sexta-feira, 29 de junho de 2012

Salada de trigo e maça

                               Salada de trigo,maça,tomate,azeitonas verdes e uvas passas
                                                          trigo em grão



Salada de trigo,maça

150 gramas de trigo deixar de molho por 3 horas,escorrer colocar os grãos numa panela de pressão colocar água e deixar cozinhar por 10 minutos (fogo baixo)
1 maça  cortadas e cubos ( não precisa tirar a casca)
1 tomate picado em cubos
50 gramas de uvas passas
azeitonas verdes picadas (usei 8 unidades)

depois do trigo cozido escorrer deixar esfriar,depois acrescente o resto dos ingredientes,temperar a gosto(eu usei azeite,tempero em pó para legumes,limão)

quarta-feira, 27 de junho de 2012

O Lápis (Mensagem muito linda)

Recebi por e-mail e achei linda a mensagem



O Lápis


O menino observava seu avô escrevendo em um caderno, e perguntou:
- Vovô, você está escrevendo algo sobre mim? O avô sorriu, e disse ao netinho:
- Sim, estou escrevendo algo sobre você. Entretanto, mais importante do que as palavras que estou escrevendo, é este lápis que estou usando. Espero que você seja como ele, quando crescer. O menino olhou para o lápis, e não vendo nada de especial, intrigado, comentou:
- Mas este lápis é igual a todos os que já vi. O que ele tem de tão especial?
- Bem, depende do modo como você olha. Há cinco qualidades nele que, se você conseguir vivê-las, será uma pessoa de bem e em paz com o mundo – respondeu o avô.
Primeira qualidade
Assim como o lápis, você pode fazer coisas grandiosas, mas nunca se esqueça que existe uma “mão” que guia os seus passos, e que sem ela o lápis não tem qualquer utilidade: a mão de Deus.
Segunda qualidade
Assim como o lápis, de vez em quando você vai ter que parar o que está escrevendo, e usar um “apontador”. Isso faz com que o lápis sofra um pouco, mas ao final, ele se torna mais afiado.
Portanto, saiba suportar as adversidades da vida, porque elas farão de você uma pessoa mais forte e melhor.
Terceira qualidade
Assim como o lápis, permita que se apague o que está errado.
Entenda que corrigir uma coisa que fizemos não é necessariamente algo mau, mas algo importante para nos trazer de volta ao caminho certo.
Quarta qualidade
Assim como no lápis, o que realmente importa não é a madeira ou sua forma exterior, mas o grafite que está dentro dele.
Portanto, sempre cuide daquilo que acontece dentro de você.
O seu caráter será sempre mais importante que a sua aparência.
Finalmente, a quinta qualidade do lápis:
Ele sempre deixa uma marca.
Da mesma maneira, saiba que tudo que você fizer na vida deixará traços e marcas nas vidas das pessoas, portanto, procure ser consciente de cada ação, deixe um legado, e marque positivamente a vida das pessoas.
(Autor desconhecido)





Escondidinho de carne com creme de ricota cremosa

                                                     Escondidinho de carne moida com creme de ricota cremosa
                                                      camada de purê de batata
                                                          camada de carne moida
                                                      camada de ricota cremosa
                                   última camada de purê e queijo ralado
                        escondidinho de carne moida com creme de ricota cremosa saindo do forno



1/2 kilo de batata cozida no vapor(depois de cozida passar pelo espremedor)
3/4 de xicara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de creme de leite
sal a gosto
ferver o leite junto com a margarina,colocar a batata já espremida mexer bem ,acrescente as colheres de creme de leite para ficar bem cremoso,colocar sal.

carne
300 gramas de carne moida(usei ponta de alcatra)
1/2 cebola bem picadinha
1 tomate pequeno sem casca bem picadinho
azeitonas verdes bem picadas (usei 6 unidades)
oregano a gosto (usei fresco)
sal
2 colheres de sopa de óleo
refogar no óleo a cebola,acrescente o tomate,coloque a carne,o oregano e as azeitonas deixar refogar bem,coloque sal a gosto.

1 pote de creme de ricota cremoso da Tirolez
queijo ralado

montagem colocar uma camada de purê de batata a carne o creme de ricota a última camada de purê e queijo ralado levar ao forno para gratinar.

rende 1 pirex médio ou 4 mini potinhos.

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Filé Cordon Blue e batatas Lionese

                                                  Cordon Blue e batatas Lionese prontos para serem servidos
                                                          Filés sendo preparados
                                                   aqui os Cordon Blue prontos
                                             Batatas Lioneses sendo preparada
                              aqui sendo acrescentado o creme de leite e o queijo ralado
 

Batata Lionese pronta para ser servida


Filé a Cordon Blue e Batatas Lionese (Chef Acyr Neto)

   1/2 kilo de filé de frango cortado em bifes bem fininhos(rendimento 5 cordon blue)
   temperar a gosto
   presunto e muçarella o suficiente para rechear os filés
   farinha de trigo o suficiente para empanar os filés
   clara de ovo
   farinha de rosca o suficiente para empanar os filés

   segredo desse prato e que o bifes de filé fiquem bem finos e do mesmo tamanho.
   montagem colocar metade de uma fatia de presunto por cima de um filé (mas não deixar chegar nas beiradas do filé por cima colocar pedaços de muçarella também cortado bem fino,colocar outro filé por cima,aperte bem para um filé grudar no outro.passar na farinha de trigo tirar o excesso,passar na clara de ovo e na farinha de rosca.
colocar óleo numa frigideira não deixar aquecer muito para ir fritando devagar,deixar dourar de um lado virar e dourar do outro lado.

Batatas Lionese
4 batatas médias cortadas em cubos,cozinhar em água com sal e folhas de louro(deixar al-dente)
(eu cozinhei no vapor)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho
1 cebola picadinha bem  miudinha
100 gramas de presunto picado bem miudinho
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 caixa de creme de leite
sal
salsa picadinha
colocar o azeite e a margarina numa frigideira de boca larga,deixar derreter refogar o alho,e a cebola,colocar as batatas saltea-las,acrescente o presunto e o creme de leite e de uma pequena mexida,acrescente o queijo ralado,dar mais uma mexida provar o sal se precisar corrigar desligar o fogo e acrescente a salsa picadinha.


    











quinta-feira, 21 de junho de 2012

Feijoada

                                                                Feijoada



Feijoada( rendimento 18 pessoas)

1 1/2 kilo de feijão lavar bem e deixar de molho no mínimo 8 horas

1 kilo de lombo suíno fresco cortado em cubos grandes
1 kilo de costelinha suína fresca cortadas 
1 kilo de carne seca
1/2 kilo de costelinha suína defumada cortadas
2 paio
2 linguiça calabresa.

folhas de louro

limpar a carne seca cortar em cubos e deixar de molho por no minimo 24 horas trocando varias vezes a água(deixar sobre refrigeração)

Colocar o feijão para cozinhar em panela de pressão junto com a carne seca e folhas de louro.
Colocar num caldeirão o lombo,a costelinha fresca,costelinha defumada acrescente água e folhas de louro e levar para cozinhar,quando o feijão já estiver cozido,coloca-lo junto com as carnes que já estão cozinhando deixar ir apurando.

colocar numa panela óleo fritar cebola e alho para temperar o feijão,
tirar a pele do paio e da linguiça cortar em rodelas de mais ou menos 2 cm e colocar junto do feijão e deixar cozinhar até apurar a feijoada.

molho vinagrete
4 tomates medios picados em cubos pequenos
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
salsinha picadinha
colocar uma tigela e temperar com sal,vinagre,limão,molho de pimenta e no final acrescente caldo do feijão.


Servir com arroz,farofa, couve refogada,

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Bisteca suína a milanesa

                                                 Bisteca suína a milanesa sendo servida
   Truque para não entortar quando for fritar uma carne que contenha osso como no caso da bisteca suína,fazer um pequeno corte logo abaixo do osso,e dois pequenos cortes nas extremidades do bife (Dica do Edu Guedes)
                                                    as bistecas sendo passadas no trigo,ovo,farinha de rosca



6 bistecas suínas (fazer os pequenos cortes para carne não entortar na hora de fritar)
tempero pronto sem pimenta
limão

farinha de trigo o suficiente
2 ovos bater bem e colocar uma pitada de sal
farinha de rosca o suficiente

passar as bistecas na farinha de trigo tirar bem o excesso,passar no ovo e na farinha de rosca.

não colocar muito óleo na frigideira,fritar até dourar de um lado e virar e dourar do outro,


quinta-feira, 14 de junho de 2012

Torta de couve-flor e farelo de aveia

                                                  torta de couve-flor e farelo de aveia sendo servida

                                                      massa da torta pronta para ser colocada na forma

                   aqui a massa já está pre assada e sendo colocado o recheio para voltar ao forno

                                                   aqui a torta saindo do forno para ser servida

Torta de couve-flor e farelo de aveia (receita da revista Caras) Light

massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de farelo de trigo(reservar dessa xícara 3 colheres de sopa)
1 clara
2 colheres de sopa de margarina light
2 colheres de chá de sal
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de chá de curry
1 colher de sopa de azeite
50 ml de água(eu não usei toda a água)
250 ml de leite
3 xícaras de chá de couve-flor cozida e picada(eu cozinhei no vapor)
2 colheres de sopa de salsa picadinha
Para acompanhar salada de folhas e manjerição.

modo de preparo

colocar  numa tigela a farinha de trigo,o fermento,o farelo de aveia,a clara e a margarina,e metade do sal, vá acrescentando devagar a água até  ligar todos os ingredientes(massa super fácil para ligar) Untar com margarina uma forma de 18 cm de diâmetro.Colocar a massa e levar ao forno a 180 graus asse por 15 minutos.

Recheio
colocar o azeite numa panela e refogar a cebola junte o curry ,acrescente as 3 colheres de farelo de aveia reservado e o leite deixe ferver até encorpar,acrescente  a salsa o sal restante.Coloque o recheio na massa pre assada e volte ao forno  por mais 20 minutos.

Servir com salada de folhas e manjerição.





quarta-feira, 13 de junho de 2012

Cozido da roça com carne suina

                                                         Cozido da Roça com carne suína

Minha amiga Milvia,viu a receita do Cozido da Roça aqui no blog,resolveu fazer  só que com carne suína,falou que foi aprovadissimo,então pedi que me envia-se a foto.Estou postando novamente a receita com os ingredientes que ela substituiu  e acrescentou.



Cozido da Roça (receita Nestlé)
1/2 kilo de acém(onde ela substituiu por pernil) cortado em cubos
ela ainda acrescentou 1 linguiça calabresa em rodelas
1 dente de alho amassado
1 cebola grande bem picadinha
3 cubos de caldo de costela(ela substituiu por caldo de legumes)
3 xícaras de chá de água fervendo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de abobora
2 batatas doces cortadas em pedaços
ela acrescentou 2 batatas e 1 cenoura.
5 folhas de couve cortadas bem finas
3 colheres de sopa de azeite



Modo de fazer
colocar a carne num pirex,polvilhar o trigo envolver os cubos e reservar.
colocar o azeite numa panela bem grossa,deixar aquecer bem acrescente os cubos de carne,não mexer muito,deixar selar a carne,colocar os cubos de carne na lateral da panela e acrescente o alho e a cebola no centro da panela deixar refogar,misturar a carne com os temperos e colocar água fervente,acrescente os cubos de caldo de costela abaixar o fogo e deixar cozinhar(na receita diz 35 minutos a minha ficou 50 minutos)até amaciar a carne,(não precisei colocar mais água enquanto cozinhava a carne)depois da carne cozida colocar os legumes,se precisar colocar mais um pouco de água quente,deixar cozinhar os legumes,estando cozido coloque por cima a couve desligue o fogo tampe a panela e deixe abafar a couve,está pronto para ser servido.

domingo, 10 de junho de 2012

Almondegas de peito de frango e aveia





ALMÔNDEGAS DE PEITO DE FRANGO E AVEIA
600 grs de peito de frango moido (eu passo no processador)
1 xícara de chá de aveia
1 envelope de caldo de galinha em pó -se precisar colocar mais um pouco de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo inteiro
cheiro verde
coloque a carne numa vasilha coloque todos os ingredientes misture bem,e leve a geladeira por uns 15 minutos,enrole as almondegas e reserve.
colocar 1 colher de azeite numa panela,refogue 1 cebola picadinha,coloque um pouco de oregano e tomilho deixe refogar coloque 1 kilo de tomate maduro no liquidificador bata e peneire o tomate batido coloque na panela junto com o refogado,acrescente as almondegas enquanto apura o molho as almondegas vão cozinhando.


Ratatouille

                                                   Ratatouille


RATATOUILLE

Ingredientes

· 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

· 1 berinjela pequena cortada em cubos (200 g)

· meia abobrinha média, em cubos (150 g) (coloquei 1 inteira mas de tamanho pequeno)

· 1 cebola média, em pétalas

· meio pimentão vermelho, em quadrados (100 g)(não usei a quantidade toda do pimentão so coloquei um pedaço pequeno)

· meio pimentão amarelo, em quadrados (100 g)

· 2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos

· 2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes (so usei 1 sachê)

· meia colher (chá) de sal(Não usei)



Modo de Preparo

· Em uma panela grande, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a berinjela e a abobrinha, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem “al dente”. Reserve os vegetais em um recipiente e, na mesma panela, acrescente mais 1 colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola, os pimentões e o tomate por mais 3 minutos, ou até murcharem.

· Volte a berinjela e a abobrinha à panela, tempere com o Caldo SAZÓN® e o sal, e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, por 3 minutos.

· Regue com o azeite restante, retire do fogo e sirva em seguida, ou leve à geladeira até o momento de servir.



Rendimento: 6 porções.

sábado, 9 de junho de 2012

Tomates recheados com ricota

                                               tomates recheados indo para o forno
                                                 tomates recheados prontos para serem servidos


Tomates recheados com ricota( Cybercook)


1 dente de alho amassadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de castanha de caju (xerem)
200 gramas de ricota amassada
salsinha picadinho
sal (usei tempero em  pó para salada e legumes)
6 tomates maduros mas firme.
queijo ralado o suficiente para polvilhar por cima

Higienizar os tomates tirar uma tampa da parte superior do tomate tirar todas as semente e a polpa (eu usei essa polpa para bater junto com outros tomates para fazer molho) para o tomate ficar de pé ,corte uma ponta na outra extremidade.
Deixar o tomate virado para baixo enquanto prepara o recheio para escorrer a água que ele soltar.

coloque o azeite numa panela,refogar o alho acrescente a castanha de caju deixe refogar um pouco tirar do fogo,acrescente a ricota amassada,colocar a salsinha picada e o sal.
Virar os tomates polvilhar tempero para legumes e com o auxilio de uma colher rechear os tomates arrumar num pirex untado com azeite polvilhar queijo ralado e levar ao forno até derreter o queijo.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Arroz primavera e escalope suíno

                                               Arroz primavera e escalope suíno





ARROZ PRIMAVERA E ESCALOPE SUINO
1/2 kilo de lombo suíno cortado em
> bifes temperar a gosto e passar pela farinha de trigo tirar
> o excesso de trigo e reservar.
> colocar numa panela
> 2 colheres de sopa de margarina
> 2 colheres de óleo
> deixar aquecer e fritar os escalopes reservados depois de
> fritos reservar,no óleo que sobrou fritar 1 dente de alho
> bem amassadinho não deixar dourar muito acrescente 100 grs
> de cogumelos fatiados bem finos deixar refogar um pouco e
> acrescente 3 colheres de sopa de vinagre bálsamico e 3/4 de
> xícara de água deixar ferver um pouco colocar um pouco de
> sal e colocar nesse molho os escapoles reservados abaixar o
> fogo e deixar cozinhar um pouco,quanto estiver pronto
> acrescente 1/2 maço de folhas de ruculas mexer para agregar
> e servir logo em seguida para não murchar muito as folhas
> da rucula.
>
> Arroz Primavera
> Cozinhar no vapor 1 cenoura média picada,4 buquês de
> brocolis ninja(depois de cozido o brocolis picar),se tiver
> ervilhas congeladas pode colocar 1/2 xícara quando estiver
> já cozidos passar esses legumes no azeite coloque 3
> colheres de azeite numa panela deixe aquecer e passe os
> legumes se quiser pode colocar 1/2 xícara de milho colocar
> sal.
> Fazer arroz de modo normal depois de pronto misturar os
> legumes e na hora de servir polvilhar queijo parmesão
> ralado.


quinta-feira, 7 de junho de 2012

Rosca de atum

                                                      Rosca de atum já assada

                                                          fermento sendo dissolvido

                                                           fermento já crescido

                                                       trigo e fermento sendo misturados
                                                            massa sendo colocada para crescer

                                                            massa já crescida
                                                     recheios prontos
                                                          1 tira da rosca com o recheio
                                                          2 tira da rosca com o recheio
                                                      3 tira da rosca com o recheio
                                                        aqui já feito a trança
                                                        aqui a trança enrolada no formato
                                                                   de trança indo para
                                                                            o forno
Rosca de atum (Gomes da Costa)

ingredientes
Massa
cerca de 6 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de água morna
2 tabletes de fermento fresco(30 gramas)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
recheio
3 latas de atum sólido em óleo Gomes da Costa
1 cebola picada
sal e orégano a gosto
100 gramas de muçarela picada
1 tomate médio maduro,sem semente,e picado em cubos
4 colheres de sopa de azeitona verde picada
cobertura
1 ovo pequeno ligeiramente batido
orégano a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Massa
coloque o fermento num recipiente,acrescente o açúcar mexer até virar líquido,depois acrescente o sal,1 xícara de chá de água morna e 1 xícara de chá de farinha de trigo tampar o recipiente deixar em repouso até espumar,e ficar com aparência de esponja.
coloque cerca de 4 xícaras de chá de trigo numa vasilha,acrescente o fermento e a outra xícara de chá de água morna,misture bem,Trabalhe a massa até soltar das mãos(só usei um pouco da sexta xícara de farinha para polvilhar na massa até soltar completamente da mão,polvilhei na mesa para abrir a massa)
Colocar a massa para crescer até dobrar de volume coberta com um pano limpo)
Prepare os 3 recheios
1ª recheio-junte 1 lata de atum com seu óleo,a cebola e o sal reserve
2ª recheio-junte 1 lata de atum com seu óleo,a muçarela e o orégano tempere com sal a gosto
3ª recheio-junte 1 lata de atum com seu óleo,o tomate e a azeitona
Montagem
Divida a massa em 3 partes iguais,abra cada porção de massa com o auxilio de um rolo,formando um retângulo ,de 60 cm de comprimento por 15 cm de largura,recheie cada retângulo com um recheio diferente,enrole pelo lado do comprimento fechando bem as pontas.Una as 3 pontas e cruze as massas,formando uma trança,una as pontas no final da trança.enrole a trança,formando uma rosca,unindo bem as pontas.
Unte levemente uma assadeira redonda,coloque a rosca e deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele a superfície com o ovo  ligeiramente batido e salpique o orégano e o queijo.Leve ao forno médio(180 graus) pre aquecido,por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada








- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Sopa de abobora,alho-poro e gorgonzola

                                       Sopa de abobora alho poro e gorgonzola



Sopa de abobora alho poro e gorgonzola

2 alhos poro lavar e cortar em dois ou três pedaços.
1.200 gramas de abobora cortada em cubos
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite
2 envelopes de caldo de legumes em pó
1 caixa de creme de leite
150 gramas de queijo gorgonzola
1 1/2 litro de água

colocar na panela de pressão as 3 colheres de sopa de azeite,deixar aquecer refogar a cebola,acrescente os pedaços de abobora,o alho poro,a água e os envelopes de caldo de legumes fechar a panela e deixar cozinhar por 20  minutos em fogo baixo,tirar a pressão deixar esfriar e bater no liquidificador voltar o creme para a panela deixar aquecer coloque o creme de leite e o queijo gorgonzola amassado grosseiramente,provar o sal e servir a seguir.



Picadinho cremoso

                                                        Picadinho cremoso


Picadinho cremoso(Nestlé)

600 gramas de alcatra em cubos
sal (usei tempero pronto sem pimenta)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picada
3 tomates sem pele e sementes picados
1 xícara de chá de vinho tinto
1 1/2 xícara de chá de água
1 cenoura grande cortada em tiras grossas
champignon laminado (usei 100 gramas)
1 lata de creme de leite (usei 1 caixinha)
em uma tigela mistura a carne com o sal e a farinha de trigo.
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a carne até dourar.Adicione a cebola e os tomates e refogue até murcharem,junte o vinho e a água tampe a panela (usei panela de pressão)e deixe cozinhar em fogo baixo por 20minutos,depois da carne cozida adicionar as cenouras deixar cozinhar.Desligue o fogo acrescente os champignon e o creme de leite,mexer e servir.

Servi com arroz branco e batata  soúte