Trouxinha integral de ricota e espinafre

 Para a massa: (rendimento 12 discos)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½  xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (chá) de azeite

1 colher (café)  de fermento

Bater tudo no liquidificador e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. (Depois do descanso achei que a massa engrossou muito na hora de fazer os discos acrescentei um pouco de leite )

aquecer a panquequeira untar com um pouco de óleo tirar o excesso e ir fazendo os discos da panqueca quanto mais fina melhor ,reservar os discos.

recheio

1 ricota de 500 gramas

1 maço de espinafre limpo e cozido (eu coloco as folhas do espinafre já lavadas num recipiente que possa ir ao microondas,não precisa colocar água pois só a umidade das folhas e o suficiente para cozinhar as folhas por 10 minutos) deixar escorrer bem depois picar bem miudinho e misturar com a ricota temperar com azeite,ervas-finas,noz-moscada ralada,tempero em pó para legumes.

montagem-colocar uma porção de recheio no centro dos discos enrolar como trouxinha ou fazer os pacotinhos e para amarrar,esquentar água e colocar cebolinha na água quente rapidamente ,pois dessa maneira vc. consegue amarrar tanto as trouxinhas como os pacotinhos.

colocar uma camada de molho num pirex arrumar as trouxinhas cobrir com  molho e queijo ralado e levar ao forno para aquecer

Receita do Programa Você Bonita-Banqueteira Edna Queiroz