Risoto de Cogumelo Parmesão e Filé Mignon Suíno com geleia de framboesa.

 Risoto de cogumelo e parmesão com filé mignon suíno e geleia de framboesa

Hoje quem pilotou o fogão foi meu filho Carlos Marcelo,e para não perder o costume tirei foto e vim postar a receita.

1 ½ xícara (chá) de Arroz Arbório 

½ xícara de vinho branco seco

¼ xícara (chá) de manteiga

½ cebola média picada

150 gramas de cogumelos fatiados

5  xícaras (chá) de caldo de  legumes

150 g de queijo parmesão ralado

1 caixa de creme de leite

Coloque a água para ferver com o caldo de legumes reserve

Colocar metade da manteiga numa panela deixar derreter e refogar a cebola,acrescente o arroz deixar refogar bem acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco o álcool,depois ir acrescentando o caldo de legumes devagar até o arroz estar cozido e cremoso,acrescente o  cogumelo vá mexendo,acrescente o parmesão ralado mexer novamente e coloque a caixa de creme de leite e o restante da manteiga mexer bem desligar o fogo tampar o risoto e deixar descansar por cinco minutos e depois servir.

Filé Mignon Suíno 

3 peças de filé mignon (aproximadamente 800 gramas)

sal (uso tempero pronto sem pimenta ervas e azeite)

1 cebola média picadinha

suco de 6 laranjas

suco de 2 limões

alecrim,louro

deixar nessa marinada de um dia para o outro.

Aquecer uma frigideira com azeite e selar os filés até ficarem dourados de todos os lados,com o auxilio de uma concha pequena vá adicionando pequenas porções da marinada até  o filé estar totalmente cozido,fatiar e colocar por cima uma porção de geleia.