domingo, 30 de junho de 2013

Salada de couscous marroquino

    Quem me conhece sabe que eu gosto demais de couscous marroquino e essa semana eu vi uma receita no blog da Kati =Ajustando as Velas onde ela explicava uma forma diferente de cozimento eu não tive duvida  em experimentar e o sabor fica incrível.


1 xícara de chá de couscous marroquino(hidratar em 1/2 xícara de chá de água)
50 gramas de uvas passas
1 pepino cortado em cubos (eu não tinha usei 1 cenoura cortada em cubos)
1 tomate picado em cubos tirar a semente
pimentão amarelo (não usei)
limão,azeite,sal,salsa picadinha
1 colher de sopa de manteiga
Depois do couscous,já estar hidratado soltar os grãos,colocar numa vaporeira as uvas passas,no meu caso coloquei a cenoura,e o couscous(cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
retire a semola(couscous) do vapor coloque numa tigela e acrescente a manteiga mexer bem para a manteiga envolver bem os grãos do couscous,depois acrescente o resto dos ingredientes,temperar levar para a geladeira até o momento de servir.


quinta-feira, 27 de junho de 2013

Lombo ao molho de abacaxi


Lombo ao molho de abacaxi

1 1/2k de lombo temperar a gosto 
2 colheres de sopa de azeite

colocar uma panela no fogo deixar aquecer colocar o azeite e acrescentar o lombo (escorrer do tempero) selar até ficar dourado de todos os lados.

1 lata de abacaxi em calda (escorrer a calda e guardar) cortar as fatias em cubos (reservar 2 fatias para enfeitar o prato)
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de caldo de carne
1/2 copo de soio
1 copo de vinho branco

Depois do lombo já selado e dourado colocar 2 conchas pequenas da calda do abacaxi deixar cozinhar até sumir toda a calda,acrescente a cebola refogue um pouco acrescente o tomate deixe refogar um pouco mais,polvilhe a farinha de trigo por cima acrescente o caldo de carne o soio e o vinho e mais 2 conchas pequenas de caldo de abacaxi abaixe o fogo e deixe cozinhar,quando a carne já estiver cozida acrescente o abacaxi picado se precisar acrescente mais um pouco de calda de abacaxi e um pouco de água e deixe cozinhar mais um pouco para pegar o gosto no abacaxi.O caldo deve ficar consistente mas não muito grosso.

colocar o lombo numa travessa,colocar o molho e enfeitar com o abacaxi reservado.








imagem tirada da internet
                                               

terça-feira, 25 de junho de 2013

Torta de chocolate e banana

       Torta de chocolate e banana (Revista Nestlé) e também vi essa delicia no Blog da nossa amiga Marisa  (Sabores da Vida)

ingredientes
1 xícara e meia de açúcar 
1 xícara e meia de farinha de trigo 
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher e meia de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
8 castanhas-do-pará trituradas (usei castanha de caju )
4 colheres de sopa de manteiga
6 bananas maduras, cortadas em fatias no sentido do comprimento
4 colheres de leite
4 ovos
meia colher de essência de baunilha

Preparo

Em um recipiente misture o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate em pó, 1 colher de sopa da canela em pó, o fermento e as castanhas. Em um pirex retangular pequeno, untada com manteiga, coloque 1/3 desta mistura de ingredientes secos, espalhe pedacinhos da manteiga e cubra com uma parte das bananas, fazendo uma camada. Cubra as bananas com mais uma camada dos ingredientes secos, espalhe outros pedacinhos da manteiga e faça outra camada com o restante das bananas. Cubra com o restante dos ingredientes secos e coloque os pedacinhos de manteiga que restaram. Reserve. Em outro recipiente bata bem o leite, os ovos, a essência de baunilha e a canela em pó restante. Despeje esta mistura sobre o pirex reservado, cuidando para que todo líquido seja absorvido.(Com auxilio de um garfo vá furando a torta para que o liquido seja bem absorvido) Leve para assar em forno preaquecido à 180ºC, por cerca de 35 minutos ou até que esteja assada.  

domingo, 23 de junho de 2013

Bife com creme de couve-flor

Bife com creme de couve-flor(Revista Emagreça com saúde)

4 bifes de alcatra (400 gramas)
1 colher de café de sal
4 colheres de sopa de vinho tinto
1 colher de chá de azeite de oliva

temperar os bifes com o sal e o vinho,coloque o azeite numa frigideira e grelhe os bifes dos dois lados até que fiquem corados.reserve.

Creme de couve-flor
2 colheres de chá de margarina light
1 cebola picadinha
1 xícara de chá de couve -flor cozida e picada
1 colher de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de chá de curry em pó
sal (eu usei tempero em pó para legumes)
cebolinha verde picada para polvilhar
(eu dobrei a receita do creme)

refogar a cebola na margarina,acrescente a couve-flor ,depois acrescente o trigo e o curry já dissolvido no leite.Mexa até engrossar.Acrescentar o sal e servir com o bife polvilhar cebolinha verde picadinha.

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Arroz integral a Grega

 Arroz Integral a Grega (Mister eco)

1 1/2 xicara de chá  arroz integral
3 1/2  xicaras de chá de água fervendo (eu coloquei junto 1 envelope de tempero para legumes)
1 cenoura cortada em cubos
50 gramas de uvas passas
1 cebola picadinha
100 gramas de ervilhas congeladas
salsinha e cebolinha
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo
se quiser pode colocar azeitonas picadas(eu não coloquei)
refogar a cebola no óleo acrescente a cenoura,as uvas passas e o arroz refogar bem acrescente as ervilhas e a água fervendo abaixar o fogo e deixar cozinhar normalmente,depois de pronto acrescente o suco de limão e o cheiro verde picadinho servir bem quentinho

eu servir com esse arroz  quibe de frango com molho de iogurte receita aqui
e uma salada de beterraba,cenoura e laranja.



quinta-feira, 20 de junho de 2013

Sopa de carne e arroz

 1/2 kilo de musculo cortado em pedaços
1 cebola picada
azeite
2 batatas
2 mandioquinhas
1 cenoura
1 talo de salsão
2 xícaras de chá de arroz cozido
 1 envelope de caldo de carne

colocar o azeite numa panela de pressão refogar musculo cortado,depois de bem refogado acrescente a cebola cortada em cubos pequenos  deixar refogar,acrescente os legumes também cortados em pedaços pequenos o talo de salsão acrescente 11/2 de água quente e o caldo de carne fechar a panela e deixar cozinhar por 25 minutos tirar a pressão verificar se a carne está cozida,verificar o sal,voltar a panela ao fogo acrescente o arroz deixar ferver um pouco,está pronta para ser servida (por cima na hora de servir eu coloquei queijo ralado)



terça-feira, 18 de junho de 2013

Bolo de Banana e Nozes (Light) Participação Comer bem para viver melhor


Bolo de banana e nozes(light)receita retirado do caderno de receitas da revista Maxima)


4 bananas-prata maduras e descascadas
3 ovos
1 1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de açúcar light
1/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de nozes picadas.
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

margarina e farinha de trigo para untar 1 forma de bolo inglês.

Coloque no liquidificador 3 bananas,os ovos,o leite,o açúcar,o óleo,a canela e o chocolate.Bater até ficar bem homogêneo.(Se necessário juntar mais um pouco de leite,eu não usei)
Numa vasilha coloque a farinha de trigo a outra banana bem picada e as nozes,coloque os ingredientes batidos do liquidificador mexer bem com a ajuda de uma colher,por último coloque o fermento mexer novamente e colocar na forma já untada.

Forno preaquecido a 180 graus. forno 40 minutos(o meu ficou um pouco mais)



domingo, 16 de junho de 2013

Pão Integral com Iogurte


 Pão Integral e iogurte (BlogDonaSonia)



Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
50 ml de água (O meu não precisou colocar a água)
1 sachê de fermento seco para pão

Modo de preparo
Preaqueça o forno.
Misture a farinha de trigo e a integral em uma tigela.
Junte o fermento e o sal.
Acrescente o iogurte, o ovo, o azeite e a água, misture delicadamente.
Coloque a massa em uma superfície ligeiramente polvilhada e amasse até ficar uma massa lisa.
Molde os pães em uma fôrma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
(Eu fiz na forma de pudim, colocando uma bolinha ao lado da outra.e mais uma camada de bolinha por cima.)

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Bolo de iogurte e limão siciliano



1 copo de iogurte natural
2 copos de farinha de trigo(medida o proprio copo de iogurte)
2 copos de açúcar             (   ¨             ¨         ¨            ¨     )
1/2 copo de óleo               (   ¨              ¨          ¨           ¨    )
3 ovos          
2 limões siciliano
1 colher de sopa de fermento
raspa da casca de limão

colocar no liquidificador os ovos,o óleo ,o iogurte e suco dos 2 limões bater bem

colocar numa vasilha o trigo,o açúcar o fermento e a raspa da casca ,acrescente o líquido do liquidificador mexer bem como fouet, forma untada e enfarinhada forno pre-aquecido.





quinta-feira, 13 de junho de 2013

Abóbora rústica assada com ervas


                                       (receita da revista Nestlé com você)
1 kilo de abóbora japonesa cortada em fatias com a casca
2 colheres de sopa de azeite
folhas de oregano fresco
folhas de manjericão
2 galhinhos de alecrim
1 cebola roxa cortada em petalas(usei a branca)
3 dentes de alho inteiros com a casca
pimenta do reino(não usei)
1 1/2 colher de sopa de Fondor Maggi

colocar todos os ingredientes numa assadeira misturar bem cobrir com papel alumínio levar ao forno a 200 graus por 20 minutos,tire o papel alumínio deixar mais 20 minutos até a abóbora esteja macia e dourada (eu deixei um pouco mais no papel alumínio para não ressecar quando estava macia só deixei para dourar)



terça-feira, 11 de junho de 2013

Sanduiche natural de berinjela , ricota e tomate = BC Comer bem para viver melhor

                             Minha Participação no BC= Comer bem para viver melhor

 Sanduiche Natural de berinjela e ricota e tomate (Guloso e Saudavel)

2 berinjelas cortadas no sentido do comprimento polvilhar sal e deixar por 15 minutos (rendeu 10 fatias))
azeitonas pretas q/b
200 gramas de ricota amassada
oregano(eu usei folhas frescas)
tomate 1 fatia para cada sanduiche)
tempero em pó para legumes
azeite
aceto balsamico(opcional)

depois de deixar as berinjelas por 15 minutos no sal lavar enxuguar e grelhar as fatias num fio de azeite,reservar
Grelhar também rapidamente as fatias de tomate reservar
misturar na ricota amassada o oregano,as azeitonas pretas,e temperar com tempero  para legumes,

Montagem
1 fatia de berinjela grelhada,1 fatia de tomate(eu polvilhei com um pouco de flor de sal) colocar a mistura da ricota e dobrar a berinjela e arrumar numa travessa e na hora de servir eu reguei com azeite e aceto balsamico.


Sanduiche maravilhosoooooooooooo aprovado aqui em casa

segunda-feira, 10 de junho de 2013

Minestrone


Minestrone
Feijão cozido (não tem uma medida certa a quantidade que tiver de feijão cozido dividir em 3 partes 2 partes bater no liquidificar e coar reservar a outra parte deixar sem bater.)
1 cebola
1 batata cortada em cubos pequenos
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 mandioquinha cortada em cubos pequenos
vagem usei 10 cortadas em rodelinhas finas
3 colheres de sopa de azeite
caldo de legumes
macarrão quanto baste
bacon(opcional)

refogar no azeite o bacon e a cebola,acrescente os legumes e coloque um pouco de água para dar uma pre-cozida nos legumes,quando os legumes estiverem al-dente acrescente o feijão batido e o feijão sem bater,acrescente o caldo de legumes deixar cozinhar até os legumes estarem cozidos acrescente o macarrão.




sábado, 8 de junho de 2013

Risoto de Limão Siciliano e posta de salmão com camarão


     O azeite que temperei o salmão e esse do vidrinho em cima da tabua(azeite grego foi comprado na loja OIL & VINEGAR .

Risotto de Limão Siciliano
2 xícaras de chá de arroz arborio
2 limões siciliano
1 1/2 litro de caldo de legumes
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado
1 xícara de  chá de vinho branco seco
raspa da casca do limão
1 colher de café de açafrão

colocar 1 colher de manteiga numa panela deixar derreter colocar a cebola deixar refogar um pouco acrescente o arroz arborio deixar refogar bem para absorver a manteiga,acrescente o açafrão coloque o vinho branco deixar evaporar o alcool,depois acrescente o suco dos 2 limões,vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre bem quente,na metade do cozimento do risotto acrescente a raspa das cascas dos limões,sempre que precisar vá acrescentando o caldo de legumes até o arroz estar cozido e cremoso,desligue o fogo acrescente o outra colher de manteiga e o queijo parmesão mexer bem tampar a panela deixar repousar por no minimo 10 minutos.

Posta de Salmão com camarão
1 Posta de salmão (eu cortei em 6 pedaços)temperei com tempero pronto sem pimenta sabor ervas e azeite e reguei com azeite grego(que postei na foto acima) deixei tomar gosto

Molho de camarão
300 gramas de camarão lavar bem tirar bem a parte escura que fica nas costas do camarão.
temperei com sal e limão(reservar)
6 tomates bem maduros (colocar numa panela com água levar para ferver quando começar a rachar   a pele do tomate tirar do fogo escorrer a água tirar a pele e picar em cubos pequenos)

Colocar 2 colheres de azeite numa panela e refogar 1 cebola junto coloquei folhinhas de oregano fresco,depois acrescentei o tomate já picadinho abaixei o fogo e deixei apurar,colocar sal e quando o molho estiver quase pronto acrescente o  camarão deixar de 3 a 5 minutos desligar o fogo.

Grelhar as postas de salmão e na hora de servir colocar o molho de camarão por cima e polvilhar tomilho.



quinta-feira, 6 de junho de 2013

Torta de Maça



 Torta de Maça
2 copos tipo americano de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo tipo americano de açúcar
1 pitada de sal

recheio
1/2 litro de leite
1 gema
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho

2 maças descascadas e cortadas em meia lua.

cobertura
4 laranjas(se for pequena faça com 5)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho.
espremer  as laranjas misture o açúcar  e o amido de milho levar ao fogo até engrossar,esfriar a calda e colocar por cima da torta já assada e fria.

Fazer o creme  misturando todos os ingredientes levar ao fogo até engrossar e reservar.

colocar todos os ingredientes da massa numa tigela misturar bem até agregar(massa muito fácil de ligar)colocar a massa numa forma de desmontar com as mãos vá abrindo a massa forrar o fundo e os lados da forma,depois coloque o creme com o auxilio de uma colher arrumar o creme e por cima  colocar as fatias de maça levar ao forno até a massa fica assada.Tirar do forno deixar esfriar e colocar a cobertura e levar a geladeira até a cobertura ficar firme.








segunda-feira, 3 de junho de 2013

Salada de feijão fradinho

 Salada de Feijão Fradinho   (Receita MuitoGostoso)
250 gramas de feijão fradinho
Usei o miolo da escarola cortar bem fininho e reservar
1 tomate( cortar e reservar)
1/2  pepino(cortar e reservar)
salsinha
cebola
azeite
pimenta do reino (não usei)
sal (usei tempero em pó para salada e legumes)
vinagre (no lugar usei aceto balsamico)
deixar o feijão de molho,depois coloque para cozinhar depois de cozido escorrer e ainda quente temperar o feijão.
Depois de feijão temperado e frio colocar numa travessa e enfeitar com a escarola,tomate e o pepino

ingredientes para o molho
azeite
vinagre balsamico
sal
cebola
pimenta do reino
salsa e cebolinha
água mineral
misturar bem todos esses ingredientes e servir a parte (eu não fiz pois já tinha temperado a salada e não achei necessário esse molho )

                                                         imagem da internet

sábado, 1 de junho de 2013

Bolo de aveia,maça e banana


   O Blog o Meu Refugio Culinário lançou um passatempo para comemorar o seu 4ª aniversário fiz esse bolo para comemorar ; vc não conhece a Mary a dona desse doce cantinho ela está aqui.


e como  todo passatempo tem suas regras -
1ª ser seguidor/a do blog
2ª Trazer o selo do blog e o link aqui
3ª Trazer a receita de um bolo
4ª Fazer o Like no facebook
Rosa curtiu A Metalúrgica Bakeware Production SA.
5ª Compartilhar esse passatempo no meu Facebook
6ª Fazer uma Frase que contenha  "O meu refúgio culinário" " A Metalúrgica"

Frase-A Metalúrgica que produz lindas formas de bolos para embelezar e facilitar nossas receitas ,estará brindando um participante através do aniversariante o Blog O Meu refúgio culinário.

gostaria de ganhar a forma
Receita Bolo de Aveia,Maça e banana

1 xícara de chá de aveia
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 xícaras de chá de açúcar mascavo
3/4 de xícara de óleo
3 ovos
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de noz moscada ralada
2 colheres de sobremesa de castanha de caju triturada
2  maças picadas
2 bananas picadas
uvas passas a gosto
1 colher de sobremesa de fermento em pó

colocar numa tigela a aveia,o trigo,o açúcar,o óleo e os ovos mexer bem só com a colher de pau,depois acrescente as especiarias, e as castanhas mexer novamente acrescente as frutas e no final o fermento forma untada e forno pré-aquecido  mais ou menos 30 minutos de forno ou fazer  o teste do palito.