Lombo recheado com farofa

Lombo recheado  com farofa (receita revista Pork World )

1 Kg de lombo suíno
sal
pimenta do reino moida na hora (não usei)
suco de 1 limão
(como eu temperei
no lugar do sal usei tempero pronto azeite e ervas sem pimenta
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de suco de limão
1 cebola bem picadinha
alecrim e salvia.

Farofa
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de bacon picadinho
sal
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 xícara de chá de azeitona preta picada
2 ovos cozidos
1 xícara de chá de farinha de milho
2 tomates maduros sem sementes picados
2 dentes de alho amassadinhos
1 cebola picadinha
colocar o azeite numa panela e frite o bacon,acrescente o alho e a cebola,Junte os tomates e deixe refogar por uns 3 minutos,depois acrescente a farinha de milho mexer bem,junte os ovos picados as azeitonas e a salsa,acrescente sal,

distribua a farofa sobre o lombo enrole e amarre com barbante,(na receita diz para colocar na forma,acrescentar a marinada e 1 xícara de chá de vinho branco) e levar ao forno coberto com papel aluminio.

(eu deixei aquecer azeite numa panela coloquei o lombo e deixei dourar de todos os lados,fui acrescentando devagar o vinho e a marinada  até o lombo estar cozido e bem dourado,deixe esfriar retirei o barbante fatiei,coloquei num pirex e coloquei o molho que formou na panela por cima do  lombo.