Nhoque (Peguei essa receita no Programa Estrelas)

                                  Nhoque pronto para servir

                                  batata que usei para fazer o nhoque(ela tem a casca rosada)

                                           batatas enroladas no papel aluminio para assar

                                                 aqui já espremida e pronta para receber os
                                                        outros ingredientes

 

                                        molho,nhoque,palmito,manjericão e croutons

                                      mais uma camada de molho,muçarella e parmesão


Receita Nhoque do Chef Claude Troisgros

INGREDIENTE DO NHOQUE:
- Seiscentos gramas de batatas lavadas( Eu assei 900 gramas de batatas para render as 600 gramas depois de descascadas)

- cento e vinte gramas de farinha trigo

- três gemas

- oitenta gramas de parmesão ralado

- sessenta gramas de muçarela ralada

- noz-moscada a gosto

- sal a gosto

- pimenta a gosto(não usei)

PASSO A PASSO

- Enrolar as batatas lavadas em papel alumínio

- Assar no forno até ficar macia

- Descascar e passar pelo espremedor de batata

- Misturar com a mão o purê de batata com a farinha de trigo, as gemas, o parmesão ralado, a muçarela ralada, o sal, a pimenta e a noz-moscada

- Enrolar, cortar e marcar com garfo

- jogar em água fervendo salgada

- Quando subir à superfície, o nhoque está pronto

- Retirar e colocar na água gelada

INGREDIENTES DO MOLHO

 - Trezentos e cinquenta mililitros de molho de tomate(eu coloquei mais molho)

- Vinte folhas de manjericão

- Pão do tipo focaccia cortado em cubos grandes(Torrei pão integral em cubos)

- Quarenta gramas de palmito cru cortado em cubos grandes

- Cento e cinquenta gramas de parmesão ralado

- Cem gramas de muçarela ralada

PASSO A PASSO DA MONTAGEM DO NHOQUE

- Misturar os nhoques com molho de tomate, o palmito e manjericão(eu coloquei uma camada de molho,coloquei o nhoque por cima coloquei o palmito,o majericão e os croutons,coloquei outra camada de molho.Cobrir com parmesão e mucarella e levar ao forno para gratinar.