Escondidinho de camarão e catupiry

Escondidinho de camarão e catupiry (Panela de barro)

• 500 g de mandioquinha
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de creme de leite fresco(eu usei de caixa)
• 500 g de camarão limpo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 xícara rasa de coentro picado(não usei)
• 500 g de requeijão tipo Catupiry
•  (ou requeijão cremoso)
• sal, noz moscada a gosto

        modo de fazer

• Para o purê, cozinhe bem a mandioquinha,no vapor e amasse (ou esprema em um espremedor de batatas).
• Em uma panela com a mandioquinha amassada, acrescente a manteiga, o creme de leite fresco e mexa.
• Tempere com sal e noz moscada a gosto e misture. Reserve.
• Para o recheio, tempere 500 g de camarão limpo com sal e pimenta do reino a gosto.
• Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente os tomates e refogue até ficar macio.
• Acrescente o camarão e refogue levemente até ficar bem alaranjado. Evite mexer muito.
• Quando o camarão estiver cozido, tempere o recheio com um pouco de sal  a gosto, coloque o coentro e misture. Reserve.
• Em potinhos individuais que possam ir ao forno(ou uma unica travessa como eu fiz) coloque uma camada do purê de mandioquinha, cobrindo todo o fundo do potinho.
• Coloque uma boa camada do recheio de camarão e cubra com uma camada de Catupiry (ou requeijão cremoso)
• Leve ao forno médio até gratinar e é só servir!