torta de batata

(receita do blog Veganana)

1 kg de batatas 

1 colher de sopa de óleo de coco (ou creme vegetal vegano)(eu usei creme vegetal e um pouco de leite sem lactose)

1 cebola grande picada

1 talo de alho poró picado

1 xícara de cogumelos  shimeji

1 colher de chá de páprica em pó 

1 colher de sopa de molho shoyo ou tamari (usei shoyo)

2 colheres de sopa de cebolinha picada (eu usei a miudinha)

2 colheres de sopa de óleo vegetal para o refogado

1/4 xícara de farinha panko para cobrir a torta (usei farinha de rosca)

1 colher de sopa de nutritional yeast (opcional)(não usei)

sal e pimenta a gosto(pimenta nao usei)

PREPARO 

Descasque, cozinhe as batatas no vapor até que fiquem bem macias.

Enquanto as batatas cozinham prepare o refogado de cogumelos. 

 lave bem o shimeji e separe os galhos mantendo-os inteiros. Eles murcham quando refogados

Coloque os cogumelos em uma peneirinha para escorrer enquanto prepara o restante dos ingredientes para o refogado

Coloque os cogumelos em uma peneirinha para escorrer enquanto prepara o restante dos ingredientes para o refogado

Em uma frigideira media coloque as duas colheres de óleo para aquecer e adicione a páprica em pó deixando dourar rapidamente cuidando para não queima

Adicione a cebola e deixe fritar até que fique douradinha. tempere com uma pitadinha de sal.

Quando a cebola estiver dourada acrescente o alho poró e deixe refogar junto por mais dois minutinhos em fogo baixo

Acrescente os cogumelos ao refogado, aumente o fogo e deixe refogar mexendo de vez em quando.

Adicione o molho shoyo ou tamari, ajuste o tempero e adicione o que mais achar necessário para temperar o refogado. Deixe apurar em fogo baixo até que fique reduzido e sequinho. Desligue o fogo e reserve

 prepare o purê. Adicione uma colher de sopa de creme vegetal ou óleo de coco 

Esmague bem as batatas até conseguir um purê bem cremoso (eu coloquei um pouco de leite sem lactose

Quando o purê estiver bem lisinho, está pronto para montar a torta.

unte um pirex com azeite coloque metade do purê coloque o refogado e cubra com o restante do purê polvilhe a farinha panko ou a farinha de rosca leve ao forno já pré aquecido a 180 graus até ficar douradinha.