Couscous marroquino com bacalhau

   Couscous  Marroquino com bacalhau  ( Blog Panelaterapia )
 
  Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 5 azeitonas pretas picadas
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• 1/3 xícara de pimentão picado (pode ser o pimentão verde, vermelho ou amarelo)(Não usei)
• 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara de bacalhau desfiado (usei o dessalgado)
• 1 xícara de couscous 
• 250ml de caldo de legumes (  no caso de industrializado, dissolver 1/3 de tablete nos 250ml de água).

    

Refogue a cebola no azeite. Após 2 minutos, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Junte o tomate e o pimentão e refogue bem. coloque as azeitonas, o bacalhau e a salsinha. Mantenha no fogo, mexendo sempre, para secar por completo os líquidos que se formarem.

Misture o couscous com o caldo de legumes em um recipiente com tampa. Mantenha tampado e deixe descansar por 10 minutos. Junte o refogado de bacalhau ao couscous e sirva ainda morno, polvilhado com salsinha e regado com azeite.