Bolo de Paçoquinha

 Bolo de Paçoquinha (Blog Simples Assim)

• 1 xícara (chá) de manteiga 
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de leite 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara (chá) de paçoquiinha de boa qualidade, esfarelada com as mãos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 4 ovos

Como fazer:

• Ligue o forno em temperatura média (180ºC). 
• Bata as claras em neve e ponha-as de lado. 
• Coloque a manteiga na batedeira, juntamente com o açúcar e as gemas, e bata até formar um creme fofo. 
• Desligue a batedeira, acrescente o leite e misture com uma colher
• Junte a paçoquinha e misture novamente.
• Adicione a farinha de trigo, peneirada com o fermento, mexendo delicadamente. 
• Por fim, acrescente as claras em neve, cuidadosamente, com movimentos de baixo para cima, até que fique uma mistura homogênea.
• Ponha a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Você pode colocar em forma de buraco no meio ou em assadeira
• Leve para assar em forno médio, previamente aquecido.

Cobertura
Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de paçoquinha esfarelada com as mãos
• 1/2 xícara (chá) de leite

Como fazer:
Misture tudo e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando.
Deixe até ferver e virar uma mistura homogênea. Desligue e cubra o bolo ainda quente.

Paçoca de amendoim (do tupi po-çoc, "esmigalhar") é um doce tradicional brasileiro à base deamendoim, farinha de mandioca e açúcar, típico da comida caipira e mineira dos estados de Minas Gerais e São Paulo.

É tradicionalmente preparada no Brasil para consumo nas festividades da Semana Santa e festas juninas. O preparo da paçoca para a Semana Santa, vai além da culinária em si, é um ritual cristão de valorização do amor e da harmonia em família onde se prestigia o altruísmo. Há também as paçocas industrializadas que são vendidas e consumidas o ano inteiro. Entre estas, existem as chamadas paçoquinhas de amendoim tipo rolha, que são vendidas com a forma cilíndrica das rolhase com uma cor que também se assemelha de certa forma à destas.