estrogonofe de couve flor

• 1 cabeça grande de Couve-Flor em pedaços
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 xícara de extrato de tomate (usei molho feito em casa)
• Sal  gosto
• 1 caixinha de creme de leite 
• ½ xícara de cogumelo champignon (deixei alguns para decorar
• 2 abobrinhas pela metade s/ a polpa
• salsa

eu parti as abobrinhas tirei a polpa e coloque as metades no prato do microondas e programei 2 minutos verifiquei que já estavam macias coloquei mais 2 minutos nesse tempo as minhas metades das abobrinhas já estavam macias recheei e levei ao forno para aquecer

1. Coloque os pedaços da couve-flor em uma tigela (eu coloquei os pedaços de couve flor bem picada)
2. Cubra com filme plástico, faça furinhos e leve ao micro-ondas por 4 minutos.
3. Em uma panela (fogo médio), doure levemente a cebola  no azeite.
4. Despeje a couve-flor  e refogue por 5 minutos.
5. Despeje o molho de tomate eu acrescentei um pouco de catchup.
6. Coloque o sal e despeje o creme de leite.
7. Mexa e aguarde levantar fervura.
8. Recheie as metades das abobrinhas com o estrogonofe. Decore com cogumelos por cima.
9. leve ao forno para aquecer

estrogonofe de couve flor servida nas barquinhas de abobrinha

receita fit & fat