Lombo ao molho de abacaxi

Lombo ao molho de abacaxi

1 1/2k de lombo temperar a gosto 
2 colheres de sopa de azeite

colocar uma panela no fogo deixar aquecer colocar o azeite e acrescentar o lombo (escorrer do tempero) selar até ficar dourado de todos os lados.

1 lata de abacaxi em calda (escorrer a calda e guardar) cortar as fatias em cubos (reservar 2 fatias para enfeitar o prato)
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de caldo de carne
1/2 copo de soio
1 copo de vinho branco

Depois do lombo já selado e dourado colocar 2 conchas pequenas da calda do abacaxi deixar cozinhar até sumir toda a calda,acrescente a cebola refogue um pouco acrescente o tomate deixe refogar um pouco mais,polvilhe a farinha de trigo por cima acrescente o caldo de carne o soio e o vinho e mais 2 conchas pequenas de caldo de abacaxi abaixe o fogo e deixe cozinhar,quando a carne já estiver cozida acrescente o abacaxi picado se precisar acrescente mais um pouco de calda de abacaxi e um pouco de água e deixe cozinhar mais um pouco para pegar o gosto no abacaxi.O caldo deve ficar consistente mas não muito grosso.

colocar o lombo numa travessa,colocar o molho e enfeitar com o abacaxi reservado.

imagem tirada da internet