Risoto de batata baroa e filé de salmão ao molho de ervas

risoto de batata baroa (comidasereceitas)

estou passando a receita completa mas só fiz metade

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 ½ litro de caldo de galinha (preparado com 2 cubos de caldo de galinha)(eu fiz com caldo de legumes)
• 1 taça de vinho branco
• 1 cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 5 mandioquinhas (batata baroa)
• 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
• Queijo parmesão
• Sal
• Raminhos de alecrim

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas baroas no vapor
• Amasse as batatas e reserve.
• Conserve o caldo de legumes quente
• Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola sem deixar dourar.
• Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.
• Adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
• Comece a juntar uma concha de caldo fervente por vez, mexendo sempre.
• Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
• Quando o arroz estiver cozido, mas "al dente" junte as batatas amassadas mas ainda com pedacinhos.
• Deixe cozinhar mais um pouco.
• Junte uma colher (sopa) de manteiga e desligue o fogo.
• Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
• Mexa bem e sirva imediatamente.

File de salmão ao molho de ervas

temperar os files com sal,pimenta do reino e limão(eu uso tempero de ervas e azeite)

eu grelhei os filés com um fio de azeite.

molho de ervas

colocar manteiga numa panelinha pequena deixar derreter acrescente ervas finas deixar aromatizar a manteiga e colocar por cima do filé e polvilhar manjericão fresco.