quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Bolo integral de maça


 Bolo de maça integral ( Blog Carla Elage)



Ingredientes:
½ tablete de manteiga
2 xicaras de açúcar demerara(usei mascavo)
4 ovos
2 xicaras de chá de farinha de trigo integral
1/2 xicara de leite morno
3 maçãs com casca
canela a gosto
2 col sopa de gengibre ralado fino
1 col sopa de fermento químico

Modo de Preparo:
Peneirar e separar todos os ingredientes
Bata bem a manteiga com 1 ½  xícaras de açúcar demerara na batedeira,. Sempre batendo junte 4 gemas uma a uma, as 2 xícaras de farinha de trigo integral e ½ xícara de leite morno. Finalmente as maçãs raladas no processador e o gengibre ralado  e  1 colher  de fermento químico. Por último as 4 claras em neve só mexendo com uma espátula ou fuet, de baixo para cima. Coloque a massa em assadeira redonda de 26 cm ou retângulas de 40cm x 30cm. Misture o açúcar restante e canela e coloque por cima da massa crua. Forno quente a 180 graus por 30 minutos aproximadamente.
Sugestão: Sirva o bolo morninho com um creme de iogurte

Ingredientes:( Não fiz)
2 copinhos de iogurte natural
½ lata de leite condensdado
1 col. De sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma taça e misture. Jogue no bolo quando servir.

domingo, 25 de outubro de 2015

baveti com fundo de alcachofra

Para comemorar o dia Mundial do Macarrão comemorado dia 25/10 fiz

Baveti com fundo de Alcachofra

baveti com fundo de alcachofra

1/2 kilo de baveti cozido conforme instrução do fabricante.

molho
1 cebola picadinha
4 colheres de azeite (sopa)
8 tomates maduros(dar uma pré-fervura nos tomates para tirar a pele e ajudar no cozimento do molho)Depois de tirar a pele picar o tomate e reservar.
manjerição,ervas-finas e alecrim misturar os três (usar 1 1/2 colher de sopa da mistura)
1 vidro de fundo de alcachofra (200 grs)
sal (usei 2 envelopes de tempero para legumes em pó)

modo de fazer
refogar a cebola no azeite,junto com as ervas acrescentar os tomates reservados cozinhar em fogo baixo até formar um molho grosso temperar com o sal acrescentar os fundos das alcachofras deixar cozinhar mais alguns minutos para pegar o sabor.
Cozinhar a massa como de costume escorrer colocar numa travessa,misturar a massa 2 colheres de sopa bem generosa de margarina misturar bem e por cima colocar o molho bem quente servir em seguida.

Água aromatizada

água aromatizada (não lembro de onde peguei se alguém souber me avise para dar os devidos créditos)

1 1/2 litro  água
6 morangos lavados e cortados em 4 partes
1/2 limão cortado em rodelas
3 a 4 folhas de manjericão lavadas.(eu usei manjericão toscano que tenho plantado em casa(essas folhas roxas)

deixar por pelo menos 1 hora repousar para saborizar  a água.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

kibe de abobora e coalhada seca para acompanhar

Consuma a abóbora cabotiã como fonte de carboidratos”,ensina a nutricionista Karina Al Assal. E você pode tirar proveito de todas as formas de preparo, pois seu principal nutriente, o betacaroteno (provitamina A), não é perdido em água. Cozida, use óleo de girassol que ajuda na sua absorção. Se não gosta de ervas finas, troque por orégano.
Quem pode comer?

Crianças: para os pequenos, é fundamental uma dieta adequada em betacaroteno, auxiliando no desenvolvimento físico e na visão.

Mulheres: crua, possui ainda mais fibras. É ideal contra a prisão de ventre.

Homens: por ter betacaroteno abundante, que tem propriedades antioxidantes, é considerada uma eficaz protetora da próstata.

Idosos: seu baixo índice glicêmico – ou seja, libera açúcar lentamente no sangue – é melhor para os diabéticos.

Atletas: por ser boa fonte de carboidratos, é recomendado o seu consumo após o treino, pois é uma forma de recuperar a energia gasta.(fonte Nutrição Viva Saúde)

Kibe de abobora (Presunto Vegetariano)

Ingredientes:

3 e 1/2 xícaras (de chá) de cabotiá picada em pedacinhos
1 xícara (de chá) de trigo para quibe
1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente
3 dentes de alho grandes picados
3 colheres (de sopa) de óleo
1/2 cebola grande picada
1/4 de xícara (de chá) de azeite
1 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Pimenta do reino à gosto(não usei)
Sal à gosto,eu coloquei um pouco de hortelã picado

Modo de Preparo:

Coloque o trigo para kibe em uma vasilha e jogue sobre ele a água quente, deixe descansando até hidratar. Vai estar pronto quando toda água secar. Quando você usa os ingredientes nesta proporção não precisa escorrer.
Refogue a abóbora
Em uma panela , refogue no óleo , o alho e a cebola picados até darem uma leve douradinha, coloque a abóbora picada em pedaços pequenos  e tempere com sal à gosto. Tampe e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando para não queimar. Se sua panela grudar, coloque um pouco de água, não muito porque pode atrapalhar na liga do kibe.
Espete o garfo de vez em quando para ver se os pedaços estão macios (quanto mais macios melhor, se quiser dê uma amassadinha com o garfo). Quando estiverem,macios  tempere com pimenta do reino à gosto, adicione o azeite, o cheiro verde picado e desligue.
Nesta altura, o trigo já vai estar hidratado. Adicione-o à mistura da abóbora misturando bem, até virar uma massa uniforme. Tempere com mais sal caso julgar necessário.
Coloque a mistura em uma assadeira ou um pirex de tamanho médio  e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar levemente. 
coalhada seca (não constava na receita do kibe )
1 litro de leite ferver e deixar amornar colocar 1 copo de iogurte natural,1 colher de sopa de leite em pó, tampar e deixar coalhar.
quando estiver pronto dessorar o iogurte (Colocar um pano branco dentro de um escorredor despejar o iogurte enrolar com cuidado esse pano e deixar escorrer bem o soro)o meu ficou nesse processo por 12 horas(dentro da geladeira)esse processo deixa essa massa muito leve,
a massa que sobrou depois de dessorar coloque numa tigela mexer com uma colher para a massa ficar aveludada,depois e só temperar com sal e azeite.

sábado, 10 de outubro de 2015

Crostone de cogumelos como entrada + fetuccine a Alfredo

 Crostone de cogumelos.(receita do jornal O Estado de São Paulo
 Fetuccine a Alfredo.

                                          Meu neto Filipo,meu filho Carlos,e meu neto Enzo

Essa semana quem pilotou o fogão do Cozinhaterapia foi meu filho Carlos Marcelo.

Para fazer o crostone usar o pão ciabatta ou baguete (foi usada a baguete )corte a baguete no sentido do comprimento e depois em pedaços menores(como na foto acima)

essa quantidade de ingredientes e suficiente para 1 baguete.

250 gramas de cogumelos paris
1 cebola média
100 gramas de manteiga sem sal
30 gramas de queijo grana padano ou parmesão ralado.
200 ml de leite
40 gramas de farinha de trigo
2 gemas
1 colher de creme de leite fresco
1limão
salsinha a gosto
sal e pimenta do reino(pimenta não usamos)

Lave e seque os cogumelos paris ,separe 3 ou 4 cogumelos e fatie,pingue um pouco de limão(reserve) pique o restante dos cogumelos.

corte a cebola em fatias bem finas e reserve

coloque 20 gramas de manteiga numa frigideira e refogue a cebola,junte os cogumelos picados e refogue por 5 minutos,transfira esse refogado para uma vasilha e volte com a frigideira para o fogo novamente,,derrete mais 40 gramas de manteiga,adicione a farinha de trigo mexer bem e vá acrescentando o leite aos poucos até cozinhar e engrossar(ficouum creme muito grosso e foi colocado um pouco a mais de leite),tirar do fogo e acrescente as 2 gemas passadas na peneira e o creme de leite,voltar rapidamente o creme ao fogo mexer só para dar uma rapida cozida tirar o fogo acrescente o refogado da cebola e cogumelos mexer bem adicionar sal,queijo ralado e a pimenta reserve.

numa outra frigideira derreta o restante da manteiga acrescente os cogumelos fatiados refogue por aproximadamente 1 minuto,retire da frigideira e reserve.,nessa mesma frigideira vá tostando os pedaços da baguete sempre do lado do miolo.

vá arrumando em cada pedaço de baguete já tostada um pouco de creme de cogumelos  e enfeite com as lâminas de cogumelos servir quente.Polvilhar salsinha.

Fetuccine a Alfredo ( A Moda Carlos Marcelo )

Ingredientes

       100 gramas de bacon moido(não consta da receita original mas como e a Moda Carlos Marcelo ele incrementou a receita) 400 ml de creme de leite fresco,6 colheres de manteiga,1 xícara de queijo parmesão ralado,1 colherinha de sal e Noz moscada ralada,e 300 gramas de fetuccine cozido al-dente

Modo de preparo:

Colocar o bacon numa panela deixar fritar,não deixar dourar ,retire toda a gordura,e reserve o bacon.
coloque a manteiga e o creme de leite numa panela em fogo baixo,ir mexendo até a manteiga derreter e o creme de leite aquecer,coloque o fetuccine já cozido nesse molho e acrescente o queijo ralado,sal e a noz moscada volte ao fogo  baixo e mexa novamente até o queijo ralado derreter e o molho fique mais grosso misture o bacon reservado mexer para agregar e servir imediatamente  
Esta receita é rápida e muito saborosa. Experimente!






quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Torta rústica ratatouille

Torta rústica ratatoulli (Panelinha)

PARA A MASSA

Ingredientes

100 g de manteiga gelada
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande junte a farinha com o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga - isso vai garantir uma massa mais crocante.

2. Junte o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, faça a massa no dia anterior).

PARA O RECHEIO

Ingredientes

1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem as folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.

3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as semente e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.

4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para para pincelar
1 colher (chá) de água 

Modo de Preparo

1. Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira (se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180 ºC). Separe uma fôrma redonda, de fundo removível, com cerca de 24 cm de diâmetro.

2. Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

3. Separe o fundo da fôrma. Para transferir a massa, enrole no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo, deixando as bordas para fora.

4. Retire a assadeira do forno. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte aos legumes, misturando delicadamente.

5. Coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas sobre os legumes.

6. Numa tigelinha, misture a gema com a água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.



(Meninas/os quero pedir desculpas mas meu dia precisava ser de 48 horas rsrsrsr estou atrasada com minhas visitas mas estou tentando organizar tudo bjs Rosinha)