Polenta cremosa com ragu de pernil suíno

 Polenta cremosa com ragu de pernil suíno( peguei essa receita no Blog Dona Amelia)

(eu sempre coloco 2 xícaras de chá de água para 1 xícara e chá de fubá mas como eu queria uma polenta mais cremosa eu diminui 1/2 xícara de fubá)

6 xícaras de chá de água
fios de azeite
3 envelopes de tempero em pó para legumes
2 1/2 xícaras de fubá pre-cozido dissolvido em água(coloco o fubá numa tigelinha e vou acrescentando água até que fique bem dissolvido )reservar.
1 colher de manteiga bem cheia


colocar as 6 xícaras de chá de água numa panela funda,acrescente os fios de azeite o tempero em pó e leve para ferver,quando a água já estiver fervendo acrescente o fubá que já está dissolvido e vá mexendo vigorosamente para não criar grumos(cuidado que nessa hora a polenta espirra muito)abaixar o fogo e vá mexendo por no minimo 20 minutos)(eu costumo usar essa polenta pre-cozida por ser mais rápida no cozimento e perder logo o gosto de fubá cru)quanto a polenta estiver pronta acrescente uma colher bem generosa de manteiga e mexer bem a manteiga vai deixar a polenta com aspecto aveludado.

Molho
2 kilos de tomates bem maduros (eu costumo cozinhar o tomate em panela de pressão coloco 2 kilos de tomates 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar)não coloco água fecho a panela quando ela começar a chiar marcar 3 minutos esperar tirar a pressão abrir a panela deixar esfriar o tomate e bater no liquidificador.

1/2 kilo de pernil suíno picadinho tempero com tempero pronto sem pimenta com azeite e ervas,e vinho branco e alecrim deixo tomar gosto por no minimo 3 horas.

Coloco azeite em uma panela acrescento o pernil e deixo selar quando já estiver dourado acrescento 1 cebola deixo refogar mais um pouco,acrescento o molho de tomate e deixo apurar.

Quando a polenta já estiver pronta coloca-la num pirex ou em potinhos individuais acrescente o molho e a carne e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.