terça-feira, 10 de abril de 2012

Panquecas com massa de cenoura e recheio de ricota

                                 Panquecas de cenoura e recheio de ricota sendo servida




Panquecas com massa de cenoura e recheio de ricota

massa rende 12 panquecas

250 ml de leite desnatado
2 ovos
2 cenouras médias picadas sem casca(250 gramas)
1 xícara de chá de farinha de trigo
sal(1 colher de chá )
óleo vegetal para untar a panquequeira ou frigideira.
recheio
400 gramas de ricota amassada
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de creme de leite light

Molho vermelho
2 colheres sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 caixa de polpa de tomate 520 gramas(eu uso tomates maduros para fazer o molho)
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de água(caso for usar a caixa de polpa de tomate)
queijo ralado para polvilhar.

bata no liquidificador o leite,os ovos,a cenoura e o trigo,e sal coloque numa tigela e leve a geladeira de 15 a 20 minutos.

faça as panquecas em frigideira antiaderente untada com óleo (reservar.
Recheio.misture a ricota,salsinha,sal e o creme de leite.Coloque uma porção de recheio na massa enrole e acomode num pirex.
Molho.
refogue no óleo a cebola,acrescente a polpa de tomate,deixe apurar por 5 minutos coloque a água e deixe cozinhar por mais 10 minutos até apurar bem.mistura a salsinha.Depois do molho pronto coloque por cima das panquecas polvilhar o queijo ralado e levar ao forno para aquecer e gratinar.

para conservar o creme de leite que sobrou por até 1 semana.
colocar num recipiente cobrir com papel filme tem que ficar grudado no creme de leite cobrir com uma tampa o recipiente e levar a geladeira.

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