segunda-feira, 30 de abril de 2012

Salmão a parmegiana

                                                   Salmão a parmegiana sendo servido
                                                                  Salmão já grelhado
                                                 recebendo a camada de muçarella
                                      recebendo a camada de molho e pronto para ir ao forno


ingredientes (Receita do chef Ricardo G.Costa)
2 postas de salmão

150 gramas de mussarela
Sal e pimenta moída a gosto(não usei pimenta do reino)
1 lata de molho de tomate pelado
Folhas de manjericão fresco
Orégano a gosto (oregano também usei folhas frescas)
1 dente de alho ralado
1 cebola cortada em tiras finas
Batata palha
Azeite de oliva extravirgem
O salmão
Tempere o salmão com sal, alho, azeite e pimenta do reino a gosto. Reserve por 30 minutos.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os peixes dos dois lados.
Em paralelo coloque azeite numa panela refogue a cebola coloque o  molho de tomate e com a ajuda de uma escumadeira, "esmague " os tomates até ficar um molho homogêneo.
Acrescente o orégano e o manjericão.
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.(eu deixei cozinhar um pouco mais)
Coloque o peixe em um refratário, a mussarela por cima e cubra com o molho de tomate.
Leve ao forno com fogo baixo por 10 minutos ou até derreter o queijo.
Acompanha arroz branco e batata palha.


sexta-feira, 27 de abril de 2012

Moussaka

                                                                   Moussaka




MOUSSAKA:
OBS: Eu dobrei essa receita

  • Ingredientes

    • 2 Colher(es) de sopa de Farinha de trigo
    • 2 Xícara(s) de Leite
    • 1 Colher(es) de chá de Sal
    • 150 Grama(s) de Queijo mussarela cortado em fatias
    • 2 Unidade(s) de Berinjelas cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento
    • 2 Colher(es) de chá de Sal
    • 1 Colher(es) de sopa de Óleo
    • 1/2 Unidade(s) de Cebola grande picada
    • 1/2 Unidade(s) de Dnte de alho amassado
    • 250 Grama(s) de Carne moída
    • 1 Colher(es) de chá de Orégano
    • 1/2 pacote de molho de tomate refogado
    • 1 Xícara(s) de Água
    • 2 Colher(es) de sopa de Margarina
    • Modo de Preparo

      • 1. Em uma travessa grande, coloque as fatias de berinjela e polvilhe 1 colher (chá) de sal.
      • 2. Em uma frigideira média untada, frite as fatias de berinjela, aos poucos, dourando os dois lados. Reserve
      • 3. Em
        uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o
        alho até murchar. Acrescente a carne e frite até perder a cor
        avermelhada e secar todo o líquido. Junte o orégano,o molho refogado, a água, o restante do sal e misture. 
      • 4. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
      • 5. Em
        uma panela pequena, aqueça a margarina e polvilhe a farinha. Junte o
        leite, aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o sal e cozinhe, mexendo
        sempre, até engrossar levemente.
      • 6. Em
        um refratário  coloque metade das fatias
        de berinjela, espalhe o refogado de carne moída e o restante da
        berinjela. Despeje o molho reservado e cubra com as fatias de mussarela.
        Leve ao forno por 50 minutos ou até derreter o queijo
      • 7. Se desejar um sabor mais típico, substitua a mussarela por queijo de cabra.
      • 8. Sirva com arroz branco.
      • Recepedia.com


Escondidinho de frango

                                                         Escondidinho de frango




escondidinho de frango site www.philadelfia(rendimento 5 porções)

250 gramas de batata doca
400 gramas de batata comum
1 embalagem de cream cheese philadelfia
sal (eu usei 1 envelope de tempero em pó para legumes
1/4 de xícara de chá de leite
oregano
cozinhar as batatas doce e as batatas comum(eu cozinhei no vapor)passar por espremedor misturar ao leite(eu aqueci o leite)misturar o cream-cheese colocar o sal e oregano misturar bem e reservar.

Recheio
2 colheres de sopa de óleo(eu usei azeite
1/2 cebola picadinha
1 tomate sem pele e semente picadinho(eu usei 2 tomates)
1 peito de frango cozido e desfiado(usei 1/2 kilo)
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 embalagem de cream cheese philadelfia
1/2 xícara de água
sal(usei tempero em pó sabor galinha)
refogar a cebola no óleo,quando estiver transparente adicionar o tomate deixar refogar bem,acrescente o frango desfiado a água e o tempero mexer bem,acrescente a embalagem de cream-cheese tirar do fogo e acrescente o cheiro verde picadinho.
colocar o refogado em um pirex de tamanho médio e cobrir com o purê na receita não pedia mas eu coloquei queijo ralado por cima,levar ao forno,para gratinar.


terça-feira, 24 de abril de 2012

Kibe de frango com molho de iogurte

                                      Kibe de frango com molho de iogurte




Kibe de frango com molho de iogurte

600 gramas de peito de frango moido( separar 1 xicara para o recheio)
> 1 xícara de chá de trigo de kibe
> 1 colher de sopa de margarina
> 1/2 cebola picadinha
> 1 colher de sopa de colorau( eu coloquei açafrão)
> 1 colher de sopa de hortetã picada
> 1 envelope de caldo de de galinha

> colocar o trigo de kibe numa vasilha colocar água e deixar
> de molho por 2 horas,escorrer e espremer bem.
> Colocar o trigo espremido numa vasilha,acrescentar 2
> xicaras de chá de peito de frango moido,colocar a
> margarina,a cebola o colorau a hortelã e o caldo de galinha
> misturar bem e reservar.

> recheio
> 1 colher de sopa de margarina
> 1/2 cebola picadinha
> 1 xicara de chá de peito de frango moido
> folhas de hortelã picada
> sal
> 3 colheres de sopa de castanha do pará ou castanha de
> cajú trituradas (eu usei de cajú)
> refogar a cebola na margarina,acrescentar o peito de frango
> a hortelã e o sal reservar.

> passar margarina num pirex colocar metade da massa do
> kibe,esparramar o recheio polvilhar as castanhas trituradas
> cobrir com o resto da massa e levar ao forno.

> arroz,espinafre e lascas de castanha do pará ( 50 grs)
> lavar o espinafre colocar num pirex e levar ao microondas
> por 10 minutos(não precisa colocar água porque a umidade
> da água que fica nas folhas quando lavadas são o
> suficiente) depois de cozido espremer bem e picar bem
> pequeno reservar.
> refogar a cebola e o espinafre acrescentar o arroz e
> cozinhar normal depois de pronto acrescentar as castanhas do
> pará em lascas.

> molho de iogurte para acompanhar o kibe


> 1 pote de iogurte
1/2 limão espremido
tempero para legumes e folhas de hortelã

domingo, 22 de abril de 2012

Escalopinho de lombo suino com molho de alecrim e azeitonas verdes

                                      Escalopinho suino com molho de alecrim e azeitonas pretas
                                          começando o preparo do escalopinho
                                            escalopinho sendo dourado
                                    preparando o molho alecrim e alho
                                                  vinho tinto junto com o alecrim e o alho
                finalizando o molho recebendo o caldo de carne,e as azeitonas

Escalopinho de lombo suíno com molho de azeitonas pretas e alecrim

600 gramas de lombo cortado em fatias não muito fina (rendeu 6 bifes)temperei com tempero pronto sem pimenta com azeite e ervas,coloquei 3/4 de copo de vinho branco e 1 colher de café de alecrim,deixei tomar gosto por pelo menos 2 horas.
farinha de trigo o suficiente para passar os escalopinhos.(tirar o excesso)

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alecrim(usei alecrim fresco)
1 dente de alho
180 ml de vinho tinto secco
180 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de casca de limão siciliano
4 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
2 colheres de chá de farinha de trigo para finalizar o molho

modo de fazer.
coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira,deixe em fogo baixo acrescente os escalopes,deixe dourar de um lado e vire para que doure do outro lado,coloque em uma travessa e mantenha aquecido,repita a operação com os outros escalopinhos.
Na mesma frigideira,coloque o resto do azeite e frite o alho junto com o alecrim,acrescente o vinho e raspe com o auxilio de uma espatula o fundo da frigideira,acrescente o vinho e deixe reduzir um pouco para tirar o excesso de alcool do vinho,acrescente o caldo de carne e deixe ferver em fogo baixo até reduzir a metade do volume de líquido,acrescente as azeitonas,se o molho ficar ralo acrescente as 2 colheres de chá de trigo dissolvidas em um pouco de água, no final acrescente ao molho as raspas do limão.


eu servi os escalopinhos,com arroz 7 cereais com uvas passas,e cenouras soúte.
receita de allricepes Brasil

sábado, 21 de abril de 2012

Suflé de espinafre

                                                       Suflê de espinafre




Suflé de espinafre(receita de minha irmã Teresinha)


INGREDIENTES:
1 maço de espinafre (somente as folhas)
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 gemas (claras em neve)
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 sachê de caldo de galinha
MODO DE FAZER:
Cozinhe as folhas do espinafre com um sachê de caldo de galinha.Quando as folhas estiverem cozidas escorra o caldo esprema as folhas,pique e reserve.
Numa panela coloque a manteiga a cebola e deixe fritar.Depois coloque a farinha deixe fritar mais um pouquinho e retire do fogo. Coloque o leite e misture bem,volte ao fogo deixe cozinhar até começar engrossar,retire do fogo novamente acrescente as gemas e volte ao fogo para cozinhar as gemas.Retire do fogo. Agora vc já pode colocar o espinafre o queijo parmesão e as claras em neve misturando delicadamente.
Unte um refratário com manteiga,despeje a massa e leve ao forno para assar.

Bolo de chocolate econômico com cobertura de glacê de chocolate

                             Bolo de chocolate econômico com glacê de chocolate fácil


                                                   Bolo de chocolate econômico saindo do forno
                                                      Glacê de chocolate fácil
                                            Bolo de chocolate já com o glacê


Bolo de chocolate econômico(trocando receitas)


2 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
colocar no liquidificador os ovos,o leite e o óleo bater bem,continuar batendo e ir colocando o açúcar,o chocolate e o trigo  por último o fermento bater só um pouco.

forma untada e enfarinha,forno pré-aquecido a 200ª graus.colocar a massa na forma levar ao forno por 40 minutos fazer o teste do palito.
tirar do forno e colocar o glacê.

Glacê de chocolate fácil (essa receita e de minha avó Maria,está em nossa família a mais de 50 anos)
colocar numa tigelinha
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate
2 colheres de sopa de água
misturar bem com uma colher e colocar por cima do bolo.


Achei ótima rsrsrsrsrsr


 
O herdeiro da vovó
 
hakahahahaha ....tempos pós-modernos!!
 
 
A avó no leito do hospital, manda chamar o neto.
- Meu querido neto, vou morrer em breve, mas quero que você saiba que
vou te deixar duas fazendas com tratores, debulhadoras,  cavalos,
vacas, cabras e muitos outros animais...
O estábulo e todas as plantações, além de R$ 3.750.000,00... EM MOEDAS.
Cuida de tudo com muito cuidado...

O neto não se contem...sai do quarto calmamente e quando chega ao
final do corredor cai em desespero de alegria, grita, chora, pula, da
socos no ar e rola no chão. Ao final da histeria volta para o quarto e
diz:
- Mas vovó querida, eu... eu nem sabia que a senhora tinha duas
fazendas. Onde ficam?

A avó dá um último suspiro antes de morrer e responde:
- Uma no
 Orkut... outra no Facebook...
(quem manda ter vó moderninha)
 
 
 

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Rocambole de Presunto e Muçarella

                                        Rocambole de Presunto e Muçarella




Rocambole de presunto e muçarella.

500 gramas de farinha de trigo (não vai tudo)
50 gramas de fermento de padaria
200 ml de leite temperatura ambiente
1/2 xicara de chá de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de café de sal

coloque o fermento numa tigela acrescente o açúcar e mexa até dissolver,acrescente o sal,o leite e o óleo.Acrescente 300 gramas de farinha de trigo mexer bem e ir acrescentando aos poucos farinha ate soltar das mãos e ficar uma massa facil de trabalhar.Polvilhar um pouco de trigo numa tigela colocar a massa tampar e deixar crescer dobrar de volume 30 minutos.

Dividir a massa em duas partes polvilhar trigo numa superficie lisa,e com o auxilio de um rolo abrir um retangulo rechear fechar as pontas e enrolar como rocambole colocar numa assadeira untada e polvilhada com trigo deixar crescer por mais 1 hora passar gema e polvilhar queijo ralado levar ao forno ate dourar.

Recheio
400 gramas de presunto fatiado
400 gramas de muçarella fatiada
2 tomates fatiados
oregano e sal para polvilhar nos tomates.

variações de recheio,atum,calabresa,ricota com tomate secco,escarola refogada com azeitonas pretas.



quarta-feira, 18 de abril de 2012

Enroladinho de Filé de Frango com vinho e laranja,servido com Multi Salada com molho de Morango.

                               Enrolado de Filé de Frango ao Vinho e Laranja sendo servido
                                          com Multi Salada com Molho de Morango
                                             
                                            Filé de Frango sendo preparado


                        Filé de Frango ao vinho e laranja indo para o forno
1/2 kilo de peito de frango cortado em filé usar o tempero que mais gostar e usar suco de 1 limão.
tiras de bacon
fatias de presunto e muçarella para rechear os filés.
1 xicara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de vinho branco
azeite
alecrim e oregano frescos.
em cima de cada file colocar 1 fatia de presunto e 1 fatia de muçarella,enrolar e envolver cada rolinho com uma tira de bacon,prender com palito colocar num pirex,regar com o suco de laranja,o vinho,e azeite,colocar o alecrim,e oregano deixar tomar gosto.
Levar ao forno coberto com papel aluminio,depois de cozido tirar o papel aluminio e deixar dourar.



                                       Multi Salada com molho de Morango.
esta receita peguei do site da Nestlé

alface
rucula
alface frisee
radichio(não usei porque não achei)usei folhas do miolo da escarola.

Molho de Morango

1/2 xícara de chá de morangos bem picadinho
1 envelope da stick da Nestlé
1/2 xícara de aceto balsâmico
1/2 xícara de azeite
colocar os ingredientes numa tigela e bater com um batedor manual ou um garfo até emulsificar os ingredientes

Achei essa materia muito interessante.(GNT.Globo.com/saude/alimentação


27/03/2012 às 21:55

Dieta do Baixo Índice Glicêmico: saiba como substituir alimentos

ASSUNTOS: DietasEmagrecerBoa forma
Este conteúdo faz parte de Perdas e Ganhos.
Veja tudo de Perdas e Ganhos no site do GNT »
Este conteúdo faz parte de uma seleção feita pelo GNT. Confira o guia completo!

saiba o que escolher sem sabotar o planejamento alimentar!

A Dieta do Baixo Índice Glicêmico leva em conta o tempo que determinado alimento leva para ser transformado em glicose. Sendo assim, é preciso cautela para fazer substituições no cardápio, sem sabotar o plano alimentar. A seguir, confira lista de equivalências proposta pela nutricionista Cristina Menna Barreto para a Dieta do Baixo Índice Glicêmico:
  • 1
    Grupo verde (livre)
    Alface (salada crua)
    Aspargos (salada crua ou aquecido)
    Alcaparras (enfeitando a salada crua ou quente, na comida)
    Abobrinha (crua ou cozida)
    Acelga (salada crua ou refogada)
    Agrião(salada crua ou refogada)
    Aipo
    Berinjela
    Brócolis
    Cebola
    Chicória (salada crua ou refogada)
    Couve verde
    Couve-Flor
    Espinafre
    Mostarda
    Palmito
    Pepino
    Pimentão
    Rabanete
    Picles
    Rúcula
    Repolho
    Tomate

    Tempere com 1 colher de sopa de azeite por cima na hora de comer (e, não, no preparo)! 
  • 2
    Vegetais (4 colheres de sopa)
    Abóbora
    Abóbora-Moranga
    Cenoura
    Chuchu
    Ervilha
    Quiabo
    Vagem
    Nabo

    Cozidos na água e sal, no grill ou no forno (sem adição de óleos)

  • 3
    Amido (lista de equivalências)
    2 col. sopa de arroz
    1 batata média
    ½ batata doce grande
    1 aipim médio
    2 col. sopa de milho em lata
    ½ espiga de milho verde
    3 col. sopa de macarrão
    1 fatia de polenta assada
    2 col. sopa rasas de maizena
    2 col. sopa de farofa
    ½ lata de cerveja
    3 bolachas salgadas
    ½ pão francês
    1 fatia de pão de forma
    1 ½ de pão light
    ½ pão sírio grande
    1 pão sírio pequeno
    1 pão de queijo pequeno
    ½ pão de queijo grande
    ½ pão de batata recheado
    2 pães seven boys
    ½ croissant sem recheio
    1 bolacha recheada
    2 biscoitos de aveia e mel
    2 col. sopa rasas de aveia
    3 col. sopa  farinha láctea
    2 col. sopa de granola
  • 4
    Leite (lista de equivalências)
    ½ copo de leite integral
    1 copo de leite semi desnatado
    1 copo de leite desnatado
    1 iogurte natural
    2 iogurtes diet ou light
    2 col. sopa leite em pó integral
    3 col. sopa leite em pó  desnatado
    1 xícara grande leite de soja
    2 col. sopa de ricota fresca
    1 caixinha ou 200 ml ADES
    1 fatia fina de queijo amarelo
    1 col. sopa de queijo cottage
    ½ col. sopa de nata
    1 fatia média queijo minas
  • 5
    Frutas
    2 fatias de abacaxi
    1 laranja
    1 fatia de mamão
    ½ papaia
    1 fatia de melão
    1 fatia média de melancia
    1 lima
    ½ copo de morango
    1 goiaba
    2 ameixas
    1 caqui pequeno
    2 pêssegos
    1 pêra
    1 fruta do conde
    1 cacho pequeno de uva
    1 lateral de manga
    ½ banana grande
    1 maçã
    2 tangerinas
    2 kiwis
    ¼ de abacate
  • 6
    Carne

    1 bife grelhado médio
    1 filé de frango grelhado médio
    1 filé de peixe grelhado grande
    3 col. Sopa de carne moída
    ½ lata de atum light
    1 pedaço grande de bacalhau
    1 hambúrguer
    1 salsicha
    3 almôndegas
    2 col. Sopa de proteína de soja
    1 pedaço grande de salmão
    1 pedaço grande de namorado
    2 fatias de presunto magro
    2 fatias de peito de peru
    1 pedaço grande de carne assada
    8 camarões médios
    1 pedaço grande de atum fresco
  • 7
    Para comer Pizza sexta ou domingo à noite
    Retirar o arroz, massa ou batata no almoço deste dia. À noite, comer duas fatias de pizza com refrigerante light. Escolher pizzas mais leves e sem borda recheada. Exemplos: marguerita, portuguesa, verduras. Evitar catupiry e calabresa.
  • 8
    Petiscos livres
    Palmito, tomate cereja com sal e limão, aspargos, picles, cebola em conserva. Tudo sem azeite, claro!
  • 9
    Árabe
    Durante a dieta, você pode comer 1 esfiha aberta + 5 charutos + 1 kibe assado + salada verde
  • 10
    Japonês
    Melhor que seja a refeição livre. Apesar de saudável, a tendência de quem gosta dessa culinária é comer demais.
  • 11
    Podem ser consumidos diariamente
    Gelatina dietética: 3 taças
    Refrigerante dietético: 1 lata
    Balas dietéticas: 2 unidades
    Chicletes dietéticos: 2 unidades
    Café: 3 xícaras pequenas sem açúcar ou com adoçante
  • 12
    Podem ser consumidos sem restrição
    Água
    Chimarrão
    Chá natural
    Chá industrializado light
    Limonada
    Suco de maracujá natural (com adoçante!)