quarta-feira, 28 de maio de 2014

escondidinho vegetariano



escondidinho vegetariano (Bambu Chuveroso)

(Purê de batatas) Ingredientes: 300 gramas de batatas 2 colheres de sopa de Leite de soja em pó  1 colher de chá de Orégano Sal a gosto 2 colheres de sopa de Cheiro verde picado 250 ml de Água   Modo de preparo: Descasque, pique e cozinhe as batatas  no vapor,e Amasse as batatas  espremedor de batata, e deixe separado numa tigela funda Coloque 2 colheres de sopa de leite de soja em pó num copo de 250ml de água e mexa bem., o cheiro verde, o orégano e o sal. Despeje esta mistura sobre a batata amassada e mexa vigorosamente. Quando for servir regar com um fio de azeite.   (Carne Vegetal) Ingredientes: 200 gramas de carne de soja fina Meio kilo de tomates rasteirinho picado bem pequeno 6 colheres de sopa de cebola bem picada Óleo Sal   Modo de preparo: Coloque a cebola para refogar em um fio de óleo. Quando ela estiver bem dourada junte o tomate picadinho e deixe soltar a primeira água do tomate. Neste momento coloque a carne de soja sem hidratar e misture bem como se fosse frita-las ou refogá-las na mistura que está na panela. Imediatamente cubra este refogado com água, abaixe o fogo e tampe a panela. Preste atenção em 2 coisas durante este cozimento: primeiro se água não seca e segundo se as carnes já ficaram macias. Caso a água secar antes da carne chegar no ponto que você gosta, coloque mais água e mantenha o cozimento no fogo baixo e com panela tampada. Quando a carne estiver macia , e o molho estiver grosso, você deve salgar o prato e juntar o manjericão. Desligue o fogo e deixe descansar uns 15 minutos..


montagem purê,carne,queijo muçarella,purê e queijo ralado e forno

terça-feira, 20 de maio de 2014

Filé de frango recheado com brócolis,bacon e cream cheese.








Filé de frango recheado com brócolis,bacon e cream cheese(Revista Claudia)

4 filés grandes de frango
sal grosso e pimenta do reino(usei tempero pronto de ervas e azeite)
1 xícara de chá de buque de brócolis (cozinhei no vapor)
4 fatias de bacon (eu cortei o bacon em quadradinhos)
150 gramas de cream cheese
4 colheres de sopa de uvas passas brancas(eu usei pretas)
4 colheres de chá de margarina

temperei os filés,fiz uma pastinha com o cream cheese e o bacon,dividi  essa pastinha sobre os filés,acrescentei as uvas passas e o brócolis picados,enrolei os filés,prendi com palito enrolei cada filé em papel celofane próprio para churrasco,e depois em papel alumínio levar ao forno por 30 minutos ou até estar cozido,retirar os papeis os palitos,colocar uma frigideira no fogo derreter a margarina colocar os filés nessa margarina para dourar,depois de dourado tirar fatiar e servir em seguida.

sábado, 17 de maio de 2014

Torta de queijo coalho e tomate.



                                       foto tirada da internet

foto tirada da internet
Queijo coalho ou queijo de coalho é um tipo de queijo, produzido por fermentação e coagulação, tradicionalmente fabricado na região Nordeste do Brasil. Uma das características esperadas do queijo de coalho é a resistência ao calor (o que faz com que este possa ser assado e tostado). O queijo de coalho é muito popular e tradicional no Nordeste do Brasil. Consiste de um queijo de massa branca, pouco salgado e levemente ácido, casca quase uniforme com a massa interna, dependendo do tempo de maturação)

Torta de queijo coalho e tomate(Revista Caras)
receita de Nadja Haddad apresentadora de televisão)

Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês
pre-aqueça o forno a 200 graus
picar 3 tomates sem pele e semente em cubos
1 xícara de queijo coalho picado em cubos
e folhas de manjericão picadas a gosto
azeitonas pretas(não consta da receita original
misturar tudo e reservar.

Bater no liquidificador 
1 ovo
1/2 xícara de chá de óleo
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara de chá de leite
7 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
sal.
Bater bem,depois colocar numa vasilha acrescente a mistura reservada só mexer delicadamente.colocar na forma e levar ao forno até ficar dourada.







quinta-feira, 15 de maio de 2014

Bolo de Cenoura com Trigo Integral


Bolo de Cenoura e Trigo Integral (Blog Fazendo Arte da Oslaine)

  Receita
    4 ovos
    3/4 xícara de óleo
    1 1/2 xícara de açúcar
    1/2 xícara de açúcar mascavo
    1 colher (sopa) de extrato de baunilha
    2 xícaras de farinha integral
    2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
    1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
    1 pitada de sal
    1 colher (sopa) de canela em pó 
    1/2 colher (chá) de noz moscada 
    2 xícaras de cenoura ralada fina
    1 xícara de nozes picadas (usei castanhas do pará)
    1 xícara de coco ralado
    1 xícara de doce abacaxi escorrido e triturado pode ser o de lata( eu cozinhei o abacaxi com açúcar.)

     Cobertura
    1/2 xícara de açúcar
    1/2 xícara de açúcar mascavo
    1/4 xícara de leite
    1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó 
    1 colher (sopa) de extrato de baunilha

    Modo de Fazer
    Pré-aqueça o forno a 180 graus, unte uma assadeira com óleo ou forre com papel manteiga.
    Na batedeira, coloque os ovos, óleo, açúcar, baunilha e bata bem por 3 minutos.
    Misture a farinha, os fermentos, o sal e adicione na mistura dos ovos, bata até agregar a
    farinha e misture o restante dos ingredientes.
    Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
    Para fazer a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo
    sempre por 5 minutos.

segunda-feira, 12 de maio de 2014

salada de cenoura refrescante

 Salada de cenoura refrescante (Guloso e Saudável )
  3 cenouras raladas
  1 pé de alface
  suco de limão
  tomates cerejas (usei 1 caixinha pequena)
  abacate (usei metade de 1 abacate médio)
  50 gramas de castanha de caju
  hortelã fresca (usei 1/2 xícara de chá )
  sal (usei tempero pronto para legumes e salada)
  metade de uma pimenta dedo de moça sem as sementes (não usei)
  azeite.

  rasgue as folhas de alface e coloque numa saladeira,por cima do alface arrume as cenouras raladas,o tomate cereja cortados ao meio,o abacate cortado em cubos,a castanha de caju,e o hortelã.

tempero
misturar bem, o azeite,o sal, o limão e a pimenta dedo de moça  servir com a salada.



sexta-feira, 9 de maio de 2014

Homenagem ao Dia das Mães-Receita de Risoto de Bacalhau - E um pedido.

      A Cozinhaterapia Vovószinha deseja a todas as Mamães um Dia Muito Feliz e Abençoado.

e como não poderia deixar passar essa data vou deixar uma maravilhosa receita.

Risoto de Bacalhau com tomate secco e alho-poro simplesmente maravilhoso.
receita Cybercook (vou colocar a receita como peguei mas teve pequenas alterações)



1/2 kg de bacalhau,  100 g de tomate seco ,2 alhos-porós médios ,2 dentes de alho ,3 colheres (sopa) de azeite de oliva  ,2 xícaras (chá) de arroz arbóreo


Lave o bacalhau, corte em pedaços médios e coloque numa tigela com 2 litros de água fria. Deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água no mínimo 5 vezes. Escorra a água do bacalhau, coloque-o numa panela com 2 litros de água e cozinhe até ficar macio. Retire do fogo, reserve a água do cozimento (desde que não esteja salgada), mantendo-a aquecida. Elimine a pele e as espinhas do bacalhau, desfie finamente e reserve. Pique os tomates secos em tiras finas e reserve.. Lave o alho-poró, elimine as  folhas. Lave e corte os talos em rodelas finas e reserve. Descasque e amasse os dentes de alho. Reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva, o bacalhau desfiado, o tomate seco, o alho-poró e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o bacalhau ficar levemente dourado. Em seguida, adicione o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem brilhantes. Junte 1/2 xícara (chá) da água do bacalhau fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Continue a cozinhar e, a cada minuto, despeje 1/2 xícara (chá) da água de cozimento do bacalhau. Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e mantenha a panela tampada por 3 minutos antes de servir



O que foi alterando na receita

Usei bacalhau dessalgado (deixei descongelar tirei a pele e desfiei (não cozinhei o bacalhau)
piquei a tomate secco e o alho-poro refoguei o alho no azeite,acrescente o bacalhau,o tomate secco e o alho-poro deixei refogar bem acrescente o arroz,deixei refogar mais um pouco acrescentei 3/4 de copo de vinho branco(não consta da receita) deixei evaporar o álcool ,vá acrescentando o caldo de legumes quente até o arroz estar cozido e bem cremoso no final acrescente 2  colheres de sopa de manteiga e 100 gramas de queijo parmesão ralado Tampar e deixar repousar por 3 a 5 minutos.e servir.




Um Pedido

Ontem recebi gentilmente a visita de Marcelo Lima Junior nós convidando a participar do seu Blog
http://marcelolimajunior.blogspot.com.br/pessoal vamos conhecer o cantinho do Marcelo.


esse e o link  http://marcelolimajunior.blogspot.com.br/

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Pudim de Manga



Pudim de manga(revista estilo de vida) Pudim feito pela minha filha Erica.

redimento 7 unidades
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
125 ml de água
80 gramas de açúcar
125 gramas de creme de leite sem açúcar (ela usou a caixinha toda de 200 gramas)
1 manga grande e madura
1 manga cortada em cubos para enfeitar
3 cubos de gelo

Bater a manga no liquidificador até obter um purê,colocar o purê numa vasilha e reservar.
levar ao fogo a água o açúcar e a gelatina só para aquecer e dissolver a gelatina(não deixar ferver a água).

misture ao purê de manga,o creme de leite e a gelatina dissolvida mexer com um fouet ,acrescente os cubos de gelo mexa até que derrete os cubos de gelo.Divida o pudim nas forminhas e leve para geladeira até endurecer.Desenforme coloque os cubos de manga e enfeite com folhas de hortelã.

domingo, 4 de maio de 2014

Kibe assado vegetariano

kibe assado vegetariano (Cybercook)

  • 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
  • 1 xícara (chá) de trigo para kibe
  • 1 tomate sem pele
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 1/3 de xícara (chá) de hortelã fresca
  • temperos a gosto: salsa, cebola.

modo de fazer

Hidrate a soja com 2 xícaras de água morna. Reserve por 20 minutos. 
Deixe também separadamente o trigo para kibe de molho por 20 minutos. 
Enquanto isso, prepare os temperos. 
Bata todos no liquidificador com o tomate, hortelã e o caldo de legumes. Reserve. 
Depois de hidratados, escorra bem a soja e o trigo, apertando com a mão para retirar toda a água. Coloque-os juntos em um refratário, acrescentando o resto dos ingredientes e o tempero preparado. Misture bem. Prove um pouco para ver o tempero e o sal. 
Em uma fôrma retangular (30 x 20 cm), despeje um pouco de azeite de oliva .
Preencha com o kibe e derrame um pouco de azeite em cima. Leve para assar em fogo médio baixo por cerca de 20 min.