Filé de Tilapia ao molho de acerola e mel

Tilapia ao molho de acerola e mel(Cybercook)

1kilo de filé,temperar com sal.limão e vinho branco,tempero pronto para peixe(esses comprados em supermercados)

Grelhar os filés 

molho
2 colheres de sopa de manteiga
60 ml de polpa de acerola congelada(eu coloquei 100 ml a quantidade do saquinho todo)
1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de chá de creme de leite
noz-moscada ralada
sal


refogar a cebola na manteiga,acrescente a polpa já descongelada,o mel,deixe ferver,acrescente o creme de leite,deixar aquecer tirar do fogo coloque a noz-moscada ralada e o sal(eu coloquei um pouco de tempero em pó para legumes e verduras)

servi com arroz com espinafre,e castanha de cajú e legumes passados na manteiga com oregano

Coxaesobrecoxa de frango com ervas

coxaesobrecoxa de frango com ervas (Blog ratatui)

4 coxasesobrecoxas sem pele (as que comprei já estavam desossadas)na receita que eu peguei elas estavam com osso)
temperar com sal,pimenta do reino(eu não usei)
suco de 1 laranja
1 colher de sopa de mostarda em grãos
1 colher de sopa de mostarda líquida
1 colher de café de estragão
1 colher de café de paprica
1 colher de café de salvia (eu usei folhas de salvia frescas)

pelotinhas de margarina.

na receita original falava para servir com batatas fritas,mas eu assei batatas junto com o frango.

temperar o frango deixar tomar gosto arrumar numa assadeira junto com as batatas colocar as pelotinhas de margarina o tempero que sobrou cobrir com folha de papel aluminio e levar para assar.

Pudim de Tapioca com calda de abacaxi

Ingredientes   (Comidas e Receitas )

Pudim

• 4 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
• 1 pau de canela
• 3 cravos
• ½ xícara (chá) de farinha tapioca
• 1 e ½ pacote de gelatina incolor
• 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• 1 abacaxi bem maduro, em cubos
• 3 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
• ½ colher (sopa) de fécula de batata

Talharim caseiro (massa feita com azeitonas pretas)molho de tomates frescos e mannjericão

Massa caseira feita com azeitonas pretas.

Talharim com molho de tomates frescos e manjericão


Massa
300 gramas de farinha de trigo
1 ovo
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
1/2 xícara de chá de água

bater as azeitonas no liquidificador com a água

colocar o trigo numa superficie lisa abra uma cova e coloque no centro o ovo ligeiramente batido,com o auxilio de um garfo vá juntando a farinha ao ovo,e devagar vá colocando as azeitonas batidas agora com a ajuda dos dedos vá juntando todos os ingredientes até estar uma massa lisa,(se precisar colocar mais um pouco de liquido) e não grudar nas mãos sovar bem a massa,cortar em pequenas porções para passar no cilindro,cada porção deverá ser passada em todas as graduações do cilindro,(sempre polvilhar farinha de trigo nas porções de massa para não grudar no cilindro) depois de aberta cortar as massas no tamanho desejado deixar secar um pouco e cortar no formato de talharim

Molho.

6 tomates bem maduros dar uma fervura para tirar a pele mais fácil(fazer uma cruz na casca e colocar para ferver) tirar a pele e semente e picar.

colocar 2 colheres de azeite numa panela,refogar 1 cebola média bem picadinha,colocar o tomate e folhas de manjericão,deixar cozinhar em fogo baixo para apurar o molho.acrescente sal(eu usei 1 envelope de tempero para legumes).

Cozinhar a massa colocar numa travessa e colocar o molho servir.

Gelatina de Abacaxi

Gelatina de abacaxi

1 abacaxi tirar o miolo e cortar em cubos pequenos
3 colheres de sopa de açúcar 
2 caixas de gelatina sabor abacaxi 
1 caixa de creme de leite 

colocar o abacaxi picado numa panela junto com o açúcar deixar cozinhar em fogo baixo ( de 10 a 15 minutos) tirar do fogo e reservar.

dissolver a gelatina em 1/2 litro de água fervente e adicionar 1/2 litro de água fria.

Juntar a gelatina ao abacaxi cozido,acrescente o creme de leite mexer bem e colocar numa forma de buraco central (umedecer a forma antes de colocar a gelatina) deixar amornar e levar para geladeira até firmar.

Para desenformar colocar água para aquecer não deixar ferver colocar essa água num recipiente onde vc possa colocar a forma que está a gelatina, só mergulhar e tirar rapidamente pois a gelatina vai soltar rapidamente.Virar a gelatina num prato que ira servir.

Escondidinho carne seca e abobora cabotiã

 Escondidinho de abobora cabotiã com carne seca (g1.globo.com)

Ingredientes:
1 abóbora cabotiã grande cozida e sem casca( a que comprei pesava 2,700 gramas )
500 g de carne seca cozida e desfiada(eu usei 1 kilo de carne seca)
2 tomates picados sem sementes
1 xícara de cheiro verde
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
400 g de requeijão cremoso
1 colher de manteiga
Noz-moscada
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Descascar a abóbora e cozinhar no vapor,colocar numa vasilha e com o auxilio de um garfo,amassar a abóbora  adicionar 1/2 colher de manteiga,noz moscada ralada,sal(eu usei tempero em pó para legumes)queijo ralado misturar bem os ingredientes até virar uma massa(reserve)

Deixar a carne seca de molho de um dia para o outro na geladeira trocar a água no minimo 4 vezes.depois colocar na panela de pressão e cozinhar por 20 a 30 minutos,deixar esfriar e desfiar.

colocar numa panela o restante da manteiga(eu acrescentei um pouco de azeite junto com a manteiga) e refogar o alho e a cebola,depois acrescente o tomate deixe refogar depois acrescente a carne seca,verificar o sal tirar do fogo e acrescente a salsinha picada

untar um refratário com manteiga,coloque uma camada da massa da cabotiã,depois coloque uma camada de requeijão,por cima coloque o refogado da carne seca,cubra com o restante da massa da abóbora,espalhe o resto do requeijão polvilhe queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

                                                  Abóbora Cabotiã(imagem da internet)

Salada de quinua com feijão branco

 Salada de quinua com feijão branco
1/2 xícara de chá de quinua branca
1/2 xícara de chá de quinua preta (não achei usei só a branca)
1 xícara de chá de feijão branco cozido e escorrido
10 tomates-cerejas cortados ao meio
1 pepino japonês cortado em fatias
1/2 cebola roxa em tirinhas
salsa picada
sal a gosto(usei tempero em pó para legumes)
pimenta do reino (não usei)
3 colheres de sopa de azeite(usei mais)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho

Numa panela acrescente os dois tipos de quinua e coloque 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até secar completamente a água.Deixe esfriar.
Coloque numa saladeira todos os ingredientes misture a quinua já fria temperar e servir.

Bolo de fubá

Bolo de fubá

250 gramas de margarina
2 1/2 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
1 vidro de leite de coco
1 xícara de chá de leite
100 gramas de coco ralado
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de chá sobremesa de erva-doce

Ferver a xícara de chá de leite com a erva-doce coar e misturar o leite de coco e o coco ralado e reservar.

Bater a margarina com os ovos e o açúcar.Coloque o leite,o leite de coco e o coco ralado reservado bater mais um pouco e acrescente o fubá e o trigo e por último o fermento.
Forma de furo central untada e enfarinhada,forno preaquecido.mais ou menos 30 a 35 minutos fazer o teste do palito Deixar amornar desenformar e polvilhar canela e açúcar.

Risoto Mulato

 Risoto Mulato (Casa, Coisa e Sabores

1 tomate sem pele e semente  cortado em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 colher de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de azeite
Suco de 1/2 limão 
1 e 1/2 xícara de arroz   arbóreo
Pimenta calabresa a gosto(não usei)
1 litro de caldo de feijão preto
 salsinha

(Cozinhei o feijão preto com mais água,depois de cozido separei 1 litro de caldo para fazer o risoto,coloquei 1 linguiça calabresa junto para cozinhar no feijão para dar mais sabor).

Coloque o azeite numa panela,refogue a cebola e o tomate, acrescente o vinagre e o suco de limão,acrescente o arroz refogue bem e vá acrescentando o caldo do feijão que deve estar bem quente,vá colocando 1 concha de cada vez,vá sempre mexendo até o arroz estar cozido (o meu da foto está al dente e com um pouco de caldo )nesse ponto desligo o fogo,polvilho a salsinha e tampo a panela e deixo repousar por 5 minutos.

acompanhei o risoto com bisteca suina a milanesa e salada de batata receita aqui