Salada de Cevadinha ao Pesto

Salada de Cevadinha ao Pesto receita vegana pela chef Carina Müller

5 colheres de sopa de azeite

200 gramas de cevadinha deixar de molho por 3 a 4 horas depois colocar na panela de pressão quando começar a chiar  marcar 10 minutos,verificar se está cozida escorrer e reservar

1 maço de manjericão

15 folhas de hortelã

2 dentes de alho cortar o alho ao meio e tirar o miolo para não oxidar o pesto(Dica da chef)

50 gramas de nozes

1 cenoura grande cortada em cubos

1 abobrinha italiana cortadas em cubos

na receita diz para usar a cenoura e a abobrinha cruas mas eu dei uma pré-cozida no vapor

10 tomates cerejas cortados ao meio

sal e pimenta do reino.

lavar bem o manjericão e o hortelã colocar o azeite no liquidificador,acrescente o manjericão o hortelã o alho as nozes sal e a pimenta vá pulsando até formar o molho pesto.

misture o molho pesto na cevadinha reservada acrescente a cenoura e abobrinha e os tomates,espremer limão na salada verificar sal se precisar corrigir os temperos.