Feijoada vegetariana feita com feijão vermelho + farofa de beterraba

feijão vermelho

  Feijoada Vegetariana (Programa Estrela )

 2 xícaras de chá de feijão carioca
 1 xícara de chá de feijão vermelho
 1 cenoura grande cortada em cubos
 1 batata doce média cortada em cubos
 2 xícaras de chá de abobora cortada em cubos
 queijo tofu defumado ( Não encontrei usei provolone) 200 gramas
 Deixar o feijão carioca de molho por pelo menos 8 horas
 Deixar o feijão vermelho também de molho por 2  horas.
 colocar o feijão carioca e o vermelho para cozinhar juntos,(se encontrar o tofu defumado colocar para cozinhar junto com o feijão ele não desmancha)já o provolone só colocar quase no final do preparo.
 junto para cozinhar o feijão eu coloquei 2 folhas de louro e um pouco de óleo tampar a panela de pressão cozinhar no tempo normal 20 a 25 minutos.
 quando o feijão já estiver cozido acrescente a cenoura a batata doce tampar novamente a panela deixar cozinhar por 5 minutos destampar a panela acrescente a abobora e tempere o feijão a seu gosto (eu uso refogar o alho para temperar o feijão) colocar sal deixar engrossar o caldo e terminar de cozinhar os legumes,só no final acrescente o provolone em cubos deixar cozinhar só um pouco para pegar o gosto do defumado no feijão.

Farofa de beterraba
1 beterraba ralada
azeite
cebola e alho
farinha de mandioca
sal (eu usei tempero em pó para legumes.
refogar o alho e a cebola no azeite acrescente a beterraba ralada deixar dar uma pequena refogada e acrescentar a farinha de mandioca e o sal ( eu costumo refogar o alho a cebola e a beterraba tiro do fogo deixo esfriar só depois eu coloca a farinha e o sal ) foi uma dica de um chef ,toda farofa que faço uso esse sistema ela fica mais leve porque não leva muita farinha .

para acompanhar eu fiz arroz integral e couve refogada.