Bolo de Cenoura com Trigo Integral

Bolo de Cenoura e Trigo Integral (Blog Fazendo Arte da Oslaine)

  Receita
    4 ovos
    3/4 xícara de óleo
    1 1/2 xícara de açúcar
    1/2 xícara de açúcar mascavo
    1 colher (sopa) de extrato de baunilha
    2 xícaras de farinha integral
    2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
    1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
    1 pitada de sal
    1 colher (sopa) de canela em pó 
    1/2 colher (chá) de noz moscada 
    2 xícaras de cenoura ralada fina
    1 xícara de nozes picadas (usei castanhas do pará)
    1 xícara de coco ralado
    1 xícara de doce abacaxi escorrido e triturado pode ser o de lata( eu cozinhei o abacaxi com açúcar.)

     Cobertura
    1/2 xícara de açúcar
    1/2 xícara de açúcar mascavo
    1/4 xícara de leite
    1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó 
    1 colher (sopa) de extrato de baunilha

    Modo de Fazer
    Pré-aqueça o forno a 180 graus, unte uma assadeira com óleo ou forre com papel manteiga.
    Na batedeira, coloque os ovos, óleo, açúcar, baunilha e bata bem por 3 minutos.
    Misture a farinha, os fermentos, o sal e adicione na mistura dos ovos, bata até agregar a
    farinha e misture o restante dos ingredientes.
    Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
    Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo

    sempre por 5 minutos.