quarta-feira, 21 de junho de 2017

bolo de fubá com coco


 Bolo de Fubá com coco (Blog vai comer o que? )

a massa desse bolo e cozida simplesmente maravilhosa
xícara medida que usei 240ml

ingredientes

  1. 2 xícaras  de fubá
  2. 2 xícaras  de leite
  3. 2 xícaras  de açúcar
  4. 1 xícara  de óleo
  5. 3 ovos
  6. 1/2 xícara de coco ralado (se quiser pode substituir o coco ralado por pedaçinhos de goiabada)
  7. 1 colher de sopa de fermento químico

modo de fazer

  1. Em uma panela, adicione o fubá, leite, açúcar e óleo. Ligue o fogo e deixe ferver até engrossar e virar um mingau. Desligue o fogo e espere amornar.
  2.  Junte os ovos, coco e o fermento à mistura e transfira para uma forma de furo no meio que esteja untada. Leve para assar em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 40 minutos.
  3. untei a forma com óleo e fubá
  4. cobertura (eu não fiz só polvilhei coco ralado por cima)
  5. 1 lata  de leite condensado
  6. 1 colher de sopa de manteiga
  7. 4 colheres de sopa de leite de coco
  8. Coco para decorar

  1. Em uma panela, adicione o leite condensado com a manteiga e cozinhe até que a mistura fique firme. Adicione o leite de coco e incorpore ao brigadeiro branco.
  2.  Desenforme o bolo e espalhe a cobertura por cima. Decore com coco.

quinta-feira, 15 de junho de 2017

filé de frango com batata e espinafre

 filé de frango com batata e espinafre (hojetemfrango)


Ingredientes

  • 4 filés de frango 
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola 
  • 1 cebola em gomos 
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado 
  • 1 colher (sopa) de curry  
  • 1/2 xícara de tomate pelado picado 

Para o refogado 

  • 1 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol 
  • 1/2 colher (sopa) de semente de erva-doce e cominho 
  • 1 cebola picada 
  • 3 batatas (500 g) cortadas em cubos, cozidas 
  • 1 maço de espinafre lavado  
  • Suco de 1 limão 
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada 
  • 1 colher (chá) de semente de mostarda preta 
  • Sal e pimenta- do reino a gosto 


  • Modo de Preparo

    1. Tempere os filés com sal e pimenta.
    2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e frite os filés dos dois lados por oito minutos ou até dourarem. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola por dois minutos. Junte o gengibre e o curry e cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos.
    3. Acrescente o tomate e os filés e cozinhe, com a panela tampada, por 15 minutos ou até o frango ficar macio.

    Para o refogado

    1. Em uma frigideira com o óleo, refogue a erva-doce, o cominho e a cebola por dois minutos. J
    2. unte a batata e o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione o suco e a casca de limão e a mostarda. Tempere com sal e pimenta.


quinta-feira, 8 de junho de 2017

creme de mandioquinha com carne seca

 creme de mandioquinha com carne seca

1 kilo de mandioquinha
1 cebola
azeite
1 litro de água
2 envelopes de caldo de legumes
300 gramas de carne seca cozida e desfiada
1 caixa de creme de leite
salsinha para polvilhar

refogar a cebola no azeite acrescente as mandioquinhas descascadas e picadas acrescente a água e o caldo de legumes fechar a panela de pressão cozinhar por 20 minutos tirar do fogo deixar esfriar.
Depois  bater tudo no liquidificador voltar o creme para a panela acrescente o creme de leite acrescente a carne seca aquecer o creme polvilhar a salsinha e está pronto para servir.





sábado, 3 de junho de 2017

torta de legumes com massa de couve=flor

Torta de legumes (Comida sem rotulo)

3 ovos
2 colheres de sopa de requeijão
250 gramas de frango cozido e desfiado(como minha filha não come carne substitui o frango por shimeji)
200 gramas de brócolis cozido
200 gramas de couve flor cozida
200 gramas de cenoura cozida
queijo parmesão
temperos a gosto
azeitonas verdes picadas
tomate cereja
cebola e azeite (não consta da receita original)
cozinhei o brócolis,couve flor e cenoura (no vapor)
como fiz com shimeji refoguei no azeite 1 cebola e acrescentei o shimeji deixei refogar um pouco acrescentei o brócolis a cenoura e os temperos usei oregano e tomilho fresco no final coloquei as azeitonas (reserve)

bater no liquidificador os ovos o requeijão e a couve flor colocar essa massa junto com o refogado colocar sal colocar em um pirex polvilhar parmesão e colocar os tomates e levar ao forno até dourar.


domingo, 28 de maio de 2017

Pasta Alfredo com camarão e espinafre

Pasta Alfredo com camarão e espinafre (Byen Tast)

1 kilo de camarão depois de limpos deixei temperado com tempero pronto azeite e ervas e vinho branco.

1 maço de espinafre cozido por 10 minutos em microondas(lavar as folhas colocar num recipiente que possa ir ao microondas não colocar água a umidade das folhas lavadas e o suficiente para cozinhar as folhas do espinafre depois de cozido colocar para escorrer todo o líquido )

colocar numa frigideira funda

3 colheres de sopa de azeite,deixe refogar nesse azeite 3 dentes de alho bem amassadinho depois de refogado acrescente os camarões (escorrer bem o vinho) deixe refogar rapidamente até mudar de cor retire os camarões da frigideira e reserve.

na mesma frigideira refogue 1 cebola bem picadinha depois acrescente o espinafre também picado deixe refogar rapidamente e acrescente 2 caixas de creme de leite colocar sal quando atingir o ponto de fervura acrescente 300 gramas de fetuccine já cozido misture bem ao creme de leite,coloque  por cima os camarões reservados ,queijo parmesão ralado e salsinha bem picadinha envolver tudo e está pronto para servir.

(Na receita também foi acrescentado fatias de bacon frita bem torradinha e picada não coloquei por conta que minha filha não está comendo carne )

sexta-feira, 19 de maio de 2017

quiche de bacalhau


  Quiche de bacalhau (Aqui na Cozinha)
Ingredientes 
Massa
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
5 colheres (de sopa) de manteiga
1 gema
(eu acrescentei um pouco de água para dar liga)
Recheio
300 g de bacalhau em lascas e dessalgado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho pequenos e espremidos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tomate picado
2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado
1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada (deixe umas inteiras para decorar)
1 ovo e 1 clara (use a da gema acima)
1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de Preparo
Coloque em uma tigela os ingredientes da massa e amasse só até formar uma massa homogênea, não precisa sovar. Cubra com um plástico e deixe na geladeira por uns 20 minutos. Depois coloque a massa na forma (não precisa untar) e vá abrindo com as mãos e forrando todo o fundo e lateral da forma, não deixe muito grosso. Reserve.
Agora, frite a cebola e o alho no azeite, junte o bacalhau em lascas e dessalgado e misture tudo. Acrescente o tomate e o cheiro verde e deixe cozinhar um pouco. Depois coloque a azeitona e cozinhe mais até ficar praticamente seco. Deixe esfriar completamente.
Depois do bacalhau completamente frio, junte o ovo, a clara e o creme de leite. Misture bem e coloque na forma coberta com a massa. Coloque as azeitonas inteiras sem caroço por cima para decorar e leve ao forno médio (180 graus) que já deve ter sido preaquecido. Deixe até dourar levemente, o meu ficou uns 25 minutos.


sábado, 13 de maio de 2017

creme de tapioca com manga e uma homenagem para as mães.


 creme de tapioca com manga (Sabores da Vida)

1 manga grande cortada em cubos

1/2 xícara de chá de tapioca

2 xícaras de chá de leite vegetal (eu usei leite sem lactose)
1/2 xícara de chá de açúcar (eu usei adoçante forno e fogão)
1 semente de cardamomo

ferver o leite com o açúcar e o cardamomo assim que ferver ir colocando por cima da tapioca mas sempre mexendo para não empelotar deixe hidratar até esfriar vá sempre mexendo.

depois acrescente nas taças 1 porção de manga 1 porção de creme de tapioca outra de manga e outra de creme acrescente coco ralado por cima e leve para a geladeira até na hora de servir.

essa quantidade  de ingredientes rende 3 porções.
DIA DA MÃES - HOMENAGEM ESPECIAL

Ela tem a capacidade de ouvir o silêncio.
Adivinhar sentimentos.
Encontrar a palavra certa nos momentos incertos.
Nos fortalecer quando tudo ao nosso redor parece ruir.
Sabedoria emprestada dos deuses para nos proteger e amparar.

Sua existência é em si um ato de amor.
Gerar, cuidar, nutrir.
Amar, amar, amar...
Amar com um amor incondicional que nada espera em troca.
Afeto desmedido e incontido, Mãe é um ser infinito.
Anderson Cavalcante
Bom dia quero desejar a todas as mamães um dia magnifico com muita paz.

sexta-feira, 5 de maio de 2017

torta de abobrinha sem glúten e lactose

 Sal de flor

INGREDIENTES:

  • 1 abobrinha picada
  • 1 cebola picada
  • 1 linguiça frita e fatiada(substitui por tomate secco)
  • 1/2 xícara de parmesão (substitui por queijo sem lactose)
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo (substitui por farinha de arroz)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • sal
  • pimenta do reino

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Coloque em uma forma untada (22 cm) de preferência desmontável, mas se não tiver não tem problema, dá para desenformar super fácil.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.

quarta-feira, 26 de abril de 2017

torta de palmito com massa de grão de bico


 Quiche de grão de bico (sem glúten) (Menu sem glúten,com.br)

massa
250 g de grão-de-bico (medir antes de cozinhar
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de gergelim preto
1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho em água por uma noite. Escorra a água do molho e coloque uma nova água para cozinhar. Cozinhe na pressão por 30 minutos.
Quando estiver macio, escorra bem a água e bata juntamente com todos os demais ingredientes no processador de alimentos, até obter uma massa homogênea.
Forre uma forma de fundo removível (usei de 22 cm) com essa massa e reserve
recheio
1tomate sem sementes picado
1 cebola picada
1 vidro de palmito picado
8 azeitonas verdes picadas
3 ovos (retirar a película da gema)
1/3 de xícara de chá de leite usei sem lactose
1/3 de xícara de chá de mascarpone(se não tiver,use ricota ou creme de ricota(eu usei queijo cottage sem lactose)
queijo muçarela para salpicar por cima (usei muçarela sem lactose)
sal e pimenta do reino a gosto(pimenta não usei)
faça um refogado com a cebola,tomate e o palmito e azeitonas depois de tudo refogado espere esfriar antes de colocar na massa. 

Em outra vasilha, misture os ovos, o leite, o mascarpone, mais uma pitada de sal e pimenta do reino e misture bem. Pode colocar salsinha picada também.
Despeje a mistura de líquidos por cima do refogado no final coloque por cima a muçarela  ralada  levar ao forno pré aquecido até ficar douradinha

terça-feira, 18 de abril de 2017

bolo de granola e framboesa

 bolo de granola com framboesa   (Feinkost Alimentos)

Num recipiente, coloque:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de canela
1/2 xícara de leite de soja (ou água)
1/4 xícara de óleo vegetal
1 banana nanica amassada
1 colher (café) de vinagre
1 colher (café) cheia de fermento
1/2 xícara de granola
10 framboesas picadas
Misturar tudo e colocar na forma untada com óleo e farinha. Deixe no forno a 180° até dourar (mais ou menos 30 minutos). Espere esfriar e desenforme. Jogue um pouco de granola por cima com açúcar de confeiteiro e está pronto

usei só açúcar de confeiteiro por cima (use forma pequena)



domingo, 9 de abril de 2017

torta de aveia com banana



 torta de aveia com banana (Guloso e Saudavel)


  • 6 bananas nanicas madura cortada em rodelas
  • 250 gramas: farinha de aveia integral
  • 1 colher de sopa: canela em pó
  • 6 colheres de sopa: creme vegetal sem sal
  • 2 1/2 colheres de sopa: adoçante culinário em pó(proprio para forno e fogão)
  • 100 gramas: uva passa preta sem caroço
  • 1 unidade: ovo
  • 1/2 xícara: leite desnatado
modo de fazer

  1. Misture bem a aveia, a canela e o adoçante (pode substituir por açúcar demerara), junte o creme vegetal para formar uma farofa.
  2. Forre uma forma de  20 cm de diâmetro com a metade dessa farofa, pressionando com a mão para formar uma camada uniforme.
  3. Distribua sobre essa camada da base as bananas cortadas e as uvas passa.
  4. Cubra com o restante da farofa sem apertar, deixando-a solta e com alguns blocos de massa, para que fiquem crocantes depois de assados.
  5. Bata o ovo com o leite no liquidificador por 1 minuto, despeje lentamente sobre toda a torta de banana.
  6. Asse no forno por 45 minutos, ou até que fique dourada.

domingo, 2 de abril de 2017

moqueca de banana da terra +farofa de maracujá com bacon vegetal

 Moqueca de banana da terra e farofa de maracujá e bacon vegetal (receitas do programa Estrela)


ingredientes da moqueca (receita da Bela Gil)

  • 4 bananas-da-terra maduras
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 limões
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 2 tomates sem pele picado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (não usei)
  • 1 xícara (chá) de leite de coco 
  • Coentro (substitui por salsinha
  • 1/4 de xícara (chá) de pimentão em rodela (opcional)
  • Pimenta (opcional)
  • Sal marinho
  • 2 tomates médios cortados em rodelas
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas

cortar a banana da terra ao meio no sentido do comprimento e depois cortar ao meio colocar as bananas num pirex  temperar com  sal,o suco dos 2 limões e os dentes de alho reserve

aquecer a panela de barro,depois de aquecida colocar o azeite refogar a cebola,os tomates até quase desmanchar depois acrescente o pimentão e deixar refogar,arrumar a banana na panela (como se fosse posta de peixe) por cima da banana acrescente as cebolas em rodelas e os tomates em rodelas polvilhar sal e acrescente o leite de coco tampar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos depois desse tempo colocar o azeite de dende e a salsa picadinha deixar ferver por mais 1 minuto e tirar a panela do fogo.


Farofa de maracujá e bacon vegetal (receita do João Gordo)

1/2 xícara de café de azeite
1 cebola média bem picadinha
50 gramas de bacon vegetal
polpa de 1 maracujá grande
sal
farinha de mandioca torrada q/b

refogar a cebola no azeite quando a cebola estiver já refogada acrescente o bacon vegetal mexer e acrescente a polpa do maracujá mexer novamente tirar a panela do fogo acrescente o sal deixe o refogado esfriar só depois coloque a farinha de mandioca torrada( Dica pois se colocar a farinha no refogado quente a farinha fica oleosa ao passo que se colocar a farinha quando o refogado estiver frio a quantidade de farinha a ser usada e menor e ela fica soltinha sem aspecto oleoso)







domingo, 26 de março de 2017

Bolo de banana e aveia


 Bolo de banana e aveia (Blog Simples Assim)

ingredientes
  • 250 gramas de aveia
  •  2 colheres de sopa rasas de fermento em pó
  •  1/2 colheres de sopa rasas de canela em pó
  •  1 1/2 xícara de chá de açúcar menos 1 dedo na xícara inteira (Eu usei adoçante culinário forno e fogão)
  •  1 colher de café de sal
  •  100 g de passas pretas sem caroços 
  •  1 colher de sopa de farinha de trigo para polvilhar as passas
  •  5 ovos médios inteiros
  •  7 bananas nanicas grandes maduras 
  • 250 g de manteiga
Como fazer:
  • Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma furo central
  • Acenda o forno a 200º.
  •  Polvilhe as passas com farinha de trigo
  • Numa tigela grande acrescente a aveia, o fermento , a canela, o açúcar e o sal.
  •  Adicione os ovos, as bananas e a manteiga no copo do liquidificador e bata até homogeneizar.
  • Despeje aos poucos os ingredientes líquidos batidos sobre os secos, mexendo até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione as passas aos poucos misturando delicadamente a cada adição.
  • Coloque a massa na forma e nivele com uma simples mexidinha na própria forma.
  • Leve para assar durante 40-45 minutos ou faça o teste do palito


quarta-feira, 22 de março de 2017

panqueca sem glúten e lactose




Ingredientes:                 (receita cozinhando sem glúten)

1 copo de amido de milho,
1/2 copo de farinha de arroz
1 ovo
1 copo de leite zero lactose (use o que quiser)
sal a gosto

Modo de fazer:


Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Fica uma massa bem líquida.
Pincele óleo em uma frigideira anti aderente, retire o excesso e leve ao fogo baixo. Com uma concha coloque a  massa na frigideira, gire a frigideira para que todo o fundo seja coberto pela massa. Não coloque muita massa, para que  as panquecas fiquem fininhas. Deixe de 1 a 2 min. e vire do outro lado. Retire assim que ficar sequinha e vá colocando em um prato. Faça isso até terminar a massa.


recheio - eu fiz de Proteina Texturizada de soja com queijo

mas pode ser feito com o recheio de sua preferência.




domingo, 19 de março de 2017

salada de rúcula com ameixa no molho balsâmico

 Ingredientes     (Cantinho Vegetariano)

3 ameixas maduras mas ainda firmes
1 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 colher (chá) de melado(usei mel)
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena
1  maço de rúcula

Preparo

Lave bem as rúculas e seque-as. Reserve. Corte as ameixas em quatro, retirando os caroços. Reserve-as Numa frigideira pequena/média, esquente 1 colher de azeite e refogue o dente de alho bem picado. Quando o alho começar a ficar levemente dourado, adicione as ameixas e refogue-as por uns 3 a 5 minutos (o tempo exato vai depender do frescor das frutas) mexendo sempre a frigideira. As frutas têm que estar ainda levemente crocantes; uma faca tem que entrar com alguma resistência nas ameixas. Adicione então o melado, a água, sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena. Mexa rápido e por fim inclua o vinagre balsâmico. Retire a frigideira do fogo e deixe amornar um pouco. Junte então mais 1 ou 2 colheres de azeite às ameixas. Ponha as folhas de rúcula num prato e arrume as ameixas com o molho em cima. Sirva imediatamente.

terça-feira, 14 de março de 2017

Bife de soja a parmegiana



 (eu só fiz meia receita (rendeu 6 bifes)
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de proteína de soja hidratada
  • 2 ovos
  • 12 azeitonas verdes picadas
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (substitui por farinha de arroz)
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate (ou faça o molho de tomate de sua preferência)(usei molho de tomate )
  • 200 g de queijo mussarela(substitui a muçarella por queijo sem lactose)
  • Azeitonas para decorar (opcional)

  • Misture todos os ingredientes do bife.
  • Acrescente a farinha de trigo para dar liga.
  • Em uma panela de teflon untada, coloque pequenas porções de massa do bife, pressione para ficar uniforme.
  • Frite, um a um, vire para fritar o outro lado.
  • Reserve.
  • Arrume os bifes em uma travessa.
  • Sobre cada um, coloque um pedaço de queijo.
  • Espalhe o molho de tomate sobre os bifes.
  • Decore com azeitonas.
  • Leve para gratinar.
  • Sirva em seguida.

  • Fonte- Comida e Receitas



  • domingo, 12 de março de 2017

    panqueca de abobora com calda de framboesa

     Panqueca de abobora com calda de framboesa (Casa Coisa e Sabores)


    (Rende 5 panquecas pequenas ou 2 grandes)

    3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
    2 colheres de sopa de açúcar
    1 pitada de sal
    1 colher de chá de especiarias em pó (usei canela,cravo e noz moscada ralada)
    1 colher de chá de fermento para bolo
    1 ovo
    3/4 de xícara de leite
    1/2 xícara de purê de abóbora(eu cozinhei no vapor)

    Em um recipiente, acrescente os ingredientes na ordem acima, mexa tudo com um fouet, até ficar homogêneo e liso. Leve à frigideira untada, uma concha de massa por vez, dourando dos dois lados. Mantenha as panquecas já prontas aquecidas enquanto prepara as próximas, Fiz as panquecas da foto em uma frigideira mini, daquelas de fazer ovo frito.

    Calda de framboesa não consta da receita

    100 gramas de framboesa
    2 colheres de sopa de açúcar
    1/2 xícara de chá de água
    deixar ferver para formar uma caldinha regar a panqueca na hora de servir.






    quarta-feira, 8 de março de 2017

    almondegas de berinjela


    receita Cantinho Vegetariano


    Ingredientes

    600 g de berinjela descascada e cortada em pedaços pequenos
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sobremesa) de alho picado
    2 cebolas picadas
    3 tomates sem pele e sem sementes
    1 colher (sopa) de orégano
    1/2 xícara de salsinha
    1/2 xícara de cebolinha verde
    1/2 xícara de aveia em flocos finos
    1/2 xícara de farinha de arroz 
    1/2 xícara de farinha de trigo
    Algumas folhinhas de manjericão
    Sal e molho de pimenta a gosto
    Farinha de trigo e farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e sal) para empanar

    Preparo

    O primeiro passo é deixar de molho a berinjela descascada, em água e sal, por 1 hora. Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque a salsinha, a cebolinha, o manjericão, o molho de pimenta e um pouquinho de sal. Leve ao processador por pouco tempo (até misturar tudo e virar uma massa). Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar. Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo. Molde as almôndegas, fazendo bolinhas e passando-as na farinha de trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente.

    Dicas

    - Pode ser congelada depois de frita. Nesse caso, quando for servir, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer;
    - Com essa mesma massa, você também pode fazer hambúrgueres. Faça uma bolinha um pouco maior e modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo, pincele um pouquinho de óleo por cima e asse em forno médio. Quando estiver bem firme, vire para que doure dos dois lados. Pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.