Arroz com espinafre e ricota

Ingredientes: (receita tirada do site www.portalangels.com/culinaria)

.1 xícara (chá) de folhas de espinafre
.1 xícara (chá) de água
.3 colheres (sopa) de azeite

.2 colheres (sopa) de cebola picada
.1 dente de alho picado
.1 xícara (chá) de arroz
.2 xícaras (chá) de água fervente
.sal a gosto
.1 xícara (chá) de ricota esfarelada

Modo de Preparo:

Pré-cozinhe o espinafre em uma xícara (chá) de água. No liquidificador, bata o espinafre com metade da água do pre-cozimento. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz, misture e refogue por três minutos. Junte o espinafre batido e a água fervente. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Se preciso, acrescente mais água para completar o cozimento. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, solte-o com um garfo e misture a ricota. Sirva em seguida.

Dica:
Na hora de servir, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o arroz bem quente.

servi com bife grelhado-salada de beterraba,cenoura,tomate temperada com azeite,limão e tempero em pó para legumes.