Homenagem ao Dia das Mães-Receita de Risoto de Bacalhau - E um pedido.

      A Cozinhaterapia Vovószinha deseja a todas as Mamães um Dia Muito Feliz e Abençoado.

e como não poderia deixar passar essa data vou deixar uma maravilhosa receita.

Risoto de Bacalhau com tomate secco e alho-poro simplesmente maravilhoso.
receita Cybercook (vou colocar a receita como peguei mas teve pequenas alterações)

1/2 kg de bacalhau,  100 g de tomate seco ,2 alhos-porós médios ,2 dentes de alho ,3 colheres (sopa) de azeite de oliva  ,2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

Lave o bacalhau, corte em pedaços médios e coloque numa tigela com 2 litros de água fria. Deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água no mínimo 5 vezes. Escorra a água do bacalhau, coloque-o numa panela com 2 litros de água e cozinhe até ficar macio. Retire do fogo, reserve a água do cozimento (desde que não esteja salgada), mantendo-a aquecida. Elimine a pele e as espinhas do bacalhau, desfie finamente e reserve. Pique os tomates secos em tiras finas e reserve.. Lave o alho-poró, elimine as  folhas. Lave e corte os talos em rodelas finas e reserve. Descasque e amasse os dentes de alho. Reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva, o bacalhau desfiado, o tomate seco, o alho-poró e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o bacalhau ficar levemente dourado. Em seguida, adicione o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem brilhantes. Junte 1/2 xícara (chá) da água do bacalhau fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Continue a cozinhar e, a cada minuto, despeje 1/2 xícara (chá) da água de cozimento do bacalhau. Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e mantenha a panela tampada por 3 minutos antes de servir

O que foi alterando na receita

Usei bacalhau dessalgado (deixei descongelar tirei a pele e desfiei (não cozinhei o bacalhau)

piquei a tomate secco e o alho-poro refoguei o alho no azeite,acrescente o bacalhau,o tomate secco e o alho-poro deixei refogar bem acrescente o arroz,deixei refogar mais um pouco acrescentei 3/4 de copo de vinho branco(não consta da receita) deixei evaporar o álcool ,vá acrescentando o caldo de legumes quente até o arroz estar cozido e bem cremoso no final acrescente 2  colheres de sopa de manteiga e 100 gramas de queijo parmesão ralado Tampar e deixar repousar por 3 a 5 minutos.e servir.

Um Pedido

Ontem recebi gentilmente a visita de Marcelo Lima Junior nós convidando a participar do seu Blog

http://marcelolimajunior.blogspot.com.br/pessoal vamos conhecer o cantinho do Marcelo.

esse e o link  http://marcelolimajunior.blogspot.com.br/