de oregano fresco )
    termino de adicionar os ingredientes e rego mais uma vez com azeite.,e o molho de romã
  3. Tempero com tempero em pó para legumes e salada
  4. Cubro com papel alumínio e levo ao forno por 35 minutos. Retiro o papel, misturo com uma colher o antepasto e deixo por mais 10 minutos.