Antepasto de berinjela

 Antepasto de berinjela
2 berinjelas grandes cortadas em fatias e depois em tiras
2 cebolas médias cortadas em meia lua
3 tomates médios cortados em meia lua
azeitonas pretas (eu usei 6 unidades picadas eu sempre tenho azeitonas dentro de um vidro coberta com óleo e temperos frescos ,oregano,manjericão,alecrim)
azeitonas verdes (usei 10 unidades picadas
uvas passas q/b
azeite,tempero para legumes,soio
oregano,manjericão a gosto

depois das berinjelas já cortadas em tiras colocar,numa tigela com água e sal,colocar um prato em cima para fazer peso.deixar por 30 minutos,escorrer a água e colocar numa assadeira.

colocar por cima das berinjelas a cebola,tomate,as azeitonas,uvas passas,oregano e o manjericão,temperar com azeite,tempero para legumes,soio,colocar um pouco do óleo onde as azeitonas pretas ficam guardada da um sabor todo especial,mexer bem cobrir com papel aluminio e levar ao forno por 30 minutos,tirar o papel aluminio verificar o cozimento das berinjelas,caso já esteja cozida deixar mais 10 minutos no forno,retire o antepasto do forno polvilhe uma fina camada de flor de sal e está pronto para ser servido.

                                 beija-flor no vaso de samambaia aqui em casa