Risoto de Abobrinha e tomate cereja Philadelphia

  (Philadelfia pratique cozinhaterapia)

Ingredientes

• 7 xícaras (chá) de água
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo 
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 abobrinha média picada em cubos médios
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3/4 de xícara (chá) de tomates cerejas cortados ao meio
• 3 colheres (sopa) de Cream Cheese Philadelphia light
• pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Antes de tudo, dissolva o caldo de legumes na água quente. Enquanto você mantém esta mistura aquecida, utilize outra panela para refogar a cebola no azeite. Junte o arroz, o vinho e deixe evaporar. O próximo passo é acrescentar aos poucos a abobrinha e o caldo, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido e com pouco líquido. Por fim, misture o queijo parmesão, os tomates, a pimenta, a noz-moscada e o toque especial: Philadelphia Light.