Polenta Cremosa Alla Toscana

                                                         Polenta sendo servida

receita chef Roberto Ravioli

Ingredientes

- 7 xícaras de caldo de frango

- 1 ½ xícara de fubá amarelo grosso

- 100 g de queijo parmesão ralado

- sal a gosto

Molho:

- 500 g de lingüiça toscana (sem pele ou gordura)

- ½ cebola média picada

- ½ dente de alho picado

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 6 tomates maduros cortados em cubos (sem pele ou sementes)

- 1 cálice de vinho

- 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Ferva o caldo, adicione o fubá em forma de chuva, mexendo sempre com uma colher de pau de cabo longo, de baixo para cima, por 45 minutos, até que fique cozido.

Finalize com o queijo parmesão.

Molho:

Em uma panela untada com o azeite, murche o alho seguido da cebola e acrescente a lingüiça.

Deixe tomar gosto, coloque o vinho e os tomates e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado.

Finalize com a salsa picada.

Coloque a polenta em pratos individuais ou xícaras e ponha o ragu de lingüiça sobre ela.

Sirva imediatamente.