Frango a Caçadora ( do Chef Claude Troisgros)

 Frango a Caçadora do chef Claude Troisgros

Como fazer o frango à caçadora:
Ingredientes:
1 frango caipira (no lugar do frango usei 1 kilo de peito de frango 
Louro, tomilho, alecrim, salvia
3 dentes de alho amassado
750 ml de vinho tinto 
150 g de bacon defumado cortado em tiras
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de páprica picante
50 ml de cachaça envelhecida
Sal e pimenta  (a gosto) no lugar do sal usei tempero pronto ervas e azeite e pimenta não usei

Modo de preparo:
Tempere  o frango com sal e pimenta . Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto. Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano. Retire da marinada e deixe secar. Em seguida, frite o bacon e retire da panela,. Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon. Por fim, flambe com a cachaça. 


Como fazer o molho de azeitonas e alcaparras:
Ingredientes:
60 g de alcaparras
12 azeitonas pretas sem caroço
30 g de funghi porcini seco (lave bem e deixe hidratar por 20 minutos escorrer bem a água picar e utilizar 
8 filés de aliche em cubos (não usei)
400 g de tomate pelado em lata (picado)

Modo de preparo:
Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, colocar numa forma cubra com papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.(caso fizer com o frango caipira levar para o forno para terminar de cozinhar,como fiz com o peito de frango deixei terminar o cozimento na boca do fogão).

Cozinhe a massa al dente ( na receita foi usado o penne mas eu usei espaguete)


Montagem do prato

uvas verdes,salsinha.

tire o frango do molho,coloque a massa na travessa de servir acrescente o molho,arrume o frango por cima as uvas e polvilhe a salsa.



http://gnt.globo.com/receitas/Frango-a-cacadora--veja-a-receita-tradicional-de-Claude-Troisgros.shtml (a receita original e essa)


(Receita super aprovada aqui em casa um sabor incrivel )