segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Galinhada

                                                         Galinhada


Galinhada

1 1/2 de coxa e sobrecoxa tirar a pele picar (como para fazer frango a passarinho) lavar e temperar (eu usei tempero pronto sem pimenta) reservar.
azeite ( 5 colheres de sopa)
1 cebola grande picadinha
2 tomates grandes sem pele picadinho
1 colher de sobremesa do colorau ou acafrão
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água
1 envelope de tempero em pó sabor galinha
1 lata de milho verde
1/2 pimentão vermelho picado (eu não usei)
salsinha bem picadinha

colocar o azeite numa panela de fundo grosso deixar aquecer e colocar os pedaços de frango,deixar ir fritando va mexendo para dourar,quando o frango estiver frito coloque o colorau de uma boa mexida,acrescente a cebola e deixe refogar bem,coloque os tomates e deixe desmanchar acrescente o arroz e refogue,coloque o milho,quando tudo estiver bem refogado colocar a água fervendo e o caldo de galinha mexer e provar o sal,caso precise colocar mais um pouco,Deixar cozinhar até secar a água.Servir com salada de folhas verdes,tomate e batata soúte

Bisteca ao molho de nozes

                                                             Bisteca ao molho de nozes


Bisteca Ao Molho de Nozes.(receita tirada do folheto desenvolvido pela Associação Paulista de Criadores de Suínos.-e pela Associação Brasileira de Criadores de Suínos.)
receita elaborada pela Nutricionista Kátia Maria Tramontini

Ingredientes
200 gramas de nozes
8 bistecas suínas
sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino(não usei)
4 dentes de alho fatiados.(so usei 1 grande bem batidinho)
120 gramas de cebola ralada
1/2 colher de café de cravo em pó
noz-moscada ralada
2 copos de cervejas
1 xícara de chá de creme de leite.
2 maças verdes
50 gramas de manteiga.

modo de fazer
torre as nozes em forno médio ou em frigideira(eu usei a frigideira).Reserve 8 nozes inteiras para decorar.O restante triturar,(reserve) 

Tempere as bistecas com sal,a pimenta, o alho,a cebola,o cravo,a noz-moscada e a cerveja e metade das nozes trituradas.Arrume as bistecas temperadas numa assadeira e leve ao forno,va regando com o molho até assar e dourar,retire do forno coloque as bistecas numa vasilha de servir e acrescente o creme de leite ao molho que formou na assadeira leve ao fogo para engrossar,coloque o molho por cima das bistecas polvilhe o restante das nozes trituradas e enfeite cada bisteca com as nozes inteiras reservada.
Passe as maças já fatiadas na manteiga e servir junto com as bistecas.

Servi arroz com uvas passas,salada de batata,azeitonas verdes e ovos.

Frango com mel,gergelim e castanha de cajú e mix de berinjela

                              Frango com mel,gergelim e castanha de cajú e mix de berinjela


Frango com mel,gergelim e castanha de cajú, e Mix de legumes.(Portal Vital)

1/2 kilo de peito de frango cortado em files.

dissover 1 caldo de galinha em 4 colheres de sopa de água quente,adicionar esse caldo por cima dos filés,acrescente nesse tempero 1 colher de sopa de mel e deixe tomar gosto por 10 a 15 minutos.

colocar numa travessa 100 gramas de gergelim,100 gramas de castanha de cajú bem triturada.Passar cada filé nessa mistura e acomodar numa assadeira untada levar ao forno,até dourar.

Mix de legumes.

4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
1 tomate pequeno sem pele e semente
1 abobrinha italiana média picada em cubos
1 berinjela média picada em cubros
1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubo(eu substitui o pimentão por 1 cenoura)
1 folha de louro
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas.
água quente
1 caldo de legumes
salsinha picadinha

refogar a cebola e o tomate no azeite,acrescente os legumes o caldo de legumes a folha de louro,e aos poucos vá acrescentando água,até os legumes estarem cozidos,tirar do fogo acrescente as azeitonas o cheiro verde e prove o sal.

servir junto com o filé de frango.

domingo, 29 de janeiro de 2012

Frango ao vinho e alecrim e batata suiça

                                Frango ao vinho com alecrim e batata suiça


                                                  Frango ao vinho e alecrim indo para o forno


                                                     Batata suiça


Frango ao vinho e alecrim(nossasreceitas.com)
1/2 kilo de coxa com osso e pele(eu usei coxaesobrecoxa dessosada e sem pele)
sal
4 dentes de alho amassados
100 ml de vinho branco.
alecrim
tirar o osso da coxa temperar com sal,alho,vinho e alecrim deixar tomar gosto,arrumar numa assadeira e levar ao forno tampado com papel aluminio,até estar cozido tirar a papel e deixar dourar,(se usar a coxa com a pele deixar amornar um pouco e tirar a gordura que formou junto com o caldo)caso usar já sem pele não formou gordura nenhuma so deixei reduzir um pouco o caldo que formou.
Na hora de servir enfeitar com galinhos de alecrim fresco.

Batata suiça

1/2 kilo de batata cortada em rodelas não muito fina
1 colher de sobremesa de manteiga
noz-moscada ralada
150 gramas de queijo prato ralado( eu usei muçarella e provolone)
tempero em pó para legumes
cozinhar as batats no vapor depois de cozidas coloca-las num pirex que possa ir ao forno,polvilhar o tempero em pó para legumes,espalhar pelotinhas de manteiga por cima ralar a noz-moscada e polvilhar o queijo ralado e levar ao 
forno para derreter o queijo.

Tijolinho de morangos

                                                          Tijolinho de morangos sendo servido






tijolinho de morango (comidas.receitas)

1/2 litro de iogurte natural
200 ml de creme de leite
130 gramas de açúcar
20 gramas de folhas de gelatina(eu usei 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor ) porque o pacote de folha contem 5 folhas e pesa 10 gramas 
250 gramas de morangos lava-los e picar deixar alguns para decorar.
folhas de hortelã para decorar
ferver o iogurte e o creme de leite(se usar a folha dissolvar como manda o fabricante espremer bem e colocar no iogurte fervido mexer bem até dissolver a gelatina) se usar a gelatina em pó hidratar e dissolver em microondas como manda o fabricante mexer no iogurte já fervido com o creme de leite acrescente o açúcar mexer bem e deixar esfriar.

Montagem numa forma de bolo inglês pequena coloque uma camada do iogurte e leve a geladeira deixe endurecer tire da geladeira e coloque uma camada de morangos picadinhos,coloque mais uma camada do iogurte e volte a geladeira deixe endurecer novamente,coloque a última camada de morango e a última de iogurte e deixe endurecer até a hora de servir.passe a forma em água quente rapidamente para soltar da forma.enfeitar as fatias na hora de servir com os morangos reservados e galinhos de hortelã

Se vc gosta de sobremesa com pouco açúcar essa e uma delas,



quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Spaguetti al pesto

                                        Spaguetti al pesto sendo servido



spaguetti al pesto (comidas.receitas)


2 colheres (sopa) de azeite
½ kg de spaguetti
1 folha de louro
1 cebola média
sal
Pesto

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco picadinho
½ xícara (chá) de parmesão ralado fino
½ xícara (chá) de salsa picadinha
1 xícara (chá) de nozes moídas
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de orégano
8 dentes de alho bem amassados
Modo de preparo

Cozinhe o spaguetti al dente em água com sal, o louro, o azeite e a cebola cortada em quatro.
Misture todos os ingredientes indicados para o pesto num pilão de madeira,(usei uma tigelinha de vidro pois não tenho o pilão de madeira) amasse até obter uma pasta e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Misture a massa quente e bem escorrida com o pesto e sirva imediatamente

Abobrinha recheada com aveia


                                   Abobrinhas recheadas com aveia sendo servida


                                            abobrinhas já retirado o miolo


                                                Abobrinhas prontas para ir ao forno



Abobrinha recheada com aveia (Quaker)



- 3 abobrinhas médias lavadas (390 g)
- ½ cebola picada em cubos pequenos (68 g)
- ½ tomate picado em cubos pequenos (62 g)
- folhas lavadas de 6 ramos de tomilho (2 g)
- 3 colheres (chá) de Aveia em Flocos QUAKER® (20 g)
- sal e pimenta-do-reino recém-moída (no lugar do sal eu usei tempero em pó para legumes)
- óleo para untar
(Não consta da receita mas eu coloquei 100 gramas de ricota amassada,)(eu coloquei depois que os ingredientes estavam refogados) depois das abobrinhas recheadas eu polvilhei queijo ralado e reguei com 1 fio de azeite,Também não consta da receita)


Modo de preparo:

Corte as abobrinhas ao meio, com uma faca pequena e afiada, corte a polpa de cada uma, retirando-a com uma colher e picando em seguida. Reserve as abobrinhas , coloque a polpa picada em um recipiente. 
Em uma frigideira teflonada, coloque a cebola, o tomate e as folhas de tomilho. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione a abobrinha picada, a aveia e refogue por mais dois 2 minutos, ou até que todos os ingredientes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e apague o fogo.(Acrescente a ricota amassada)
Preencha a cavidade de cada abobrinha com este recheio(polvilhei queijo ralado e coloquei 1 fio de azeite), disponha em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido. Asse por cerca de 10 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias.


Dicas:

− Para ganhar tempo, cozinhe as abobrinhas no micro-ondas: 4 minutos na potência média são suficientes para que elas fiquem macias.(eu deixei 6 minutos-fui fazendo o teste de 2 em 2 minutos)
− Para saber se as abobrinhas estão assadas no ponto certo, espete-as com a ponta de um garfo: ele deve sair com facilidade, mantendo o formato do legume.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Flan de iogurte e calda vermelha

                                                            Flan de iogurte com calda vermelha


Flan de iogurte com calda vermelha

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres de sopa de água

colocar a gelatina na água e deixar hidratar depois levar por 15 segundos ao microondas para dissolver.


Colocar no liquidificador
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite
2 copos de iogurte natural

bater bem esses ingredientes depois acrescente a gelatina já dissolvida e bater mais um pouco,colocar em um formaumedecida com água e levar para geladeira.(Caso queira fazer em potinhos individuais)

Calda
1 xícara de chá de morangos bem picadinhos
1/2 xícara de chá de açúcar.
levar ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer os morangos.(Deixar a calda esfriar desenformar o flan e colocar a calda por cima)
Caso fizer em potinhos individuais deixar a calda esfriar e dividi-la ,entre os potinhos.

domingo, 22 de janeiro de 2012

Molho de alcaparras para servir com filé de peixe grelhado

                                    Molho de Alcaparras para servir com filé de peixe grelhado
                         eu servi com filé de merluza grelhado (mas pode ser servido com salmão,truta)


Molho de alcaparras para servir com filé de peixe grelhado (Cybercook)


- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) cheia de salsa bem picadinha
- 1/2 colher (café) de sal(usei um pouco de tempero em pó para legumes)
- 1 pitada de pimenta branca(não usei)
- 1 colher (café) de suco de limão (eu usei suco de 1/2 limão)
- 3 1/2 colheres (sopa) de alcaparras

Ponha numa caçarola e leve ao fogo em 
banho-maria a manteiga, a salsinha, o
sal e a pimenta. Quando a manteiga começar a derreter,
mexa constantemente, para que o molho fique espesso.
Retire do fogo acrescente o limão e as alcaparras
revolva tudo muito bem e derrame sobre o peixe que já
deve estar na travessa onde será levado à mesa.

Este molho é especial para acompanhar peixe cozido ou
grelhado.Com salmão ou truta grelhados acompanhados de
batatas cozidas fica uma delícia caso você queira
poderá acrescentar mais uma pitadinha de salsa na hora
de servir.


(Eu usei nessa receita filé de merluza)

Torta Suflê de abobrinha

                                            Torta Suflê de abobrinha sendo servida

                                      ingredientes para o preparo da torta
                                         acrescentando o resto dos ingredientes da torta
                                                    acrescentando as claras em neve
                                      torta suflê já no pirex recebendo o queijo e indo para o forno
                                 Torta Suflê de abobrinha já assada


Torta Suflê de abobrinha(Quaker)



1 dente de alho picado 
1 cebola pequena picada 
2 colheres (sopa) de azeite 
1 abobrinha italiana média ralada 
2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos 
4 azeitonas pretas picadas 
1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos QUAKER®
1 xícara (chá) de leite desnatado 
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída(não usei)
5 talos de cebolinha lavados e picados
5 claras batidas em neve 
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado 


Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem levemente dourados. Junte a abobrinha, o tomate e a azeitona, e mexa por 5 minutos em fogo médio.
Acrescente a aveia e o leite e misture até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha, e desligue o fogo. Quando esfriar, incorpore as claras em neve com delicadeza.
Unte e polvilhe com um pouco de aveia um refratário redondo de 18 cm de diâmetro por 10 cm de altura, acrescente a massa e polvilhe toda sua superfície com o queijo parmesão.
Asse em forno, preaquecido, a 200ºC por 10 minutos e a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até a torta crescer e a superfície ficar dourada

sábado, 21 de janeiro de 2012

Sorvetone

                                                                   Sorvetone


     Sorvetone (essa receita está em nossa familia a muitos anos)

1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
1 caixa de creme de leite
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate
1 pacote de biscoito champanhe

Peneirar as 4 gemas numa panela,acrescente a lata de leite condensado e 1 lata de leite comum,levar ao fogo até ferver.colocar esse creme num pirex por cima colocar o pacote de biscoito champanhe.
Ferver a outra lata de leite comum com as 3 colheres de chocolate,jogar por cima dos biscoitos.

bater as 4 claras em neve,colocar as 4 colheres de sopa de açúcar,e misturar o creme de leite,colocar por cima dos biscoitos.esperar amornar e levar ao freezer.

Gelatina bicolor

                                                   Gelatina bicolor


Gelatina Bicolor

tirei essa receita sobremesas rapidas Ana Maria
2 embalagens de gelatina sabor morango
1/4 de xícara de chá de água fervente
250 ml de leite
1 lata de leite condensado/
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite

(SE QUISER PODE SUBSTITUIR O SABOR DA GELATINA PONDO O DE SUA PREFERÊNCIA)

Prepare 1 caixa de gelatina conforme instruções da embalagem divida em 8 taças e leve a geladeira até endurecer.
prepare o creme com o leite,leite condensado e o amido leve ao fogo até engrossar,depois de pronto deixe esfriar acrescente o creme de leite,dissolva a segunda embalagem da gelatina na água fervente e coloque ao creme divida esse creme nas taças com a gelatina leve novamente a geladeira até endurecer enfeite com morangos.

bolinho de chuva

                                         Bolinho de chuva
                                           massa do bolinho de chuva


Bolinho de chuva(Cybercook) simplesmente maravilhosa


180 gramas de açúcar
2 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de leite

açúcar e canela para polvilhar os bolinhos

óleo o suficiente para fritar.

colocar o açúcar numa tigela colocar um ovo por vez e bater bem com o fuê até ficar clarinho.

Peneirar o trigo,o fermento,sal e a canela,colocar um pouco dessa mistura na tigela onde os ovos e o açúcar foram misturados e um pouco de leite mexer bem para agregar os ingredientes,colocar mais um pouco da mistura do trigo e leite sempre mexendo,até terminar todo os ingredientes.
Colocar óleo numa panela deixar aquecer(mais não muito quente) ir colocando colheradas de massa ir virando com o auxiliode um garfo para dourar e cozinhar os bolinhos por dentro(o óleo não deverá ficar muito quente porque doura por fora e fica cru por dentro)

com o auxilio da escumadeira tirar da panela e colocar em cima de papel toalha,se gostar depois de pronto polvilhar açúcar e canela.