segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Berinjela a parmegiana



 Berinjela à Parmegiana (Tastemade)
2 berinjelas
sal
farinha de rosca
clara de ovo
presunto quanto baste(no lugar usei peito de peru)
muçarela ralada quanto baste
molho de tomate
folhas de manjericão
óleo para fritar

cortar as berinjelas em fatias não muito fina,polvilhar sal passar as fatias na farinha de rosca,clara de ovo novamente na farinha de rosca e fritar,depois de frita reservar.

montagem coloque num pirex que possa ir ao forno
fatia de berinjela por cima coloque uma fatia de presunto por cima uma camadinha de muçarella ralada cubra com mais uma fatia de berinjela repetir o processo (eu montei com 3 fatias de berinjela )
depois de tudo montado coloque molho e muçarella lavar ao forno para aquecer e derreter a muçarella na hora de servir enfeitar com folha de manjericão.


rolinhos de abobrinha com recheio de ricota e cenoura


 Rolinhos de abobrinha com recheio de ricota e cenoura

2 abobrinhas italianas cortadas o mais fino possível
colocar uma panela com água e sal para ferver,assim que levantar fervura coloque as fatias de abobrinhas apenas para que ela fique maleável tirar da água e deixar esfriar.

200 gramas de ricota amassada
1 cenoura pequena ralada
2 colheres de queijo ralado
sal,oregano fresco salsinha
misture todos os ingredientes e recheie as fatias de abobrinha enrolar como rocambole colocar numa vasilha que possa ir ao forno colocar por cima molho vermelho e parmesão ralado e levar ao forno para aquecer e derreter o queijo.


torta de espinafre e tomate cereja


 torta de espinafre e tomate cereja (Cozinha Fit&Fat)

6 ovos ligeiramente batidos
1 cebola picadinha
100 gramas de ricota amassada
100 gramas de muçarella ralada
2 xícaras de folhas de espinafre (na receita e feito com espinafre cru mas eu cozinhei no microondas as folhas do espinafre depois espremi bem e piquei ) eu lavo as folhas coloco num pirex que possa ir no microondas não precisa colocar água apenas a umidade das folhas lavadas e o suficiente para cozinhar por 10 minutos)
acrescente o espinafre picado junto dos outros ingredientes acrescente sal,ervas a gosto (coloquei oregano e manjerição fresco) e 2 colheres de sopa de azeite misturar tudo muito bem colocar num pirex untado com azeite colocar por cima os tomates cerejas cortados ao meio e levar por 30 minutos ao forno
                                                        imagem tirada da internet

quiche de espinafre

 quiche de espinafre (tastemade)

colocar numa tigelinha 1 gema bater com um garfo e adicionar 4 colheres de sopa de água bater mais um pouco e reserve.

numa tigela coloque
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de margarina gelada
sal
misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa depois acrescente a gema e a água reservada misturar até formar uma massa homogênea (eu precisei acrescentar mais um pouco de água) embrulhar a massa em filme plástico e levar para a geladeira por 1 hora.

enquanto isso prepare o recheio
lavar as folhas de 1 maço de espinafre e colocar numa vasilha que possa ser levada ao microondas (cozinhar por 10 minutos não precisa acrescentar água a umidade das folhas lavadas e o suficiente para cozinhar o espinafre depois de cozido tirar todo o excesso de água espremer bem picar e reservar.)

numa panela coloque
3 colheres de sopa de azeite,refogue 1 cebola picadinha depois de refogada acrescente o espinafre deixar refogar colocar sal tirar do fogo e reserve.

numa tigela bata 5 ovos inteiros,acrescente sal o espinafre reservado 1 xícara de ricota cortada em cubos e 350 ml de creme de leite misturar tudo muito bem.

tire a massa da geladeira com o auxílio de um rolo abra a massa forre uma forma desmontável fundo e os lados fure a massa com o auxílio de um garfo coloque o recheio e por cima coloque queijo parmesão ralado,leve ao forno já aquecido por 40 minutos ou até o recheio estar dourado.


torta de espinafre

 torta de espinafre (ganhei essa receita da minha amiga Dani )

6 ovos
1 cebola média picada
100 gramas de ricota amassada
100 gramas de muçarella ralada
2 xícaras de chá de folhas de espinafre (lavei as folhas coloquei numa vasilha que possa ir ao microondas e cozinhei por 4 minutos não acrescente água só a umidade das folhas lavadas e o suficiente tirar do microondas espremer bem picar e acrescente aos restante dos ingredientes)
sal ervas finas a gosto
azeite
tomate cereja para decorar

bater os ovos ligeiramente claras e gemas,coloque a cebola,a ricota a muçarella o espinafre coloque sal ervas finas e azeite a gosto misturar delicadamente Coloque num pirex e coloque alguns tomatinhos e leve ao forno médio por 30 minutos oi até estar completamente cozido enfeitar com alguns tomatinhos e servir.

torta de abobóra cabotia com recheio de carne moida

 torta de abóbora cabotia com recheio de carne moida queijo e ovos



  • 500 g de abóbora cozida cozida no vapor s/ casca
  • 2 ovos
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • sal
  • Ingredientes para o recheio:
  • 400 g de frango cozido, desfiado e temperado
  • 1 xícara de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picados
  • ½ xícara de ricota em cubinhos
  • Pedaços de tomate seco (a gosto)


  1. Em uma tigela, amasse bem a abóbora. Adicione os ovos e a aveia e misture bem.
  2. Incorpore o fermento.
  3. Unte uma forma (da sua preferência) e forre o fundo e as laterais. Reserve.
  4. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes, exceto o tomate seco.
  5. Arrume o recheio dentro da massa da base da torta e finalize colocando os pedaços de tomate seco por cima.
  6. Leve para assar em forno médio por 35 minutos.
  7. A base da torta fica cremosa. 



(na receita original e feita com frango como está na receita eu coloquei carne moida refogada com cebola,tomate,azeitonas verdes salsinha e oregano fresco,depois da carne refogada acrescentei cubos de muçarela e ovos cozidos picados) o resto do processo fiz como fala na receita.

receita Fit&Fat

torta leve de abobrinha

 torta leve de abobrinha (Monta encanta)

  • 2 abobrinhas italianas raladas ou 500 gramas couve flor ralada ou 500 gramas de brócolis ralados
  • 1 cenoura ralada ou 1 mandioquinha ou 1 batata
  • 2 cebolas em cortada em cubos pequenos e regulares
  • 3 dentes de alho descascados e amassados 
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de café de Pimenta calabresa seca (não usei)
  • 1 xícara de  cebolinha fresca picada
  • 1 colher de chá de orégano ou outra erva de sua preferência
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 200 g de queijo coalho ralado ou qualquer outro queijo de sua preferência
  • 5 tomatinhos sweet cortados ao meio ou 1 tomate normal em fatias.
  1. No ralo grosso do ralador, rale 2 abobrinhas médias lavadas, com a casca e 1 cenoura média lavada. Dá para substituir pelo legumes de sua preferência . Couve flor ou brócolis ralados e a cenoura por mandioquinha ou  batata raladas. Adapte a disponibilidade dos ingredientes da sua geladeira.
  2. Corte 2 cebolas grande em cubos pequenos e regulares
  3. Pique 1 xícara de cebolinha  (eu usei salsinha)
  4. descasque e amasse ou pique 3 dentes de alho.
  5. Em uma tigela grande misture a abobrinha e a cenoura raladas, junte as 2 cebolas picadas e os 3 dentes de alho amassado.
  6. Tempere com o sal, a pimenta do reino, 1 colher de café de pimenta calabresa seca, 1 xícara de cebolinha picada e 1 colher de sopa de orégano.
  7. Junte os 2 ovos inteiros, 1 colher de sopa de fermento e 1 xícara de  farinha de trigo.
  8. Misture bem e disponha ¾ da massa em um refratário previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha de pão.
  9. Coloque 150 g de queijo coalho ralado ou qualquer outro queijo de sua preferência sobre a massa. Cubra com ¼ da massa restante.
  10. Finalize polvilhado sobre a massa  1 xícara de farinha de rosca  e as 50 g de queijo coalho restante.
  11. Decore com 5 tomatinhos sweet cortados ao meio ou 1 tomate em fatias.
  12. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 1 hora ou até que esteja dourada.

(eu usei abobrinha e cenoura)

pudim de legumes


 pudim de legumes (Blog Simples Assim)



  • 1 cebola grande e dois dentes de alho, picadinhos
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 xícara de chuchu ralado no ralo grosso
  • 1 xícara de abobrinha ralada no ralo grosso
  • 1 xícara de couve-flor  picadinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 3/4 de xícara de salsinha picadinha
  • Água suficiente para refogar os legumes (se necessário)
  • 1 xícara de leite
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 ovos ligeiramente batidos
  • 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado (ou outro de sua preferência)
Modo de preparo:
  • Numa panela grande, derreta a manteiga junto com o azeite.
  • Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique translúcida.
  • Junte então os legumes, o sal, a pimenta, o açúcar e a salsinha e deixe cozinhar em fogo brando até que os legumes fiquem macios (se achar necessário, acrescente água )(eu não usei)
  • Desligue o fogo e deixe os legumes esfriarem.
  • À parte, bata o leite, a maizena, os ovos e o queijo ralado – pode ser no liquidificador ou à mão, com um fouet.
  • Despeje a mistura líquida aos legumes já frios e misture bem.
  • untar uma forma com óleo e farinha de rosca
  • forno pré aquecido a 180 graus
  • Despeje na assadeira previamente preparada e leve ao forno por uns 25 minutos, mais ou menos – ou até que o pudim fique firme e com uma bela cor dourada.


rolinhos de palmito gratinado


 rolinhos de palmito gratinado (tastemade do Brasil)

(eu só fiz meia receita mas vou passar a receita completa

400 gramas de requeijão
200 gramas de creme de leite
600 gramas de palmito
200 gramas de presunto( não usei presunto )
250 de muçarella
150 gramas de parmesão ralado

misturar numa tigela requeijão e o creme de leite

coloque uma fatia de presunto e por cima uma de muçarella coloque um palmito por cima e enrole corte ao meio e vá arrumando numa travessa que possa ir ao forno.
depois de todos os palmitos já arrumado derrame por cima a mistura  do requeijão e creme de leite polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

kibe de forno recheado

 kibe de forno recheado(tastemade)

250 gramas de trigo de kibe
2 1/4 xícaras de água fervendo
500 gramas de carne moida
1 cebola bem picadinha
pimenta siria
sal

colocar o trigo numa vasilha e colocar a água fervendo deixar hidratar(essa quantidade de água e suficiente para hidratar e não precisar escorrer o trigo absorve ela toda e não fica encharcado)

depois do trigo hidratado acrescente o restante  dos ingredientes mexer bem untar um pirex com azeite colocar uma parte do kibe no fundo e lateral do pirex como mostra a foto.(reserve)

Levar uma panelinha ao fogo com
25 gramas de manteiga deixar derreter misturar com a ajuda de um fouet 25 gramas de trigo misturar bem e acrescente 250 ml de leite morno (para não empelotar) ir misturando até engrossar o leite colocar sal e noz moscada ralada despejar esse molho branco no pirex ,por cima do molho colocar 200 gramas de muçarella ralada  e 2 tomates picados,Cobrir com o restante da massa do kibe cortar os quadradinhos e regar com azeite e levar ao forno a 200 graus por 30 minutos ou até estar assado.


torta fácil de berinjela e queijo

 torta fácil de berinjela e queijo (Blog simples assim)
Ingredientes:
Massa
-3 ovos;
-1 xícara (chá) de leite
-1/2 xícara (chá) de azeite
-2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; ( pode misturar com integral)(eu usei 1 1/2 de trigo e 1 trigo integral)
-sal a gosto
– 3 colheres de queijo ralado
-1 colher (sopa) de fermento químico
Recheio
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho
-3 colheres sopa de azeite
-2 berinjelas cortadas em cubos
-2 tomates sem pele e sementes picados em cubo
– pimentões verdes, vermelhos e amarelos cortados em tiras(Não usei)
-1 xícara de tomates cereja cortados ao meio(usei 2 tomates comum picados
-salsinha e cebolinha a gosto;
-1 xícara chá de queijo meia-cura cortado em cubos (eu usei muçarella)
-1/2 xícara de folhas de manjericão picadas
Modo de Fazer:
Massa:
-Unte e enfarinhe uma forma tamanho médio e reserve
-Pré-aqueça o forno a 180º;
-No liquidificador bata os ovos, o leite, o azeite e o sal.
-Em uma vasilha misture com a farinha , o queijo e o fermento.
-Despeje a massa sobre a forma e acrescente por cima o recheio.
Recheio
-Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho e os pimentões
-Acrescente a berinjela até ficar macia; após junte o tomate picado, o sal, a salsinha e a cebolinha a gosto e as folhas de manjericão e azeitona.
Montagem:
-Sobre a massa espalhe o refogado de berinjela frio
-Por cima distribua os tomates cereja cortados ao meio e os cubinhos de queijo
-Leve pra assar por aproximadamente 45 minutos


rocambole de carne com berinjela grelhada e purê de abóbora cabotia

 rocambole de carne e berinjela grelhada (Panela e Cia)

INGREDIENTES
500 gramas de carne moída
Sal
2 ovos
Pimenta do reino(Não usei)
1 pãozinho de 50 gramas 
1 pacote de queijo parmesão ralado
Salsinha
presunto
queijo 
3 berinjelas grelhadas( eu usei 2)

MODO DE PREPARO
Corte a berinjela em fatias de 1 centímetro e grelhe cada lado. Enquanto isso, faça a mistura de carne, misturando a carne moída com ovos, salsa, sal, pimenta do reino, queijo parmesão e miolo de pão embebido em leite. Deixe esfriar as berinjelas grelhadas e disponha em papel manteiga criando um retângulo, coloque a mistura por cima e recheie com queijo e presunto, depois enrole. Leve ao forno por cerca de 30 minutos  enrolado no papel alumínio , ou até estar assado.



purê de abóbora cabotia

cozinhei no vapor 600 gramas de abóbora depois de cozida amassei com um garfo,coloquei numa panela 2 colheres de sopa de manteiga deixei derreter coloquei a abóbora dei uma mexida coloquei 2 colheres de sopa de leite para dar consistência de purê coloquei sal e ralei noz moscada.




carpaccio de abobrinha

 carpaccio de abobrinha (pimenta e sal)


ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas
  • Para o molho
  • 1 limão 
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • alcaparra quanto baste
  • queijo parmesão quanto baste
  • na receita não marca mas eu coloquei um pouco de mel

Modo de fazer

  • Corte as abobrinhas em fatias bem fininhas
  • coloque as abobrinhas já fatiadas em água fervendo bem rápido, cerca de 20 segundos e sem seguida coloque na água bem gelada
  • Deixe as fatias de abobrinha em um escorredor e enquanto secam faça o molho
  • Em um  recipiente esprema o suco de meio limão e acrescente o azeite e a mostarda, que pode ser amarela ou dijon. Adicione pimenta se gostar, não precisa colocar sal porque as alcaparras são bem salgadas
  • No prato disponha as fatias de abobrinha acompanhando o formado dele de fora para dentro
  • Jogue o molho de mostarda por cima das fatias e finalize com alcaparras picadas e queijo parmesão ralado

bolo de iogurte com calda de morango

 Bolo de iogurte (TataPereira)

4 ovos
1 copo de iogurte
1 copo de óleo (medida do copo de iogurte)
1 xícara de chá de açúcar peneirado
bater no liquidificador depois colocar numa vasilha e acrescente
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermente peneirado
misturar com ajuda de um fouet

forma untada e enfarinhada colocar a massa do bolo e levar ao forno já pre aquecido a 180 graus por 35 a 40 minutos.

deixar esfriar completamente para desenformar
depois coloque a calda de morango já fria também

1 cx de morango lavados e bem picados
2 colheres de sopa de açúcar
suco de 1/2 limão
50 ml de água
levar ao fogo baixo e mexer constantemente até formar uma calda.

misto quente com requeijão

 misto quente com requeijão (Saldeflor)

1 embalagem de pão de forma usei sem casca
molho vermelho
1 copo de requeijão
350 gramas de presunto
350 gramas de muçsrellaa
oregano

untar com manteiga uma forma com fundo removível forrar o fundo e os lados com o pão passar molho nas fatias de pão que estão forrando a forma espalhar por cima uma camada de requeijão cobrir com fatias de presunto e muçarella,repetir mais uma camada de pão,molho,requeijão,presunto e mucarella (eu fiz duas camadas) na última colocar o requeijão em volta na forma para prender o pão e fazer uma borda polvilhar oregano e levar ao forno pre aquecido até dourar a borda do pão mais ou menos 20 a 25 minutos.



canelone de abobrinha com recheio dericota e nozes

 canelone de abobrinha recheado com ricota e nozes(Eu na cozinha)
fiz só metade da receita



Ingredientes: * 3 abobrinhas grande laminada no mandolim (ou outro fatiador) * 300 g de ricota fresca * 1/2 xícara de nozes picadinha * 1 xícara de frango cozido com sal e alecrim e desfiado(não usei) * 2 colheres de sopa de cheiro verde picado * 2 colheres de sopa de creme de leite  * Sal a gosto * 1 cebola pequena em cubinhos * 3 dentes de alho * 2 latas de Molho de tomate pelado ou molho de tomate caseiro(usei molho vermelho que eu fiz) * Queijo parmesão ralado.







 Batata doce assada com alho e ervas (Bambu Chuveroso)



Ingredientes:
2 batatas doces medias
2 dentes de alho inteiros e sem descascar
Orégano, azeite e sal a seu gosto

Modo de preparo:
Lave bem as batatas doces e o alho, mantenha as cascas.
Pique em pedaços de aproximadamente 2 centímetros.
Coloque numa tigela, tempere com sal, azeite, orégano e despeje numa forma untada.
Leve para assar até estar crocante.
Retire e sirva.
Dica: Se preferir, adicione páprica, alecrim, tomilho, outras ervas de sua preferência. Vão potencializar o sabor!

quibe vegano


 quibe vegano (tudo gostoso)

(estou passando a receita inteira mas só fiz metade)

2 berinjelas grandes cortadas ao meio depois com auxilio de uma faca faça cortes na polpa da berinjela colocar as berinjelas numa assadeira regar com azeite e polvilhar sal junto coloque 6 dentes de alhos (não precisar tirar a casca)cobrir com papel alumínio e levar para assar até ficar macia.

2 xícaras de chá de trigo de quibe hidratado (coloco numa vasilha e coloco por cima 3 xícaras de chá de água fervendo e deixo hidratar com essa quantidade de água não há necessidade de escorrer e espremer ela e toda absorvida pelo trigo.

sal
1 cebola grande picadinha
hortelã
suco de 1 limão
2 cenouras raladas
6 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de shoio.

depois das berinjelas já assadas com o auxílio de uma colher raspar o miolo da berinjela e colocar numa tigela descasque os dentes de alho misture com a berinjela e o restante dos ingredientes untar um pirex com azeite e colocar a massa do quibe faça corte com  auxílio de uma faca e leve ao forno até estar assado.