Molho para acompanhar o talharim com tinta de lula

 2 kilos de tomates bem maduros tipo Italiano

1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
lavar bem os tomates corta-los ao meio e colocar numa panela de pressão juntar o sal e o açúcar (não precisa colocar água) fechar a panela levar ao fogo quando a panela começar a chiar abaixar o fogo e marcar 4 minutos desligar o fogo deixar tirar a pressão esperar esfriar um pouco bater no liquidificador coar e reservar para fazer o molho.

colocar numa panela,3 colheres de sopa de azeite deixar aquecer um pouco refogar 1 cebola bem picadinha,juntar manjericão e oregano deixar refogar e acrescente o tomate já peneirado deixar o molho apurar.(reservar para acrescentar as lulas e a tinta da lula)

para preparar a lula

(quando vc .compra a lula fresca vem junto a tinta reservar a tinta para acrescentar no final do molho)

lave bem a lula corte em rodelas deixe os tentáculos inteiros, colocar uma panela com água no fogo quando ferver acrescente os anéis de lula e os tentáculos deixe ferver por 30 segundos não mais que isso para não ficar rijo escorrer e colocar numa vasilha com água e gelo escorrer,e quando o molho estiver pronto acrescente os anéis e os tentáculos deixar cozinhar por apenas alguns segundos para agregar o sabor ao molho e no final acrescente a tinta misture bem e servir com a massa.