Salada de vagem,cará,kani-kama e tomate cereja

Salada de vagem,cara,kani-kama e tomate cereja,(Receita do Cheff L.Muniz)


300 gramas de vagem
400 gramas de cará
5 bastões de kani-kama

1/2 bandeja de tomate cereja
grãos de pimenta rosa (não usei )

cozinhar no vapor as vagens e o cara arrumar numa travessa cortar os bastões de kani e os tomates, acrescentar as pimentas rosa 

para temperar eu usei,azeite,tempero em pó para legumes e aceto balsamico.

Cará

 Como hortaliça, o cará é um alimento energético. Também destaca-se como fonte de vitaminas do complexo B. Podem ser cultivados o cará subterrâneo e o cará aéreo, comum em algumas regiões do interior do Brasil, mas dificilmente encontrado no mercado das grandes cidades.Wikipédia



                                                  Kani-Kama ou Delicias do Mar

Delícias do mar ou Kani kama é um tipo de kamaboko. Em japonês, a palavra "kani" significa caranguejo e deu origem ao nome do produto porque é aromatizado com extrato ou carne desse crustáceo.

Na década de 70, o Japão começou a industrializar o kani, que rapidamente se tornou popular no mundo inteiro. Tendo como base a receita dos ancestrais, hoje o principal componente do kani é o surimi – massa feita com carne de pescado. Para seu preparo são usados peixes de carne muito branca, provenientes dos mares mais gelados. A carne é moída e lavada em água doce gelada.

Ao surimi são acrescentados extrato de caranguejo ou lagosta e ingredientes como amido de trigo, clara de ovo, açúcar, extrato de algas, sal, vinho de arroz, proteína de broto de feijão e glutamato monossódico. Essa pasta é moldada em finas camadas, que são enroladas até ficarem com 1,5 cm de diâmetro. Em seguida, a massa é tingida com corante alimentício vermelho, embalada em plástico a vácuo, cozida na própria embalagem e cortada dentro do plástico em bastonetes com 7,5 cm e 17 gramas cada. Estão prontos para serem congelados.

O kani kama é alimento rico em proteína, nutriente importante no cardápio diário, pois participa na composição de hormônios e enzimas e é fundamental para a manutenção do organismo. Embora rico em proteína, contém menor quantidade do que os pescados frescos, não podendo substituí-los integralmente. Deve ser comido como uma alternativa.Wikipédia