segunda-feira, 30 de março de 2015

Fricassé de bacalhau



 Receita para a semana santa
Fricassé de bacalhau (comidasereceitas)
Ingredientes
  • 700 g de bacalhau em lascas(usei dessalgado)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/3 xícara (chá) de azeitona picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto(pimenta não usei)
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • Salsa picada para polvilhar


Modo de preparo
  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira.
  • Troque a água 4 vezes.(Pulei essa etapa porque usei bacalhau dessalgado)
  • Aqueça uma panela com o azeite e a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até murchar.
  • Junte o bacalhau e refogue em fogo baixo por 10 minutos.
  • Adicione a cenoura, o champignon, o milho e a água.
  • Cozinhe por 10 minutos ou até a água secar.
  • Misture o creme de leite e a azeitona e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Despeje em um refratário e cubra com a mussarela.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Cubra com a batata palha, polvilhe com salsa picada e sirva logo em seguida. 
Rendimento: 6 porções.



sexta-feira, 27 de março de 2015

Mais uma vez Overnight Oats aparecendo no Blog junto com um produto Vitao

 O galã dessa receita é o Cereais & Frutas esse Overnight ficou maravilhoso.



 usei 1 banana nanica,1 fatia de mamão e 1/2 pera  (rendimento 2 potes)
mel,iogurte,cereais
amassar a banana e dividi-la nós potes
acrescente 2 colheres de sopa de cereais
uma camada de iogurte
acrescente mel a gosto,por cima do mel acrescente o mamão e a pera picada,coloque mais iogurte,mel e para finalizar cereais,feche os potes (se quiser fazer uma graça no acabamento dos potes use tecido e sizal) depois dos potes fechados leva-los a geladeira para ser servido no café da manhã.






quarta-feira, 25 de março de 2015

Chegou presente em casa+Sopa de músculo,escarola,cenoura enriquecida com flocos de amaranto


 Como vocês sabem o Blog tem parceria com a Vitao e Delakasa o hoje chegou todas essas delicias,e para não perder o costume juntei o útil ao agradável e saiu uma deliciosa sopa enriquecida com um dos maravilhosos produtos o Amaranto em Flocos.

Obrigada a Vitao e a Delakasa por tantos produtos de excelente qualidade.


Sopa de Músculo,escarola e cenoura enriquecida com flocos de Amaranto.
1/2 kilo de músculo cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos bem miúdo
1 maço de escarola limpo e cortado em tiras finas
2 cenouras cortadas em rodelas
1 galho de salsão
1 1/2 de litro de água
2 envelopes de caldo de legumes
75 gramas de Amaranto em flocos
1 1/2 xícara de macarrão

colocar na panela de pressão o músculo,a cebola,a escarola,a cenoura,o salsão,a água e o caldo de legumes,tampar a panela deixar cozinhar por 20 minutos,depois desse tempo verificar se a carne está macia voltar a panela ao fogo e quando ferver novamente acrescente o Amaranto verificar o sal,e coloque o macarrão deixe cozinhar até estar al- dente e está pronta para ser servida.

Beneficios do Amaranto

amaranto é conhecido em vários países há muito tempo, porém, aqui no Brasil não faz muito tempo que começamos a escutar falar sobre esse grão altamente nutricional. As pesquisas realizadas com o amaranto começaram por volta de 1996 e a partir daí começou o seu cultivo no Brasil.


O grão possui cerca de 15% de proteínas com alto teor biológico (aquelas com todos os aminoácidos essenciais que o corpo não produz). De acordo com estudos, ela se compara com a proteína do leite. É fonte de cálcio biodisponível (melhor absorção no organismo), o que não acontece com outros tipos de vegetais. Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes.
Não contém glúten, sendo uma excelente opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao glúten). Quase não tem gosto, o que é muito bom, pois a farinha pode ser usada em várias misturas sem comprometer o sabor das preparações.
Ainda é pouco conhecido no Brasil. Por isso pode ser difícil a sua aquisição. Atualmente é comercializado o amaranto flocos naturais, semelhante aos flocos da aveia, pode ser consumido com frutas e iogurte, como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas, vitaminas e também pode ser consumido como pipoca. A cada dia vem sendo pesquisado seu emprego como matéria-prima em alimentos consumidos habitualmente pela população.

fonte de pesquisa
http://vilamulher.com.br/bem-estar/nutricao/amaranto

terça-feira, 24 de março de 2015

Minigratinado de bacalhau

 Minigratinado de bacalhau (Panelaterapia)
 
      ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados ou triturados
  • 1/2 pimentão amarelo picado(não usei)
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1/3 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara de pão de forma em cubos
  • 1/3 xícara de água
  • 250 gramas de bacalhau (usei dessalgado descongelei e só desfiei)
  • Parmesão para polvilhar
  • 1 caixa de creme de leite

modo de fazer
refogar no azeite ,a cebola e o alho caso for usar o pimentão  colocar depois que a cebola e o alho já estiverem refogado , e deixe refogar bem acrescente o tomate e deixe cozinhar até que o tomate desmanche,acrescente o bacalhau e deixe refogar mais um pouco,acrescente a água e quando esta ferver acrescente os cubos de pão mexer b em acrescente sal(usei tempero pronto para legumes aves e peixe) e no final acrescente o creme de leite tirar do fogo e acrescente a salsinha,colocar o refogado em ramequins ou caçarolinhas como eu usei, polvilhar queijo parmesão e levar forno para gratinar.

Rendimento 3 caçarolinhas.

domingo, 22 de março de 2015

Creme de Palmito

 Creme de Palmito (já apetece uma sopinha a noite)


1 1/2 litro de água
4 batatas médias
1 cebola
azeite
1 vidro de palmito
1 1/2 xícara de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
1 caixa de creme de leite
queijo ralado ou muçarella ralada para polvilhar(usei muçarella)
3 envelopes de caldo de legumes.
salsinha picadinha

refogar a cebola no azeite,colocar a água ,a batata,caldo de legumes fechar a panela de pressão deixar cozinhar por 15 minutos,desligar tirar a pressão abrir e amassar as batatas voltar as batatas para a panela,colocar também os palmitos picados e voltar a panela ao fogo quando ferver acrescente o amido dissolvido no leite e deixe engrossar ,no final acrescente o creme de leite.Provar o sal e está pronta para ser servida.
Polvilhar queijo ralado ou muçarella e finalize com a salsinha



terça-feira, 17 de março de 2015

Enroladinho de Abobrinha

 receita Danubio

Enroladinho de Abobrinha

Fatie 2 abobrinhas italianas no sentido do comprimento. Grelhe as fatias numa frigideira com azeite até dourar. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Numa outra frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue 1 cebola cortada em meia lua até ficar bem clarinha. Acrescente 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Deixe cozinhar até o açúcar derreter e as cebolas ficarem morenas. Reserve.
Junte as cebolas com 200g de CREAM CHEESE DANUBIO. Coloque uma colher de recheio nas fatia de abobrinha. e enrole.




quinta-feira, 12 de março de 2015

Escondidinho de camarão e catupiry





Escondidinho de camarão e catupiry (Panela de barro)

  • 500 g de mandioquinha
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite fresco(eu usei de caixa)
  • 500 g de camarão limpo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara rasa de coentro picado(não usei)
  • 500 g de requeijão tipo Catupiry
  •  (ou requeijão cremoso)
  • sal, noz moscada a gosto
        modo de fazer

  • Para o purê, cozinhe bem a mandioquinha,no vapor e amasse (ou esprema em um espremedor de batatas).
  • Em uma panela com a mandioquinha amassada, acrescente a manteiga, o creme de leite fresco e mexa.
  • Tempere com sal e noz moscada a gosto e misture. Reserve.
  • Para o recheio, tempere 500 g de camarão limpo com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates e refogue até ficar macio.
  • Acrescente o camarão e refogue levemente até ficar bem alaranjado. Evite mexer muito.
  • Quando o camarão estiver cozido, tempere o recheio com um pouco de sal  a gosto, coloque o coentro e misture. Reserve.
  • Em potinhos individuais que possam ir ao forno(ou uma unica travessa como eu fiz) coloque uma camada do purê de mandioquinha, cobrindo todo o fundo do potinho.
  • Coloque uma boa camada do recheio de camarão e cubra com uma camada de Catupiry (ou requeijão cremoso)
  • Leve ao forno médio até gratinar e é só servir!

domingo, 8 de março de 2015

Salada de Cevadinha ao Pesto







Salada de Cevadinha ao Pesto receita vegana pela chef Carina Müller

5 colheres de sopa de azeite
200 gramas de cevadinha deixar de molho por 3 a 4 horas depois colocar na panela de pressão quando começar a chiar  marcar 10 minutos,verificar se está cozida escorrer e reservar
1 maço de manjericão
15 folhas de hortelã
2 dentes de alho cortar o alho ao meio e tirar o miolo para não oxidar o pesto(Dica da chef)
50 gramas de nozes
1 cenoura grande cortada em cubos
1 abobrinha italiana cortadas em cubos
na receita diz para usar a cenoura e a abobrinha cruas mas eu dei uma pré-cozida no vapor
10 tomates cerejas cortados ao meio
sal e pimenta do reino.

lavar bem o manjericão e o hortelã colocar o azeite no liquidificador,acrescente o manjericão o hortelã o alho as nozes sal e a pimenta vá pulsando até formar o molho pesto.

misture o molho pesto na cevadinha reservada acrescente a cenoura e abobrinha e os tomates,espremer limão na salada verificar sal se precisar corrigir os temperos.





quarta-feira, 4 de março de 2015

Salada Green Red

 Salada Green Red

1 pé de alface americano
1 pé de alface crespa
1 maço de rucula
2 tomates cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
100 gramas de queijo gorgonzola picado em cubos pequenos
1 caixa de morango
4 colheres de sopa de açúcar
nozes quanto baste

molho para acompanhar a salada
5 colheres de sopa de mostarda
5 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de azeite
misturar bem reservar(essa mistura fica a gosto de cada pessoa pode colocar mais ou menos de cada ingrediente)

lavar e picar o morango e 4 colocar numa panela com o açúcar levar para cozinhar até quase secar o caldo que formar,deixar esfriar e reservar.

picar o alface,a rucula e colocar numa saladeira colocar por cima os tomates picados,o gorgonzola e as azeitonas e as nozes, reservar até na hora de servir.

na hora de servir regar com o molho de mel reservado e por cima os morangos.
 

domingo, 1 de março de 2015

Suflê de abobrinha sem glúten

 Suflê de abobrinha sem glúten  (Video do Youtube Chama a Ruiva)


Rendimento: 8 porções grandes

Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de farinha de arroz 
- 2 abobrinhas italianas grandes e raladas
- 250 g de queijo minas padrão
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 5 gemas
- 5 claras
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 300 ml de leite;
- noz-moscada a gosto;
- sal a gosto.

Modo de preparo:
- Em uma panela aquecida coloque um fio de azeite e ½ colher de sopa de manteiga. Junte a cebola e deixe-a dourar até ficar bem escura. Reserve;
- Em uma tigela junte as gemas, as abobrinhas raladas e espremidas, a farinha de arroz, a manteiga, o queijo minas padrão, o queijo ralado, o leite, a noz-moscada ralada, a cebola dourada e o sal a gosto. Misture bem;
- Acrescente o fermento em pó e, por último, as claras batidas em neve, misturando-as delicadamente;
- Coloque a mistura em um refratário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180° por, aproximadamente, 50 minutos.

rendimento 8 porções.