sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Espinafre com batata e creme branco








Espinafre com batata e creme branco  (Dominando a Cozinha)



2 maços de espinafre cozidos no vapor e refogados no alho e azeite
2 batatas 1 cebola colocar para cozinhar no vapor

Num refratário coloque no fundo fatias grossas de batatas e cebolas regue com azeite,polvilhe sal (eu usei tempero para legumes)
por cima o espinafre refogado e por ultimo o creme

Creme
2 copos de leite desnatado
2 colheres de sopa de amido de milho
nóz moscada, sal.
deixe engrossar o creme tire do fogo e acrescente
meia caixinha de creme de leite
Coloque por cima do espinafre, coloque parmezão e leve para gratinar

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Filé de frango com crosta de queijo e arroz basmati com raspa de limão siciliano

 Arroz Basmati com raspa de limão siciliano,cardamono,servido com lascas de amendoas e file com crosta de queijo.
                                                        filé de frango recebendo a cobertura
                                             aqui o filé indo para o forno
                                                       pronto para ser servido
                                                          arroz basmati

Filé de frango com crosta de queijo (Receita Ana Maria Braga)

2 peito de frango cortado em duas parte, eu temperei com tempero completo sem pimenta com azeite e ervas.
Cobertura
4 ovos batidos ligeiramente
150 gramas de parmesão ralado
folhas de manjericão
misturar os ovos,com o queijo e as folhas de manjericão levar para a geladeira por 1 hora (fica como uma pastinha)o meu ficou quase três horas para firmar,
colocar os filés num pirex e cubra cada filé com uma porção dessa pastinha.
Colocar em volta dos filés 1/2 xícara de chá de leite,levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

Arroz Basmati com raspa de limão siciliano cardamomo e lascas de amendoas.
1 xícara de chá de arroz
2 xícaras de chá de água
4 sementes de cardamomo
raspa de 1 limão siciliano
sal
lascas de amendoas
1/2 cebola picada miudinho
1 colher de sopa de óleo
Ferver a água com as sementes de cardamono (abrir as cascas e colocar as sementes na água)
Refogar o arroz com o óleo e a cebola,acrescente a água fervente colocar o sal e deixar cozinhar normal,quando estiver quase seco acrescente as raspas do limão,deixar secar e deixar tampado por mais 5 minutos.Quando for servir polvilhar as lascas de amendoas.


quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Salada de beterraba e laranja com molho de maracuja

                                          salada de beterraba e laranja

Salada de beterraba e laranja(Ajustando velas)

2 laranjas Bahia
Beterrabas (usei um maço tinha 8 beterrabas)
alface
molho de maracujá
1 maracujá
1 xícara de água
1colher de café de açúcar mascavo(eu coloquei um pouco mais)
1 colher de café de amido de milho
sal
azeite usei 2 colheres de sopa
1 cebola pequena picada bem miúda
Colocar na água no liquidificador colocar a polpa do maracujá apenas pulsar para não quebrar as sementes
coar,misturar o açúcar o amido de milho e reservar.
refogar a cebola no azeite ,acrescente o maracujá reservado mexer até ferver,vai ficar uma calda rala,acrescente o sal ,deixar esfriar se precisar retificar os temperos como azeite e sal.




terça-feira, 28 de agosto de 2012

Um desafio rsrsrsr


A minha amiga Margarina do blog http://tachosvspanelas.blogspot.com.br/.recebeu esse selinho do Blog Una Mariposa em mi cocina ,onde ela tinha que falar 7 coisas sobre ela,e teria que passar esse desafio para mais 15 blogs,e o Cozinhateriavovoszinha,entrou nessa relação,então vamos tentar falar um pouco sobre Rosa Maria rsrsrsr

Rosa Maria e a junção dos nomes de minhas avós para homenagea-las

Sou do signo de Libra-olha só o que ele diz que eu sou rsrsr
O signo de Libra representa o relacionamento, o casamento, o acordo, a cooperação, a busca por justiça e equilíbrio. Os librianos são sociáveis, refinados, delicados, simpáticos, gentis e diplomáticos. 

Sou mãe e avó=por sinal muito coruja Sou mãe do Carlos,que é casado com a Mariana  que são os pais dos meus dois amores Enzo e o Filipo
Tenho o Sergio e a Erica que ainda são solteiros.

Adoro ler,bordar,cozinhar(que novidade rsrsr) adoro minhas plantas .e cuidar de minha casa .

Estou sempre buscando aprender mais,porque aprender não ocupa espaço Sou Formada em Nutrição e Dietetica,mas o meu maior sonho e fazer uma faculdade de Gastronomia.

Coisas que eu gosto.Cheiro de terra molhada,ficar olhando o mar,admirar as estrelas e a lua,o canto dos passaros(gosto deles solto) e olhar uma plantação de girassol acho lindo maravilhoso

Coisas que eu não gosto,e fico muito triste quando vejo. Falta de respeito,pelas pessoas hoje isso está parecendo normal entre as pessoas(não se pede por favor ,não se diz obrigada,não se pede licença) ,pelo planeta,(as pessoas não tem respeito por nada jogam lixo na rua nas estradas e um horror) ,e pelos animais (o que a gente tem visto da muita tristeza).

bem acho que deu para conhecer um pouco mais de Rosa Maria ou Simplesmente Rosinha Bjs a todos


segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Arroz Basmati com camarão e alho negro

                                      Arroz Basmati com camarão e alho negro
                                                             Alho Negro sendo picado
                      Essa embalagem de alho negro eu ganhei da minha sobrinha Graziella
                                  Essa embalagem de arroz basmati ganhei também da minha
                                                    sobrinha Graziella.


Peguei essa receita do Blog da Mexerica fiz algumas alterações vou postar com eu fiz.

1/2 kilo de camarão médio com a casca lavar bem os camarões tirar a casca. Colocar a casca numa panela com água,cebola,cenoura,salsão deixar cozinhar por aproximadamente por 1 hora coar e usar para fazer o arroz.
colocar 1 colher de manteiga numa panela,refogue nessa manteiga 1/2 cebola média,acrescente o alho negro já fatiado,depois de refogado acrescente o camarão polvilhe um pouco de sal,quando o camarão já estiver refogado,retire o refogado da panela,  volte a panela ao fogo acrescente mais 1/2 colher de manteiga  a outra metade da cebola deixe refogar um pouco acrescente 2 xicaras de chá do arroz basmati deixe refogar acrescente 4 xícaras de chá do caldo reservado,colocar sal deixar cozinhar normal até secar,no final misturar  o refogado do camarão.polvilhar salsinha.



caracteristicas do alho negro


alho negro possui características de sabor diferentes do alho comum. Vinagre balsâmico, tamarindo e melaço são notados. Adocicado, macio, sabor suave,consistência pastosa,levemente defumado e frutado.
Pode ser consumido sozinho, com zeite, com aperitivo e como finalização de pratos!
É muito consumido na Coréia,Tailândia e Japão. É um execelente antioxidante.
Estes são alguns dos atributos que podem ser dado ao alho negro, que vem ganhando simpatia de muitos chefs e Gourmets.
alho negro é o nosso alho conhecido, que passa por um cuidadoso processo de fermentação em estufas, modificando sua cor e seu sabor. A casca fica dourada e a poupa negra, dando a impressão que esta podre.
Fonte ronienfoque.com.br
caracteristicas do Arroz Basmati


O arroz Basmati é um grão todo especial. É proveniente da Índia, mais precisamente dos pés do Himalaia. Seus grãos são pequenos mas bem longos e tem um aroma todo especial - para mim, bastante adocicado e agradável. Alguns livros se referem à um aroma de nozes. Tem como característica principal reter a umidade sem que fiquem grudados. Segundo Maria Lucia, a tradução literal de seu nome significa "rainhas das fragrâncias" - realmente um nome que condiz com o ingrediente.

Para o indiano o Basmati é um arroz muito especial. Quando é servido em uma refeição, a sua importância é tão grande, que ele ocupa a maior parte da refeição - é ele que "carrega" os outros ingredientes (guarnições). Na Índia, cada um dos pratos preparados com o Basmati leva um nome diferente

Panna Cotta com calda de fruta vermelha

                                           Panna Cotta com calda de fruta vermelha

                             Ganhei da minha sobrinha Graziella essa fava de baunilha (adorei rsrsr)
                                       aqui a fava aberta e raspada para usar na panna cotta


Essa receita eu peguei no blog  Pitacogastronomico da Camila

ingredientes
1 fava de baunilha
200 ml de leite integral
300 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor hidratada em 5 colheres de sopa de água ,levar ao micro-ondas por 20 segundos para dissolver.

abra a fava raspe o interior,coloque numa panela o leite integral,o creme de leite o açúcar a fava e as raspas levar ao fogo,deixar aquecer bem sem chegar em fervura,tirar do fogo e acrescente a gelatina já dissolvida mexer bem e colocar em forminhas levar a geladeira por no minimo de 4 horas desenformar e servir com a calda

Calda
200 gramas de frutas vermelhas (eu usei morango)
50 gramas de açúcar
1 colher de sopa de vinho do porto
levar ao fogo baixo deixar cozinhar até ficar ligeiramente grossa,passar pela peneira guardar até o momento de usar.

(eu não passei pela peneira só amassei bem com a ajuda de um garfo)

domingo, 26 de agosto de 2012

Hoje a Cozinhaterapia ganhou seu 1ª Selo





Hoje a Cozinhaterapia ganhou esse lindo Selo do Blog http://professoralourdesduarte.blogspot.com.br/,Obrigada Lourdes,pelo carinho e pelas lindas mensagens  que recebemos todos os dia esperamos  ser merecedoras sempre de sua atenção e gentileza
                                                              Rosinha /Teresinha


sábado, 25 de agosto de 2012

Salada de Salmão e grão de bico

                                                    Salada Salmão e grão de bico


Peguei a receita dessa salada no Blog Ajustando Velas da Kati.
400 gramas de salmão 
4 ovos cozidos
250 gramas de grão de bico deixar de molho de véspera e cozinhar em panela de pressão por 15 a 20 minutos
1/4 de pimentão verde(não usei)
1/4 de pimentão vermelho(não usei)
1 caixinha de tomate cereja(não encontrei usei 2 comum cortado em cubos
8 unidades de azeitonas pretas picadas
sal (usei tempero em pó para salada e legumes)
1 folha de louro
ervas finas a gosto para temperar
limão para temperar a salada
azeite


Cozinhar o salmão em água com a folha de louro durante 15 minutos.escorrer misturar o salmão com o grão de bico,os tomates e as azeitonas,temperar colocar numa travessa folhas de alface colocar a salada,por cima do alface enfeitar com os ovos cozidos.

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Salada de abobrinha italiana

                                                   Salada de abobrinha italiana



Salada de abobrinha italiana (receita de Dona Mari Amelia Jardim)

3 abobrinhas cortadas em rodelas bem finas.
1/2 xícara de café de azeite
2 cebolas grandes cortadas ao meio e depois fatiadas
uvas passas(opcional)
alcaparras (opcional)
salsinha bem picadinha
sal (eu usei tempero para salada em pó)
alecrim se for fresco 2 galinhos (caso for seco 1 colher de sobremesa)
vinagre branco 1/2 xícara de chá

colocar o azeite numa panela deixar aquecer e colocar as cebolas ir mexendo para ela murchar,acrescente as uvas passas, o alecrim e o vinagre,deixar ferver um pouco e acrescente as abobrinhas fatiadas mexer bem e deixar refogar apenas alguns segundos,tirar do fogo acrescente a salsinha,o sal,prove o sabor caso precise colocar mais vinagre e mais azeite.
Deixar tomar gosto pelo menos de um dia para o outro(a abobrinha vai curtir no tempero)

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Salada Colorida de Quinua

                                                     Salada colorida de Quinoa


Passeando essa semana encontrei essa receita da amiga Kati do Ajustando as Velas eu não resisti,e fui fazer gente e muito boa essa salada,(eu sou suspeita rsrsrsr pois gosto de todos esses tipos de grãos)

1 xícara de chá de quinoa
2 xícaras de chá de água
sal (eu usei tempero em pó para legumes
coloque a quinoa numa panelinha junte a água e o tempero e leve para ferver até a água secar,reserve

cozinhar no vapor 1 cenoura cortada em rodelas 1 abobrinha italiana partida ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas.

Numa panela coloque 2 colheres de sopa de azeite,refogue 1 cebola média picadinha,2 dentes de alho,(não usei o alho) acrescente 200 gramas de cogumelos em laminas,200 gramas de presunto em cubinhos(opcional) eu usei,acrescente a cenoura e a abobrinha,mexer verificar o sal,(eu ainda coloquei mais azeite, o suco de 1 limão e mais um pouco de tempero para legumes.

Colocar alface numa travessa de servir  colocar o refogado de quinoa e enfeitar com tomate.

eu servi em porções individuais.




quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Enroladinho de abobrinha

                                           enroladinho de abobrinha


ENROLADINHO DE ABOBRINHA
receita Maggi
> 3 abobrinhas cortadas no sentido do comprimento fatias
> finas
> sal para polvilhar
> 1 colher de sopa de azeite
> molho
> 2 colheres de sopa de azeite
> 1/2 cebola ralada
> 1 dente de alho espremido
> 8 tomates sem pele e semente cortados em cubos
> 1 envelope de caldo de legumes
> recheio
> 200 grs de queijo branco cortados em fatias finas
> 200 grs de peito de peru defumado fatiado
> tempere as abobrinhas com sal em uma frigideira grande
> aqueça o azeite e doure as abobrinhas dos dois
> lados(reserve)
> molho
> coloque o azeite numa panela refogue o alho e a cebola
> coloque o tomate,o caldo de legumes e um pouco de água
> cozinhe até apurar.reserve
> por cima de cada fatia de abobrinha coloque o queijo e o
> peito de peru enrole arrume num refratario coloque o molho
> queijo ralado e leve ao forno para aquecer.

Tzatziki (molho a base de iogurte grego)

                                               Tzatziki (molho a base de iogurte grego)




Olá bom dia,ontem estive em lugares lindo desse País chamado Grécia,a blogagem coletiva de A a Z de vários blog que eu visito trouxeram a culinaria maravilhosa desse País,tenho certeza que vou experimentar várias receitas que eu vi,E como não poderia deixar de fazer já que eu tinha iogurte prontinho na geladeira.então mãos a obra. Valeu a espera.rsrsrsr

1 litro de leite ferver e deixar amornar colocar 1 copo de iogurte natural tampar e deixar coalhar.
quando estiver pronto dessorar o iogurte (Colocar um pano branco dentro de um escorredor despejar o iogurte enrolar com cuidado esse pano e deixar escorrer bem o soro)o meu ficou nesse processo por 12 horas(dentro da geladeira)esse processo deixa essa massa muito leve,

colocar a massa do iogurte numa tigelinha e temperar eu usei
hortelã a gosto
azeite
sal(usei tempero em pó para legumes)
pepino cortado em quadradinho
pimenta não usei
cominho a gosto
cebola a gosto não usei
mexer e servir com torrados ou como acompanhamento se salada de folhas verdes.


segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Tomates recheados com ricota

                                               tomates recheados com ricota saindo do forno





tomates recheados com ricota e aveia
6 tomates de tamanho médio retirar com o auxilio de uma colher as sementes virar de boca para baixo para escorrer a água que solta.
recheio
250 gramas de ricota amassada
3 colheres de sopa de aveia
cheiro verde picado
sal (eu usei tempero em pó para legumes)
noz-moscada ralada
eu coloquei algumas uvas passas
misturar tudo rechear os tomates eu coloquie por cima queijo parmesão ralado e reguei com azeite e levei ao forno,por mais ou menos 20 minutos ou até os tomates estarem assados.

domingo, 19 de agosto de 2012

Filé mignon com funghi secco

                                             Filé mignon com funghi secco sendo servido

                                                 filé mignon já temperado
                                       aqui o filé mignon sendo selado
                                              aqui recebendo o vinho e os funghi secco
Filé Mignon com funghi secco (Programa Estrela receita da atriz Rosi Campos)
1 1/2 kilo de filé mignon
temperar com sal
2 dentes de alho bem amassadinho
2 colheres de sopa de tomilho
3 colheres de azeite
1 xícara de chá de funghi secco
(lavar o funghi,cobrir com
água morna e deixar hidratar)
depois de hidratado tirar da água
e cortar em tiras e reservar
1/2 xícara de chá de vinho tinto

                                                              funghi secco
     
modo de preparar
misturar o alho,tomilho e o azeite e passar no filé
colocar 2 colheres de margarina 2 de azeite numa panela de fundo grosso(usei minha panela de pedra)acrescente a carne vá selando em fogo baixo,o cozimento da carne e super rapido + ou - 20 minutos,quando estiver cozida a carne acrescente 1/2  xícara de chá de vinho tinto e os funghi secco que já está hidratado e picado,deixar dar uma pequena cozida desligar o fogo,fatiar a carne e servir.

eu servi com arroz e cenoura e legumes passados no azeite(usei brocolis,couve-flor e chuchu )cozinhei os legumes no vapor,depois eu coloquei azeite numa panela refoguei uma cebola e oregano fresco e acrescentei os legumes e polvilhei tempero em pó para legumes.

sábado, 18 de agosto de 2012

Agradecimento hoje atingimos a marca de 100 membros

Obrigada por nós visitar

Uma taça de vinho para brindar o sucesso do nosso cantinho.









 
Nós da CozinhaTerapia Vovós Zinha
estamos hoje aqui para agradecer  a
todos os membros,hoje chegamos a
marca de 100 membros inscritos no
nosso Blog,agradecemos a confiança,
Rosinha/Teresinha


Gratin de mandioquinha e presunto

                                                     Gratin de mandioquinha e presunto saindo do forno






Gratin de mandioquinha e presunto ComidaseReceitas

800 gramas de mandioquinha raladas
200 gramas de presunto cortado em tirinhas
150 gramas de muçarella ralada
queijo parmesão quando baste
molho branco
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite morno
sal(usei tempero em pó para legumes)
nos-moscada ralada
modo de fazer o molho branco
derreter a margarina acrescente a farinha de trigo mexer bem,tirar do fogo e acrescente um pouco de leite mexer vigorosamente para não empelotar ir acrescentando o resto do leite mexer bem e voltar ao fogo até engrossar acrescente o sal e rale noz-moscada reservar.

untar um pirex que possa ir ao forno coloque metade da  mandioquinha ralada,(eu polvilhei um pouco de tempero em pó para legumes) colocar o presunto,por cima a muçarella ralada,colocar por cima o resto da mandioquinha,regue com o molho branco e polvilhe o parmesão ralado a gosto.Cobrir com papel aluminio e levar ao forno na temperatura de 210 graus,por 30 minutos ou até que a mandioquinha esteja cozida,tirar o papel aluminio e deixar por mais uns 10 minutos até gratinar e ficar douradinha.

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Filé de frango com creme de palmito

                                        Filé de peito de frango com creme de palmito


Filé de peito de frango com creme de palmito (Portal Vital)
1/2 kilo de filé de peito de frango eu temperei com tempero completo sem pimenta com ervas e azeite
colocar um fio de azeite numa frigideira,grelhar os filés e colocar num pirex.



CREME
  • 2 xícaras e meia (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha KNORR
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
  • 3 bastões de palmito cortados em rodelas médias
  • 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado



CREME

  1. Em uma panela média, ferva 2 xícaras (chá) de leite em fogo médio. Dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR. Reserve.
  2. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho MAIZENA® no restante do leite. Junte ao caldo reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture metade do palmito. Reserve.
  3. Em uma travessa média, coloque os filés, espalhe o restante do palmito por cima e cubra com o molho reservado. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Se preferir, misture três colheres (sopa) de requeijão cremoso ao creme.(eu usei o requeijão)


quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Cheesecake de frutas tropicais

                                                         Cheesecake de frutas tropicais

cheesecake de frutas tropicais.

1 caixa de gelatina sabor maracujá
250ml de água fervente
100ml de água gelada
dissolver a gelatina na água fervente e misturar a água gelada colocar um pouco dessa gelatina numa assadeira apenas para forrar a assadeira levar para geladeira até endurecer o restante da gelatina deixar fora da geladeira e reservar.
frutas tropicais (morango,manga e goiaba) não usei morango estava muito caro rsrsrsr
usei 1 1/2 goiaba e 1/2 manga
depois da gelatina já endurecida esparramar as frutas na forma e colocar por cima o restante da gelatina reservada levar a geladeira para firmar.
bater no liquidificador
1 xícara de chá de leite
1 lata de creme de leite s/soro
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1 embalagem de creem-cheese
1 envelope de gelatina incolor hidratada em 5 colheres de sopa de água e dissolvida em banho-maria.
bater bem e colocar por cima das frutas 
por cima desse creme esparramar 100 grs de bolochas maizena trituraras grosseiramente levar novamente para geladeira por no minino 4 horas
para desenformar passar rapidamente a forma por cima da chama do fogão ela soltara facilmente desenforme sobre o prato de servir.

não usar kiwi pois essa fruta contém uma enzima que não deixa gelificar.
se for usar abacaxi deve cozinhar primeiro e deixar escorrer bem o caldo.
tirei essa receita da coleção união.