Risoto de camarão com polvo crocante servido com batatas douradas e tapenade.

 Risoto de Camarão   (Hoje o fogão do Cozinhaterapia ficou por conta do meu genro Giotto Neto)
2 1/2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picadinha
3 tomates sem pele e semente picados bem miúdos 
1 dente de alho amassadinho
vinho branco 100 ml
queijo catupiry cremoso 150 gramas
queijo parmesão ralado
1/2 kilo de camarão limpo temperado com limão
salsinha
azeite 
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 1/2 litro de caldo de peixe (Usei hondashi)
refogar o alho e a cebola e o gengibre,assim que refogar coloque o camarão e de uma cozida bem rápida só até o camarão mudar de cor,com a ajuda de uma escumadeira retire o camarão da panela e reserve,acrescente o arroz deixe refogar coloque o vinho e deixe evaporar o álcool,coloque os tomates e deixe refogar mais um pouco e vá acrescentando o caldo vá verificando o ponto do risoto deve ficar cremoso e o arroz deve estar al-dente.estando pronto, coloque o camarão reservado e o catupiry  mexer bem acrescente a salsinha e o queijo parmesão ralado tampe a panela e deixe repousar por cinco minutos e estará pronto para servir.

Polvo Crocante (CyberCook)

1 polvo  de 2 kilos lavar bem em água corrente,depois espremer limão e esfregar  no polvo.
colocar o polvo numa panela de pressão cobrir com água e colocar folhas de louro,e um pouco de sal tampar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos tirar a  pressão escorrer a água e cortar o polvo em pedaços,reservar.

Cozinhar no vapor 1 kilo de batatas bolinhas descascadas.

azeite e alecrim.

colocar um pouco de azeite numa frigideira grande e colocar as batatas ir fritando até ficar douradas,tirar as batatas e colocar no centro de uma travessa,no azeite que sobrou na frigideira acrescente o alecrim deixe fritar para perfumar o azeite retire e coloque o polvo e vá fritando até ficar douradinho retirar e ir arrumando em volta das batatas e por cima colocar o tapenade


tanepade e uma pastinha rústica feita de azeitonas

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
1 colher (sopa) de alcaparras
6 nozes
1 dente de alho (não usei)
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de 1 limão
1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque as azeitonas e as alcaparras numa peneira e lave sobre água corrente. Deixe escorrer bem.

2. Numa tábua, pique fino as azeitonas, as alcaparras, as nozes e o dente de alho, até formar uma pasta rústica.

3. Transfira a pasta para uma tigela o junte o azeite, o suco de limão e o molho de soja. Com as mãos, rasgue as folhas de manjericão, misture e sirva a seguir

Domingo já está ai Dia dos Pais porque não preparar esse risoto para o almoço ele vai adorar bjs Rosinha/Teresinha 

                                                                   Meu Pai Sr.Raphael

                                                      e meu filho Carlos que também e pai.

                                                Filipo Carlos e Enzo