sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Risoto de Abobrinha e tomate cereja Philadelphia

  (Philadelfia pratique cozinhaterapia)

Ingredientes

  • 7 xícaras (chá) de água
  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz para risoto (arbóreo 
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 abobrinha média picada em cubos médios
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3/4 de xícara (chá) de tomates cerejas cortados ao meio
  • 3 colheres (sopa) de Cream Cheese Philadelphia light
  • pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Antes de tudo, dissolva o caldo de legumes na água quente. Enquanto você mantém esta mistura aquecida, utilize outra panela para refogar a cebola no azeite. Junte o arroz, o vinho e deixe evaporar. O próximo passo é acrescentar aos poucos a abobrinha e o caldo, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido e com pouco líquido. Por fim, misture o queijo parmesão, os tomates, a pimenta, a noz-moscada e o toque especial: Philadelphia Light.




terça-feira, 26 de novembro de 2013

Salada de pepino e manga


Salada de pepino e manga (Guloso e Saudável )
1/2 kilo de pepino
350 gramas de manga
4 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
2  colheres de chá de mostarda
alface crespa roxa (não achei usei a comum)
1 colher de sopa de caponata de berinjela(não achei esse produto acabei fazendo minha receita de caponata siciliana receita aqui
6 unidades de ovos de codorna

modo de fazer.
  1. Cozinhe os ovos de codorna, deixe esfriar e retire as cascas. Reserve.
  2. Higienize os 2 pepinos, a manga e as folhas de alface. Tire a casca dos pepinos e corte em tiras finas com o cortador de legumes, não utilize o miolo, descasque a manga e corte em fatias finas, rasgue as folhas de alface. Reserve.
  3. Misture o iogurte com a mostarda  Junte o pepino e misture bem.
  4. Em um prato ou saladeira distribua as folhas de alface, coloque o pepino ao centro, ao lado a manga e os ovos de codorna, por cima do pepino coloque a caponata de berinjela. Ou pode misturar tudo.
  5. Se quiser pode acertar o sal e colocar limão.


sábado, 23 de novembro de 2013

Lombo recheado com farofa





Lombo recheado  com farofa (receita revista Pork World )

1 Kg de lombo suíno
sal
pimenta do reino moida na hora (não usei)
suco de 1 limão
(como eu temperei
no lugar do sal usei tempero pronto azeite e ervas sem pimenta
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de suco de limão
1 cebola bem picadinha
alecrim e salvia.

Farofa
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de bacon picadinho
sal
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 xícara de chá de azeitona preta picada
2 ovos cozidos
1 xícara de chá de farinha de milho
2 tomates maduros sem sementes picados
2 dentes de alho amassadinhos
1 cebola picadinha
colocar o azeite numa panela e frite o bacon,acrescente o alho e a cebola,Junte os tomates e deixe refogar por uns 3 minutos,depois acrescente a farinha de milho mexer bem,junte os ovos picados as azeitonas e a salsa,acrescente sal,

distribua a farofa sobre o lombo enrole e amarre com barbante,(na receita diz para colocar na forma,acrescentar a marinada e 1 xícara de chá de vinho branco) e levar ao forno coberto com papel aluminio.

(eu deixei aquecer azeite numa panela coloquei o lombo e deixei dourar de todos os lados,fui acrescentando devagar o vinho e a marinada  até o lombo estar cozido e bem dourado,deixe esfriar retirei o barbante fatiei,coloquei num pirex e coloquei o molho que formou na panela por cima do  lombo.



quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Canoa de abobrinha recheada com quinoa


 Canoa de abobrinha recheada com quinoa (Dedo de moça)

INGREDIENTES

4 abobrinhas (escolha as menores)
1 xícara (chá) de quinoa
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1/2 cebola cortada em cubos bem pequenos
1 dente de alho cortado em cubos bem pequenos (opcional)
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos ou ralada
½ xícara (chá) de alho poró cortado em cubos bem pequenos
2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos bem pequenos
Salsinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
60g de queijo parmesão ralado (opcional)

MODO DE FAZER

1. Leve uma panela cheia de água e com 1 colher (chá) de sal para ferver.
2. Corte a abobrinha ao meio (sentido longitudinal). Retire o miolo (sementes) com o auxílio de uma colher de café.
3. Mergulhe as canoinhas de abobrinha na água fervente por 3 minutos ou até ficar macia (sem deixar mole demais).
(NÃO UTILIZEI O ITEM 1,2,3)
(COLOQUEI PAPEL TOALHA NO PRATO DO MICROONDAS COLOQUEI AS ABOBRINHAS JÁ CORTADAS E LEVEI PARA COZINHAR POR 4 MINUTOS VERIFICAR SE NESSE TEMPO AS ABOBRINHAS ESTÃO COZIDAS MAS SEM ESTAR MOLE DEMAIS)
4. Se necessário fazer um corte embaixo das canoas para que fiquem bem planas e firmes na assadeira.
5. Em uma panela coloque a quinoa e cubra com água (pelo menos 1 dedo acima dos grãos de quinoa) coloque 1 colher (café) de sal, e cozinhe até ficar macia, aproximadamente 7 minutos (ela estará pronta quando o “fio” do grão sair). Escorra todo o excesso de água.
6. Refogue a cebola no azeite e adicione o alho, cenoura, o alho poró e o tomate. Quando a cenoura estiver macia adicione a quinoa cozida. Cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a salsinha.
7. Recheie as canoas com a quinoa refogada. Sirva imediatamente.
*Se desejar cubra com o queijo ralado e leve ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar. Regue com um fio de azeite. Sirva.

sábado, 16 de novembro de 2013

Torta Lemon Pie (Participando do concurso do Blog Piteis da Dinha )



http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/11/votar-na-receita-participante-do_12.html
                                 esse e o link para votar nessa torta
      Torta Lemon Pie (Com essa torta estou participando do concurso do Blog Piteis da Dinha)

massa
2 xícaras  de chá de farinha de trigo
1/2 caixinha de creme de leite
4 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
juntar todos os ingredientes,até formar a massa levar a geladeira por 30 minutos.Forrar uma assadeira desmontável ou 6 forminhas de fundo falso e levar a massa ao forno a 180 graus por 20 minutos ou até perceber que a massa já esteja assada.

recheio
1 lata de leite condensado,misturar com 6 colheres de sopa de suco de limão,misturar bem para formar um creme,acrescente a esse creme a outra metade do creme de leite e raspas de limão colocar o recheio por cima da massa já assada e fazer o merengue com
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar
bater as claras em ponto de neve bem firme e  acrescentando o açúcar 1 colher de cada vez até formar um merengue bem firme colocar por cima da torta e levar ao forno por mais 10 minutos ou até dourar o merengue.

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Torta Suflê de couve-flor


Torta Suflê de couve-flor (Panelaterapia)   vou postar as quantidades que peguei no blog,fiz a receita dobrada.
(na receita a quantidade da couve-flor são 2 xícaras)

Higienizar 1 couve-flor de tamanho médio,cozinhar no vapor depois picar a couve- flor e reservar.


- 2 ovos levemente batidos (eu usei o batedor)
- 2 colheres de sopa de leite.
- 3 colheres de sopa de creme de ricota ou Creme de leite (usei creme de leite)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.
- 1/2 envelope de caldo de legumes ou galinha em pó(usei de legumes)
- 1 colherinha (café) rasa de fermento em pó.
- sal e pimenta à gosto ou os temperinhos que você quiser.(não usei pimenta)temperos usei oregano e ervas finas com limão.


Misture todos os ingredientes numa tigela e por fim junte a couve-flor. Unte um refratário com azeite, despeje a mistura, salpique parmesão ralado e leve ao forno em temperatura média.

domingo, 10 de novembro de 2013

Geleia de Acerola

 Geleia de Acerola


Eu fiz receita dupla

ingrediente
600 gramas de acerola
10 colheres de sopa de açúcar cristal
150 ml de água
3 colheres de sopa de suco de limão

modo de fazer
Higienize as acerolas, não necessita tirar os cabinhos, coloque em uma panela cubra com o açúcar, o suco de limão e deixe em repouso por 1 hora. Junte a água e leve ao fogo médio por 30 minutos, quando começar a soltar a pele está no ponto, não tampe pois pode derramar devido à espuma.
Depois da acerola cozida retire do fogo e passe tudo por peneira,raspar bem a peneira para  não desperdiçar a polpa
Leve novamente ao fogo até ficar com consistência de geleia
Armazene a geleia em vidros esterilizados,depois de colocar a geleia no vidro tampar e virar de cabeça para baixo e deixe esfriar,essa dica conserva por mais tempo a geleia.

(ela fica mais consistente gelada)
.
(receita do GulosoeSaudavel)



                                                imagem retirada da internet


                                                         imagem retirada da internet
                                                       

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Butterzoft (pão - trança )


 Butterzoft(pão-trança de manteiga suiço 


Fiz na MFP no modo amassar e crescer
Ingredientes ( para uma trança de 500 gramas)
450 gramas de farinha de trigo
50 gramas de farinha de espelta(por não conhecer essa farinha usei no lugar trigo integral)
1 envelope de fermento para pão (usei 2 pazinhas da medida da máquina)
10 gramas de sal fino
300 ml de leite à temperatura ambiente
10 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga à temperatura ambiente

1 gema para pincelar

colocar na cuba os liquidos depois os solidos ligar a maquina no modo amassar e crescer (na minha máquina e o numero 8 levou 1.30 minutos) depois de crescida a massa retirar da cuba e enrolar a trança de 4 pontas(ver aqui como montar a trança do blog A Cozinha da Kinhas)
Depois da trança enrolada colocar numa forma com papel manteiga deixar crescer em lugar aquecido,depois de crescido passar gema e levar ao forno médio até assar e estar dourado.


Blog Prata da Casa(peguei a receita)




terça-feira, 5 de novembro de 2013

Arroz com frango e grão de bico

 Arroz com grão de bico e frango(Almanaque Culinário)


  • 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico(deixei de molho por 6 horas)
  • 800 g de peito de frango sem pele e sem osso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto(no lugar do sal usei tempero em pó para legumes)(não usei pimenta)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado cru
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 folha de louro
  • Salsa para salpicar
  • Rodelas de pimentão vermelho para decorar(Não usei)
  • Modo de fazer
  • Na panela de pressão, coloque o grão-de-bico e cubra com água
    Tampe e leve ao fogo médio por 30 minutos após pegar pressão escorra e reserve
    Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta
    Em uma panela grande, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e frite o frango até dourar
    Desligue o fogo
    Cubra o frango com o grão-de bico reservado
    Coloque o arroz por cima
    Dissolva o caldo de galinha na água e despeje na panela
    Adicione água até ficar 2 dedos acima do arroz
    Acrescente a canela e o louro, tampe e cozinhe até quase secar
    Desligue o fogo e deixe tampado por cerca de 15 minutos
    Polvilhar salsinha depois de pronto

    Servi com salada de beterraba e terrine de legumes.

sábado, 2 de novembro de 2013

Geleia de jabuticaba


                              massa depois de batido e coado (fica como um creme)
                                    ponto da geleia.
Geleia de jabuticaba
1 kilo de jabuticaba lavada colocar numa panela alta e juntar 1/2 xícara de chá de água,ferver em fogo baixo até ela amolecer.Depois que ela estiver mole tirar do fogo e deixar esfriar,bater no liquidificador e coar,a massa que sobrar medir,para cada 1 xícara de massa colocar 1 xícara de açúcar (usei cristal)
O rendimento da minha massa foram 5 xícaras de chá.

misturar a massa com o açúcar mexer bem e levar ao fogo quando começar a ferver abaixar o fogo e deixar cozinhar vá sempre mexendo para não grudar.

para saber o ponto da geleia pega rum pires colocar um pouco de geleia se escorrer e logo parar de escorrer desligar porque está no ponto (veja foto)

acomodar em vidros esterilizados a geleia ainda quente fechar com a tampa e virar o vidro de cabeça para baixo até esfriar.