Risoto de alcachofra e tomate seco

risoto de fundo de alcachofra e tomate seco (Cyber Cook)

ingredientes

• 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite 
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
• 3 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s) 
• 30 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
• 200 gr de fundo de alcachofra em fatias (eu usei fundo de alcachofra congelados deixei ferver a água e coloquei os fundos de alcachofras e deixei ferver por  por 5 minutos )
• 50 gr de tomate seco picado(s)

modo de fazer

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo de legumes quente,  abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, o arroz deve estar cozido "al dente". Retire a panela do fogo e do calor, acrescente os fundos de alcachofra, o tomate seco, a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

(O que eu fiz de diferente foi colocar o fundo de alcachofra já picado para refogar junto com o arroz) 

porque o fundo de alcachofra da receita e o que compra em conserva.