Terrine de Berinjela

Terrine de Berinjela (Pè na Cozinha)

pode ser feita em terrines pequenas ou num pirex maior

 Ingredientes:

• 3 unidades de berinjela
• 1 pacote de 350g de mussarela de búfala em bolas médias(eu não encontrei muçarella de bufala usei a muçarella comum)
• 3 unidades de tomates italianos
• Manjericão a gosto
• Orégano a gosto
• 1xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
• ½ xícara de chá de azeite extra virgem
• Sal e pimenta

Modo de fazer:

• Corte as berinjelas no sentido do comprimento, adicione sal e deixe soltar água. Durante 15 minutos.
• Em uma frigideira, grelhe as berinjelas até dourar e reserve.
• Descasque os tomates e corte-os em rodelas finas.Reserve.
• Corte as mussarelas em rodelas e reserve.
• Em um processador ou liquidificador, bata as azeitonas, o manjericão e o orégano com azeite extra virgem. Tempere com sal e pimenta.
• Montagem:  coloque as berinjelas na horizontal deixando as pontas para fora, passe a pasta de azeitonas, coloque uma camada de tomates, uma camada da mussarela, passe novamente a pasta de azeitonas, outra camada de tomates, uma camada de mussarela e por fim, a pasta de azeitonas. Feche as pontas das berinjela de forma que cubram o recheio.
• Se necessário coloque mais uma fatia de berinjela para tampar todo o inteirior.
•  sirva como salada ou quente com parmesão ralado.(eu fiz a minha quente)

Sorteio do dia 18-3-2013 até dia 25-03-2013 
venham participar faltam poucos dias venha se inscrever aqui